Brenntag destaca las tendencias en colorantes: naturales, clean label y vegan friendly

Colorantes tradicionales, colorantes naturales y alimentos colorantes (colouring foods ) forman parte de la amplia gama de ingredientes que la compañía distribuidora Brenntag ofrece a sus clientes para distintas aplicaciones en la industria alimentaria y de bebidas. El sector demanda cada vez más productos naturales, clean label y vegan friendly. “Existe una clara orientación hacia ingredientes reconocibles, con menor número de aditivos y procedentes de fuentes vegetales”, ha explicado la compañía a Dulces Noticias.

Para Brenntag están de moda los tonos rojos y rosados elaborados a partir de remolacha y frutas; los amarillos y naranjas derivados de cúrcuma, zanahoria o pimentón; o los verdes naturales asociados a productos saludables y funcionales.

También los tonos azules y violetas, desarrollados a partir de spirulina o antocianinas, sobre todo en bebidas y confitería. Y explican que “predominan, en general, colores más suaves y naturales, alejados de tonalidades artificiales, en línea con el posicionamiento premium y saludable de muchos productos”.

Entre las últimas novedades en el porfolio de la compañía, destacan el refuerzo de la línea de Caramelo Color, en alianza con DDW, que aporta a sus productos una sólida experiencia y un elevado estándar de calidad.

Los extractos de malta, sobre todo para el sector bakery, de Diamalteria Italiana, son otra de las innovacoiones. “Se trata de productos de altísima calidad, en los que Brenntag cuenta con un elevado nivel de especialización y un profundo conocimiento técnico, lo que nos permite ofrecer soluciones altamente adaptadas a las necesidades de la industria panadera y de bollería”, señalan.

Brenntag también ha analizado para Dulces Noticias los desafíos tecnológicos que debe enfrentar la industria de los colorantes. Entre los principales se encuentra el relacionado con el tratamiento de materias primas naturales, ya que los extractos vegetales presentan una mayor variabilidad en intensidad, estabilidad y composición, dependiendo de la cosecha y del origen, que los colorantes sintéticos.

Destacan también entre los retos el mejorar la estabilidad frente a pH, temperatura y luz, la optimización de los procesos de extracción para preservar la intensidad cromática, la estandarización de los productos para asegurar su reproducibilidad industrial y el equilibrio entre naturalidad, rendimiento técnico y coste.

Un desafío es, de igual modo, garantizar la continuidad del suministro, la homogeneidad de la calidad y la competitividad en precio, en un entorno que la empresa califica como “cada vez más exigente desde el punto de vista regulatorio”.

Brenntag señala el continuo impacto de las distintas crisis globales en los precios de materias primas, energía y logística, afectando directamente a los costes de producción y a la disponibilidad de determinadas fuentes naturales. La compañía, junto con sus proveedores, asegura haber realizado “un esfuerzo significativo para amortiguar estas subidas en sus clientes, logrando consolidar los avances obtenidos en los últimos años y aumentando su cuota de mercado”.