Brenntag presenta una nueva fibra nutricional que ayuda a reducir azúcar en dulces

El enriquecimiento en fibra de alimentos y bebidas es cada vez más demandado por los consumidores. “Además, en el caso de productos dulces, este incremento de fibra nutricional va ligado a una reducción de azúcar, ya que algunas fibras como los fructooligosacáridos de nuestro partner Sensus permiten hacer sustituciones parciales o totales sin que la textura y el dulzor se vean comprometidos”, explican a Dulces Noticias desde Brenntag.

Precisamente, una de las últimas innovaciones que la compañía distribuidora de ingredientes ha incorporado a su portfolio de fibras es Frutafit® CLR PrebiSo, de Sensus. Se trata de una inulina extraída de raíces de achicoria, que se caracteriza por tener una alta solubilidad. Esta fibra prebiótica de origen vegetal “mantiene un equilibrio perfecto entre funcionalidad, gusto, sabor y beneficios para la salud, lo que lo convierte fibra soluble preferida por los consumidores preocupados por la salud”, destacan en la empresa.

Otra de sus novedades en fibras procede de Cargill y es el producto Citripure^®,, una fibra cítrica obtenida a partir de la cáscara de cítricos, con un perfil nutricional que permite el enriquecimiento de fibra en todo tipo de productos gracias a su mezcla equilibrada intrínseca de un 40% de fibra soluble (pectina) y un 60% de fibra insoluble (celulosa y hemicelulosa), lo que permite la mejora del sistema de etiquetado front-of-pack Nutri-score, cada vez más popular.

CitriPure es simplemente cáscara completamente seca producida solo con el uso de agua y energía, sin modificación química. Todos los componentes naturales de la cáscara de cítricos se mantienen intactos. El ingrediente, además, mejora las propiedades nutricionales y la textura gracias a su capacidad de retención de agua, aumenta la viscosidad y estabilidad y ayuda al control de la humedad.

Consumidores cada vez más interesados en el valor nutricional de los alimentos y bebidas que adquieren y concienciados con el impacto que tienen en su salud digestiva y bienestar respaldan el crecimiento del sector de las fibras alimentarias, ya que “a pesar de que pueda parecer lo contrario por nuestra dieta mediterránea, la mayor parte de la población está muy por debajo de la ingesta diaria recomendada”, advierten en Brenntag.

Por ello, la oferta de productos que mejoren la salud intestinal, la inmunidad y la prevención de enfermedades crónicas se ha incrementado significativamente en las últimas décadas. “Para este año prevemos una continuidad en el crecimiento de fibras prebióticas y probióticas”, aseguran en la compañía.

Y eso pese a la crisis desatada por la guerra en Irán y por el incremento de los aranceles estadounidenses, que están afectando directamente al mercado global de fibras por la inestabilidad comercial. “Sufrimos retrasos en disponibilidad y nos encontramos con mayor complejidad logística”.