Ricardo Márquez: “En Alimentaria FoodTech veremos cómo se producirán los alimentos del futuro”

La industria alimentaria afronta el reto de producir de forma más eficiente y sostenible y, al mismo tiempo, responder a un consumidor que demanda productos cada vez más adaptados a sus necesidades y su ideología. La digitalización, la automatización o la IA trabajan en esta conjunción de intereses. Del 6 al 8 de octubre, Alimentaria FoodTech reunirá en Fira de Barcelona a las principales empresas que deciden cómo vamos a alimentarnos en un futuro cada vez más cercano, tal como indica Ricardo Márquez, director, director del salón
Redacción Sweet Press
2 de octubre de 2026, 12:00
Ricardo Márquez: “En Alimentaria FoodTech veremos cómo se producirán los alimentos del futuro”

¿Cuáles son hoy los principales retos tecnológicos que afrontan las empresas de producción y transformación de alimentos?

El gran reto es producir de forma más eficiente, sostenible y competitiva y, al mismo tiempo, responder a un consumidor cada vez más exigente. Hablamos de consumidores que buscan productos adaptados a sus gustos, necesidades nutricionales, intolerancias, preferencias en incluso ideología. Para responder a esta diversidad de intereses, la industria necesita líneas de producción más ágiles y flexibles, capaces de adaptarse rápidamente a los cambios del mercado sin comprometer la calidad ni la seguridad.

¿Qué tecnologías están transformando con mayor rapidez las plantas de producción alimentaria?

En Alimentaria FoodTech veremos ejemplos de cómo la automatización, la IA y la analítica de datos están incidiendo ya en cuestiones tan relevantes como la productividad, la trazabilidad o la seguridad alimentaria. En concreto, la inteligencia artificial abre muchas posibilidades para aprovechar mejor la enorme cantidad de datos que genera la industria. Puede ayudar a optimizar procesos, anticipar incidencias y mejorar la toma de decisiones.

¿En qué punto se encuentra la digitalización de la industria tecnoalimentaria y qué barreras siguen frenando su avance?

La digitalización está avanzando en diferentes ámbitos de la cadena de producción. Hoy permite automatizar maquinaria, conectar procesos, generar información histórica y mejorar la trazabilidad, además de incorporar herramientas como la inteligencia artificial o los gemelos digitales. El reto está en seguir extendiendo estas soluciones al conjunto de la industria y conseguir cadenas de producción cada vez más conectadas, ágiles y flexibles.

En un contexto de presión sobre costes y necesidad de ganar eficiencia, ¿qué papel juega la innovación tecnológica en la competitividad de las empresas de producción alimentaria?

Es un factor fundamental. La tecnología permite optimizar el uso de materias primas, reducir cuellos de botella, automatizar procesos y aprovechar mejor los recursos. Todo ello ayuda a producir de manera más eficiente y a ganar capacidad de adaptación, dos aspectos especialmente importantes para mantener la competitividad y la rentabilidad de las empresas.

¿Qué tecnologías están despertando mayor interés entre las empresas del sector?

Hay mucho interés en todo lo relacionado con la digitalización, la automatización y la inteligencia artificial aplicada a los procesos productivos, pero también en nuevas tecnologías de conservación, nuevos materiales de packaging y soluciones que permitan aprovechar mejor materias primas y recursos. En Alimentaria FoodTech veremos precisamente cómo estas tecnologías están evolucionando y qué aplicaciones pueden tener en la industria. La propia feria dedicará especial atención a IA, analítica de datos, automatización, seguridad alimentaria y nuevos materiales, entre otros ámbitos.

¿Qué encontrará la industria en Alimentaria FoodTech 2026 para dar respuesta a estos retos?

Alimentaria FoodTech reunirá del 6 al 8 de octubre en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona a más de 350 empresas expositoras procedentes de más de 20 países, que presentarán las últimas innovaciones en maquinaria, tecnología e ingredientes.

Además, más de 80 expertos abordarán cuestiones como digitalización, inteligencia artificial, seguridad alimentaria, sostenibilidad o nuevos ingredientes, y una treintena de startups mostrarán soluciones disruptivas. Queremos que la feria sea un punto de encuentro donde la industria pueda conocer tecnologías que ya están dando respuesta a muchos de sus principales retos.

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Noticias Breves

El precio del maíz sube hasta un 12% en septiembre

02/octubre/2026
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El precio del maíz sube hasta un 12% en septiembre

Las cotizaciones internacionales del maíz han encadenado notables incrementos en septiembre con alzas de hasta el 12% en CME y del 4% en Euronext ante el deterioro productivo en el hemisferio norte, según señalan desde Areté. En Estados Unidos, el Departamento de Agricultura recortó en más de 5 millones de toneladas su previsión para la campaña 2026/27 (-7% frente al récord precedente), mientras que en la Unión Europea la sequía y el calor han hundido la cosecha estimada a 50,1 millones de toneladas (-17% interanual), uno de los registros más bajos en décadas.

Este déficit interno aproxima las necesidades de importación de la UE a máximos históricos en un escenario marcado por la menor oferta ucraniana, las trabas en el mar Negro y el bajo caudal del Danubio, factores que complican la logística e incrementan los costes de transporte.

La inversión publicitaria crece un 2,6% y un 3,4% durante los meses de verano

02/octubre/2026
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La inversión publicitaria crece un 2,6% y un 3,4% durante los meses de verano

En julio de 2026, la inversión publicitaria ha alcanzado los 458,9 millones de euros, según Infoadex. La Televisión, que encabeza la clasificación por volumen de inversión publicitaria con una inversión en 111,4 millones de euros. En segundo lugar, Search contabiliza 80,1 millones de euros y Redes Sociales figura en tercera posición y eleva su cifra de inversión en un 13,5%, hasta los 72,2 millones de euros.

La inversión publicitaria de agosto de 2026 asciende a 312,9 millones de euros. En este caso, Search encabeza la clasificación por volumen de inversión publicitaria en agosto, con 61,5 millones de euros. En segundo lugar, Redes Sociales suma 54,9 millones de euros y la Televisión reduce su inversión un 6,1%, hasta los 50,5 millones de euros.

Varias asociaciones reclaman coordinar Verifactu con la factura electrónica
02/octubre/2026
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Varias asociaciones reclaman coordinar Verifactu con la factura electrónica

Ceoppan, Fedepesca y Cedecarne, organizaciones nacionales representativas del comercio especializado del pescado, el pan y la carne, respectivamente, reclaman una revisión del calendario de implantación de Verifactu que permita coordinar esta nueva obligación con la futura factura electrónica y evite que autónomos, microempresas y pequeños comercios tengan que realizar sucesivas adaptaciones tecnológicas en apenas unos años.

Las tres organizaciones comparten así la preocupación trasladada recientemente por la Federación Nacional de Asociaciones de Trabajadores Autónomos, ATA, que ha solicitado coordinar la entrada en vigor de Verifactu con la factura electrónica para evitar inversiones sucesivas en programas de facturación, cajas registradoras, balanzas y otros equipos que podrían tener que volver a modificarse posteriormente. ATA ha advertido especialmente del impacto que esta situación puede tener sobre aquellos negocios que ya trabajan con sistemas integrados de venta y facturación.

Eroski suma un nuevo supermercado franquiciado en Madrid

01/octubre/2026
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Eroski suma un nuevo supermercado franquiciado en Madrid

El grupo de distribución Eroski ha abierto las puertas de un nuevo establecimiento franquiciado bajo la enseña Eroski/City en la avenida de Abrantes (Madrid), un espacio comercial de 277 metros cuadrados atendido por cinco profesionales que dispone de un catálogo superior a las 6.000 referencias entre marcas líderes, marca propia y frescos locales de temporada.

Con esta inauguración, la cooperativa refuerza su modelo de cercanía tras sumar 46 aperturas franquiciadas en 2025 (con más de 9 millones de euros de inversión global) y superar los 600 puntos de venta asociados en toda España. La compañía prevé incorporar más de 50 nuevas franquicias durante el ejercicio 2026, focalizando su expansión en mercados clave como Madrid, Cataluña, País Vasco, Andalucía, Castilla-La Mancha, Baleares, Galicia y Levante.

El Gobierno impulsará un Plan Nacional de Control a favor de la Ley contra el Desperdicio Alimentario
30/septiembre/2026
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El Gobierno impulsará un Plan Nacional de Control a favor de la Ley contra el Desperdicio Alimentario

El director general de Alimentación, José Miguel Herrero, ha avanzado durante el 14º Punto de Encuentro contra el Desperdicio Alimentario de AECOC que el Ejecutivo aprobará antes de final de año este mecanismo de coordinación entre comunidades autónomas para garantizar la seguridad jurídica de los operadores y fijar criterios inspectores uniformes en toda la cadena de valor.

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación diseña ya las obligaciones y eslabones sujetos a seguimiento bajo un enfoque centrado en la prevención de excedentes y el fomento prioritario de la donación para consumo humano. Herrero destacó que a comienzos de 2027 se activará un marco de monitorización interministerial y nuevas campañas de concienciación ciudadana como ‘España sabe, aquí no se tira nada’, orientadas al ámbito doméstico, donde se origina el 47% de las pérdidas. Durante la jornada, AECOC reveló que el 23% de los hogares afirma no desechar alimentos, frente al 18% de 2025, y reclamó armonización administrativa y apoyo operativo para cumplir la normativa.