La inteligencia artificial y los ingredientes funcionales ganan peso en Alimentaria FoodTech

Alimentaria FoodTech reúne en Barcelona a más de 330 empresas procedentes de 22 países, que muestran equipos, ingredientes y tecnologías destinados a la producción, transformación y conservación de alimentos y bebidas. La edición de 2026 sitúa entre sus principales ejes la automatización, la inteligencia artificial, la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y la innovación en ingredientes, ámbitos que concentran buena parte de los avances tecnológicos anunciados para la feria. Dulces Noticias y Tecnifood, ambas cabeceras de la editorial Prensa Profesional, están presentes con stand propio (B210) para seguir de cerca las soluciones que la industria aplica a las distintas fases de producción, desde el análisis y la formulación hasta el procesado, la higiene, el envasado y la digitalización de las fábricas.

3A Biotech presenta soluciones naturales para responder a retos de la industria alimentaria relacionados con la seguridad y calidad, la extensión de la vida útil y el control de la oxidación. “Nuestro objetivo es presentar soluciones naturales que respondan a los principales retos de la industria alimentaria”, señala la compañía, que también apuesta por ingredientes de origen fermentativo y soluciones clean label.

Entre las novedades figuran Bioprotec-CF y Biosure, de origen fermentativo; Arvin-20 y Lacet, de su gama de conservantes, y varias soluciones antioxidantes basadas en extracto de romero y tocoferoles: Natox Premium, Oxirom-5 Dry, Oxifruit y Nattea-Green. “Apostamos por el etiquetado limpio mediante soluciones naturales, clean label y de origen fermentativo”, añade 3A Biotech.

Brenntag presenta ingredientes funcionales y soluciones de etiquetado limpio, con especial atención a las proteínas vegetales, los sistemas de texturización y las alternativas para mejorar el perfil nutricional. Sus ingredientes se dirigen a aplicaciones de panadería, bebidas vegetales, nutrición especializada y productos plant-based. “Queremos presentar soluciones innovadoras que den respuesta a las tendencias y necesidades actuales del mercado”, señalan desde la compañía.

La firma lleva más de diez recetas para mostrar estas soluciones en producto terminado. Entre ellas figuran una bebida deportiva con bajo contenido en azúcar, una gomita con EpiCor®, un kétchup con un 50 % menos de azúcar y una barrita de leche y galleta crujiente concebida como alternativa al chocolate con leche. Su participación también busca reforzar la relación con clientes y partners.

CSB-System presenta sus soluciones para la integración de datos, la digitalización de procesos y la transformación de fábricas. Su oferta abarca sistemas ERP, MES, OEE y CIM, así como herramientas de reporting, planificación, mantenimiento predictivo, trazabilidad, gestión de calidad, optimización de la producción y monitorización. La compañía muestra también tecnologías de automatización, robótica, gemelos digitales, procesamiento de imágenes industriales, inteligencia artificial y servicios cloud.

En colaboración con Espera, realiza una demostración de etiquetado conectado en tiempo real con los datos de proceso y peso. También presenta CSB Eyedentifier, un sistema de reconocimiento de imágenes basado en inteligencia artificial que identifica materias primas y productos en la recepción de mercancías, el despiece, la producción o el envasado. Estas novedades se complementan con una ponencia de Eric Delsams sobre ERP, MES, IA y robótica. La compañía ha abordado también estos desafíos en esta entrevista sobre sus soluciones ERP para el sector.

Altaquímica presenta distintas materias primas de su catálogo, entre ellas extractos de vainilla Nielsen-Massey de Madagascar, Tahití, Uganda, México e Indonesia, destinados a pastelería, bollería, heladería, chocolates y turrones. También da a conocer soluciones para preservar la calidad, el color y la apariencia de frutas y vegetales, especialmente en productos frescos y mínimamente procesados.

La oferta incluye Kataifi Tostado para confitería, chocolates, pastelería y snacks; lecitinas y fosfolípidos para emulsificación y dispersión, y antioxidantes para proteger los alimentos frente a la oxidación. “Este año queremos poner especialmente el foco en algunas de las representadas y familias de productos que estamos potenciando dentro de nuestra oferta”, explica la empresa, que completa su catálogo con frutas y vegetales deshidratados.

Sermont presenta, de la mano de Jeros, una gama de lavautensilios para recipientes, tolvas, peroles, bandejas y otros elementos utilizados en la industria alimentaria. Entre las soluciones figura un sistema de lavado para tolvas y cajelones de multipesadoras de los sectores de golosinas, cárnico y snacks. Con Nerkon, muestra una tecnología patentada para eliminar etiquetas de cajas, palés, bidones, moldes y otros recipientes sin consumo adicional de agua.

La firma amplía además su oferta con Rheon KN-551, una máquina para dosificar, rellenar y formar productos dulces o salados, de masa fermentada y distintos formatos. Según la información facilitada por Sermont, el equipo alcanza producciones de hasta 6.000 unidades por hora y admite piezas de entre 10 y 300 gramos. Sus aplicaciones incluyen bollería rellena, brioche, donuts, galletas rellenas, mochi, pizza rellena, croquetas y albóndigas.

FOSS presenta varias soluciones analíticas para alimentos y piensos. FoodScan™ 2 analiza carne y productos de alimentación animal y ofrece datos sobre grasa, humedad, proteína, colágeno, sal y cenizas. El equipo proporciona información sobre la composición de las muestras.

La compañía muestra también ProFoss™ 2, un sistema de análisis en línea para materias primas y productos como cereales, harinas, piensos y subproductos cárnicos. Completa la oferta NIRS™ DS3, que analiza ingredientes, especias, condimentos y mezclas alimentarias sin utilizar reactivos ni destruir la muestra. En el stand, los responsables de los distintos segmentos asesoran sobre las aplicaciones de cada equipo.