Ricardo Márquez: “No olvidemos que todo evoluciona al gusto del consumidor”

DN.- Alimentaria FoodTech abre sus puertas tres años después de la anterior edición, ¿cómo ha evolucionado el sector alimentario durante este tiempo?

La industria alimentaria ha acelerado su transformación para responder a un entorno más exigente desde el punto de vista económico, regulatorio y de mercado. La automatización, la digitalización, la robótica colaborativa y la inteligencia artificial han dejado de ser tecnologías emergentes para convertirse en herramientas clave para mejorar la productividad, la eficiencia y la sostenibilidad.

Al mismo tiempo, han ganado protagonismo aspectos como la trazabilidad, la seguridad alimentaria, la eficiencia energética y la flexibilidad de los procesos productivos, impulsados por nuevos hábitos de consumo y por la necesidad de fabricar de forma más competitiva y resiliente. Y, por último, no olvidemos que todo evoluciona al gusto del consumidor, el objetivo de la industria agroalimentaria es satisfacer y alimentar a una población que constantemente cambia sus gustos y hábitos de consumo.

DN.- ¿Qué novedades les gustaría destacar de esta 17ª edición?

Esta edición incorpora varias novedades relevantes. Destaca la continuidad de crecimiento del área de ingredientes, que contará con cerca de cuarenta empresas especializadas; el refuerzo de la participación de startups, con más de treinta compañías innovadoras; y la incorporación de Marruecos como país de honor, con una amplia representación empresarial.

Además, el programa de premios suma el nuevo FoodTech Award al Mérito Científico, que reconocerá avances tecnológicos y científicos con aplicación real en la industria alimentaria. Todo ello se complementa con un programa de actividades centrado en las principales tendencias tecnológicas del sector.

DN.- ¿Cómo será la superficie de exposición y qué oferta encontrará el visitante?

Alimentaria FoodTech ocupará cerca de 32.000 metros cuadrados de exposición y reunirá alrededor de 400 empresas y marcas expositoras, además de una treintena de startups. La oferta abarcará toda la cadena de valor de la producción alimentaria, desde maquinaria de proceso, automatización, robótica y digitalización hasta ingredientes, aditivos, soluciones intermedias, envasado, conservación, control de calidad, seguridad alimentaria y tecnologías para la distribución y logística. Toda esta innovación da servicio a todos los sectores de la industria alimentaria, desde el sector cárnico hasta pet food.

DN.- ¿Qué peso tendrá la oferta internacional? ¿Cuál es la evolución respecto a 2023?

La dimensión internacional volverá a ser uno de los pilares del salón. Se prevé que el 20% de las empresas expositoras procedan de unos 15 países, principalmente Alemania, Italia, Portugal y Turquía, reforzando el carácter internacional del evento. Además, el programa Hosted Buyers reunirá a un centenar de compradores de más de 25 países y facilitará alrededor de 900 reuniones de negocio con las empresas expositoras.

La incorporación de Marruecos como país de honor también responde a la estrategia de fortalecer las relaciones comerciales con uno de los mercados más dinámicos para la tecnología alimentaria española.

DN.- ¿Qué número de visitantes esperan en esta edición de Alimentaria FoodTech? ¿De qué perfiles profesionales?

La organización prevé la asistencia de alrededor de 20.000 profesionales, procedentes tanto de la industria alimentaria española como internacional. Entre los perfiles asistentes figuran directores generales, responsables de planta, producción, operaciones, ingeniería, mantenimiento, calidad, seguridad alimentaria, I+D, compras e innovación, así como distribuidores de equipamiento e ingredientes y responsables de empresas fabricantes de alimentos y bebidas interesados en conocer las últimas soluciones tecnológicas para sus procesos productivos.

Todo esto complementado, además, por la asistencia de todo el ecosistema de la industria agroalimentaria, incluyendo asociaciones, multiplicadores, centros de investigación y académicos.

DN.- ¿Qué importancia tendrá el networking y las oportunidades de negocio en la feria?

La generación de negocio constituye uno de los principales objetivos del salón. Además de la actividad comercial en los stands, Alimentaria FoodTech potenciará el networking mediante el programa Hosted Buyers, encuentros entre empresas, startups, centros tecnológicos e instituciones y un amplio programa de conferencias, mesas redondas y presentaciones de casos de éxito.

El objetivo es facilitar el intercambio de conocimiento entre la oferta, la demanda y el brazo de investigación y desarrollo, acelerar la transferencia tecnológica y favorecer la creación de nuevas oportunidades comerciales tanto en el mercado nacional como internacional.

DN.- ¿Cómo será el programa de ponencias de esta edición?

El programa de actividades abordará los principales retos que afronta la industria alimentaria desde una perspectiva tecnológica y empresarial. Expertos de compañías, asociaciones y centros de conocimiento analizarán cuestiones como la automatización industrial, la inteligencia artificial, la robótica colaborativa, la digitalización de las plantas, la innovación en ingredientes, el packaging sostenible, la seguridad alimentaria, la eficiencia energética y la economía circular.

Asimismo, el espacio FoodTech Innovarena reunirá a startups, empresas e instituciones para presentar casos de éxito y soluciones innovadoras con aplicación industrial.

DN.- En los últimos meses han renovado y realizado nuevos acuerdos de colaboración con FIAB, FeNIL, Producle, Anafric, Zumos y Gazpachos de España o Vegetales, ¿cómo esperan que influya en esta edición?

La colaboración con las principales asociaciones sectoriales permite reforzar la transversalidad de la feria y oportunidades para que los expositores amplíen su oferta a las necesidades reales de cada segmento de la industria alimentaria. Estos acuerdos facilitan la convocatoria de las empresas y profesionales agroalimentarios agrupadas por sector, la incorporación de contenidos especializados y contribuyen a que Alimentaria FoodTech de servicio a la evolución de todos los diferentes sectores como el cárnico, el lácteo, los productos vegetales, las bebidas, los platos preparados o hasta el pet food.

Además, favorecen diversificación de proveeduría entre fabricantes de alimentos y bebidas, proveedores tecnológicos y entidades de referencia, consolidando a Alimentaria FoodTech como punto de encuentro de toda la cadena de valor de la industria alimentaria.