El Salón Gourmets 2026 acoge los dulces y aperitivos con enfoques premium

Del 13 al 16 de abril, Salón Gourmets 2026 celebra en Ifema Madrid su 39ª edición como un gran escaparate nacional y europeo del producto gourmet. Un encuentro al que se ha desplazado un equipo de Dulces Noticias para conocer las novedades, las innovaciones y propuestas de las empresas participantes, con su reconocida estrategia 360º

La compañía Frit Ravich debuta en Salón Gourmets “con el objetivo de explorar nuevas oportunidades de negocio y ampliar su presencia en distintos canales”, tal como indican desde la empresa, en línea con su apuesta estratégica por la omnicanalidad, reforzando así su posicionamiento en un contexto en el que busca seguir creciendo y diversificando su actividad. Este enfoque se apoya en un inicio de año positivo, tras un arranque más moderado en enero y febrero, compensado por una campaña de Semana Santa que ha tenido un buen comportamiento y que permite a la empresa mantener buenas previsiones para el conjunto del ejercicio.

En cuanto a su oferta, Frit Ravich pone el foco en propuestas que combinan innovación y valor añadido, como su marca Olalá, presentada recientemente y orientada tanto al consumo en el hogar como al canal hostelero. Su marca frutos secos tostados y saborizados Duets, con combinaciones de sabores diferenciales, o su gama de patatas fritas premium con distintos maridajes. A ello se suma Real Bites, que incorpora el componente saludable dentro de esta categoría. Todo ello bajo el paraguas de su filosofía de marca, reflejados en sus eslóganes ‘Por una vida con más sabor’ y ‘Alimentamos momentos de vida’.

Con el objetivo de “captar distribuidores de Canal Gourmet en toda España”, la empresa El Caserío ha acudido al Salón Gourmets poniendo especial atención en sus novedades.Según explica Joseba Ibarrola, del departamento Comercial, la apuesta principal para esta edición es su nueva línea de caramelo funcional. “La novedad principal que presentamos es caramelo funcional, que es jengibre y propóleo sin azúcar, sabor limón, que hacemos en grajeas pequeñitas”. Este producto está diseñado para cubrir nichos específicos como farmacias, estancos, gasolineras...

Además, la marca busca dinamizar las ventas con un nuevo expositor para PVP 1€, un formato pensado para el Canal Impulso que ya está despertando el interés de los distribuidores gourmet por su “rápida colocación y rotación”. Para asegurar el éxito de este lanzamiento, la empresa ha seleccionado una gama de productos basada en los pilares de su producción. “Estamos buscando cuatro sabores que son tendencia de consumo, chocolate, masticable y nuestros cremas tradicionales vainilla y café y leche”.

La presencia de Simón Coll en el encuentro responde a una estrategia clara de crecimiento en el mercado nacional. Aunque la marca cuenta con una fuerte implantación en Cataluña y una red consolidada de distribución, su objetivo principal es “ampliar su alcance en el resto de España, reforzando su notoriedad y acercando sus productos a un público más amplio”.

En este contexto, la reciente apertura de su primera tienda en Madrid supone un paso clave. El establecimiento, inaugurado hace apenas unas semanas, “está teniendo una buena acogida”, según nos explica Rubén Benseny, Business Director de la compañía, especialmente entre el público local, algo que ha sorprendido positivamente a la marca, que inicialmente esperaba un mayor peso del turismo. “La cercanía y el carácter abierto del consumidor madrileño han favorecido esta conexión directa con el producto”, añaden.

Uno de los pilares diferenciales de Simón Coll es su apuesta por el chocolate ‘bean to bar’, controlando todo el proceso desde el grano de cacao hasta el producto final. Este enfoque sitúa de por sí a gran parte de su catálogo dentro del segmento gourmet, gracias a su alta calidad. El cuidado del packaging es otro de los elementos distintivos de la compañía. “La combinación de una presentación muy trabajada con un producto de alta calidad configura una propuesta de valor sólida, que el consumidor reconoce y aprecia”.

Ángel Velasco, CEO de Torrons Vicens asegura que “la compañía ha sido pionera en trasladar el concepto gourmet al gran consumo, desarrollando una categoría en la que la calidad y la diferenciación juegan un papel clave”. Así, su modelo de negocio se apoya en tres pilares fundamentales: el mercado nacional, la red de tiendas propias y la exportación, esta última con un peso creciente dentro de su actividad.

La totalidad de su catálogo se sitúa dentro del segmento gourmet, con un enfoque que abarca desde la selección de materias primas —con especial protagonismo de la almendra— hasta los procesos de elaboración y presentación final. “Este planteamiento permite ofrecer un producto que responde a las expectativas del consumidor, especialmente en momentos de consumo estacional como la Navidad, cuando la predisposición al gasto es mayor”, asevera Velasco. Además, añade que el éxito reside en la percepción de valor, pues “un consumidor satisfecho con lo que recibe es clave para sostener el crecimiento y justificar el posicionamiento premium”.

Manuel Álvarez, gerente de Frutos Secos Alfer, empresa habitual desde hace varios años en este evento, subraya que los productos premium están dirigidos a un público “selecto y conocedor”, que busca tanto sabor como una imagen cuidada. Por ello, la compañía ha introducido mejoras en el packaging de sus referencias, centradas en el color y la presentación, trabajando ahora con varios formatos de bolsa, tarrinas y botes de gran tamaño y diferenciando visualmente las categorías mediante etiquetas más llamativas y coloridas. “Antes utilizábamos una etiqueta sencilla; ahora apostamos por diseños llenos de color que distinguen claramente golosinas y frutos secos”, explica, añadiendo que “la llamada de atención visual es fundamental para generar ventas”.

En términos de producto, en el catálogo de Alfer destacan especialmente sus almendras, que en la firma consideran “uno de nuestros productos más reconocidos por su sabor”. A ellas se suman diferentes mezclas elaboradas no solo con frutos secos, sino también con golosinas, confeccionadas con “materias primas de calidad.

En el caso de Chocolates Maykhel, la compañía continúa apostando por la innovación dentro de su amplia gama de productos de alto contenido en chocolate. Entre sus novedades destacan los cacaos calientes con perfiles diferenciales, como las variedades con cardamomo y naranja o con té matcha y menta, orientadas al consumo como bebida. Estas propuestas se suman a su oferta habitual de chocolates intensos, elaborados con altos porcentajes de cacao y especial atención al origen del grano.

Alberto de Magallanes, gerente de la entidad, insiste en que la clave de su posicionamiento premium reside en la composición del producto, priorizando recetas sin conservantes ni aditivos. “Lo más importante es la composición del producto”, afirma de Magallanes,, en línea con una tendencia creciente hacia el consumo de productos más saludables y de mayor calidad. Aunque reconoce que la introducción en hostelería puede presentar más barreras, destaca la buena acogida en tiendas gourmet y delicatessen, así como el crecimiento progresivo en retail.

Esta 39ª edición de la feria es la primera para Dulces El Avión, quien acude con un enfoque exploratorio, orientado a conocer el funcionamiento de la feria y evaluar su encaje dentro de este entorno. La compañía mantiene una estrategia basada en la omnicanalidad, “con una distribución equilibrada entre retail y canal impulso”, según indica Ignacio Lapeña Corres, del departamento comercial de la compañía, que representan aproximadamente el 50% de sus ventas respectivamente. En un contexto marcado por una cierta ralentización del consumo, la empresa reconoce un ejercicio exigente, en el que, pese a las dificultades, está logrando cumplir sus objetivos a base de esfuerzo comercial continuado.

Dentro de su catálogo, Lapeña identifica como gourmet principalmente la gama de productos navideños, como el mazapán o las cerezas, elaborados a partir de formulaciones de alta calidad desde el origen. Este enfoque pone el acento en la composición como elemento clave del valor añadido. Aunque el canal específico para este tipo de productos es cada vez más reducido, la empresa subraya que “sigue existiendo un consumidor dispuesto a pagar por propuestas diferenciales”, lo que permite mantener activa esta línea de negocio dentro de su portfolio.

En el caso de Confectionary Holding, la compañía afronta su participación en Salón Gourmets con la vista puesta en la próxima campaña de turrón 2026-2027, que ya comienza a preparar en un contexto que, pese a la incertidumbre geopolítica, presenta perspectivas positivas. La firma, con más de 300 años de historia —“ya son 301”, subraya Rubén López, director general—, mantiene un posicionamiento orientado al segmento premium, con entre el 75% y el 78% de su catálogo considerado gourmet. Este enfoque abarca desde la formulación hasta el packaging, pero también la propia filosofía de trabajo, basada en procesos artesanales.

Respecto al comportamiento del mercado, López considera que el cliente está dispuesto a pagar por este valor añadido “siempre que se cumplan las expectativas generadas”. Además, defendió que el producto premium tiene cabida en todos los canales de distribución, aunque “con distinta intensidad”, compartiendo que la marca está presente en retail, gran consumo y otros segmentos especializados.

Por su parte, Productos Jesús, aprovecha su presencia en la feria como punto de encuentro con clientes y escaparate de sus principales líneas, con especial protagonismo para su gama de croissants. La compañía está potenciando formatos como los blísteres individuales y las barquetas de cartón kraft, adaptados tanto al Canal Impulso como a la venta en panaderías y pastelerías. Además, incorpora soluciones como expositores de sobremesa que facilitan la comercialización unitaria, respondiendo a nuevas formas de consumo más inmediatas y prácticas.

La empresa defiende un posicionamiento basado en la calidad percibida, donde el trabajo sobre las recetas y la selección de materias primas resulta clave. “Somos una industria, pero nos perciben como calidad artesana”, señalan Miguel García, gerente de la compañía, poniendo de relieve “que el valor gourmet no siempre implica un precio elevado, sino un equilibrio entre calidad y competitividad”.

La compañía Aperitivos La Madrileña acude al Salón Gourmets con nuevas líneas como salsas, arroces preparados, cebollas fritas y harinas, que complementan su tradicional oferta de patatas fritas, snacks y frutos secos. La compañía pone en valor referencias concretas como las Patatas canapé, las Patatas paja o el Cóctel de frutos secos suprema, productos que, por sus características, encajan en el segmento gourmet. “Queremos presentar productos nuevos y diferenciales a lo que ya teníamos hasta ahora”, explica Guillermo Gómez Calleja, del departamento comercial, destacando también el desarrollo de soluciones listas para consumir, como los arroces preparados para microondas, o ingredientes elaborados con aceites alternativos al de palma, como el de girasol.

En este sentido, la empresa subraya que entre el 60% y el 70% de su catálogo puede posicionarse en el ámbito premium, gracias a un enfoque que cuida tanto la materia prima como la presentación. El uso de envases tipo PET, bolsas doypack o formatos adaptados a distintos canales refuerza ese carácter de adaptación. Según apunta Gómez, “existe una demanda consolidada de este tipo de productos, especialmente en retail, donde siempre hay un cliente que te demanda este tipo de producto”.

Por su parte, Salysol se encuentra en la feria con una propuesta centrada en la calidad como eje diferencial, apostando por “materias primas premium y un cuidado proceso de elaboración”, según afirma Manuel Gallego, CEO de Salysol. La compañía pone especial énfasis en la conservación del producto mediante envasado al vacío, lo que permite mantener sus propiedades en óptimas condiciones durante tres años.

Otro de los elementos distintivos de la marca es su formato en latas, una solución poco habitual en su categoría que contribuye tanto a la conservación como a la diferenciación en el lineal. En su catálogo destacan referencias como frutos secos seleccionados, mezclas premium, caramelos, aceitunas o snacks elaborados con ingredientes de alta calidad, alineados con las tendencias del mercado y con una buena acogida en tiendas especializadas y en el Canal Gourmet, donde son especialmente apreciados por su propuesta de valor.

Como empresa debutante en la feria, Leticia Requena, Export Manager de San Andrés, destaca que del “amplio y completo” catálogo de la empresa “encaja muy bien el mercado gourmet la gama de dulces y frutas bañadas en chocolate”. Dentro de esta línea, destaca los higos trufados, higos secos rellenos con trufa elaborada artesanalmente y recubierto con chocolate puro; las Leticias, elaboradas a base de naranja confitada bañada en chocolate; así como la gama de almendras rellenas, disponibles en tres variedades: pistacho, crema de almendra y crema de cacahuete con cacao. A estas referencias se suma la novedad de las Sabrinas, presentadas en las ediciones de este año de ISM y Alimentaria, una propuesta que la firma considera “especialmente innovadora y diseñada para el consumo durante todo el año”.

Requena subraya que el posicionamiento gourmet de la marca se basa en “la cuidadosa selección de materias primas y en un proceso de fabricación minucioso que aporta valor añadido al producto final”. Según indica, este esfuerzo se ve respaldado por la respuesta del consumidor: “La fuerte subida del chocolate no ha repercutido en una bajada drástica del consumo”, afirma, lo que demuestra que el público está “dispuesto a pagar por productos de mayor calidad”.

El objetivo de Doctor Salsas en la feria es impulsar la visibilidad de sus productos y ampliar su presencia en el canal gourmet, sin dejar de lado su actividad como proveedor para la industria. La compañía, especializada en el desarrollo de soluciones picantes, combina la comercialización directa con la colaboración con fabricantes, a los que suministra materia prima y servicios de I+D. Este enfoque le permite posicionarse de forma transversal en múltiples categorías, desde snacks hasta platos preparados, adaptándose a diferentes aplicaciones dentro del sector alimentario.

El crecimiento del picante en España constituye uno de los principales motores de la compañía, en línea con una tendencia que ha ganado fuerza en los últimos años. De hecho, en 2013, “la empresa era la única fabricante de tabasco, y ahora hay alrededor de 25 más” afirma Carlos Carvajal, CEO y fundador de la compañía. Su catálogo incluye salsas y preparados que se integran en una amplia variedad de productos de consumo cotidiano, “reflejando la versatilidad de este perfil de sabor”.

La empresa murciana Tukán Chocolates participa por primera vez en la edición 2026 de la feria Salón Gourmets con un objetivo claro: reforzar el posicionamiento de sus productos artesanales y ampliar su presencia en el Canal Gourmet, tanto a nivel nacional como internacional. Así lo explica Lorena Ruiz, del departamento comercial de la compañía, quien destaca que el certamen se ha convertido en un escaparate clave para dar a conocer su especialidad: el grageado de distintos núcleos, desde frutos secos hasta frutas deshidratadas y cereales.

Según destaca, el valor diferencial de Tukán Chocolates reside en su proceso de elaboración artesanal, que permite controlar la temperatura y el tratamiento del chocolate para garantizar la calidad del producto final. “Queremos dar ese enfoque a las tiendas gourmet y también a los distribuidores, para que conozcan un producto cuidado y con identidad propia”, señala. La empresa busca así aprovechar la feria como plataforma para impulsar nuevas oportunidades comerciales y ampliar su red de distribución.

La presencia de Leng-d’Or en el Salón Gourmets 2026 marca un hito para la compañía, ya que supone su primera participación en esta feria. Su principal objetivo, tal y como nos ha explicado Daniel Pérez, director comercial B2B Iberia de Leng-d’Or, ha sido presentar su nueva división profesional, Leng-d’Or Foodservice enfocada al Canal Horeca, y establecer acuerdos con distribuidores que les permitan ampliar la distribución de sus productos, especialmente sus tortillas chips.

Esta nueva línea, dirigida al sector de la restauración, se apoya en “un producto con un claro posicionamiento premium”. La compañía elabora sus tortillas a partir de una receta ancestral con maíz nixtamalizado, un proceso que requiere entre 7 y 9 horas de elaboración. “Este método tradicional aporta un valor diferencial frente a otras alternativas del mercado elaboradas a partir de harinas, situando la calidad desde el origen mismo del producto”.

El reconocimiento a esta apuesta por la excelencia se refleja en la obtención del premio Sabor del Año Restauración 2026, que avala la calidad de sus tortillas dentro del canal profesional.

Con un amplio catálogo de productos orientados al creciente mercado latino, la empresa Mercontrol ha participado un año más en el Salón Gourmets, ya que según Julio Blanco, representante de la compañía, oferta responde a los valores propios del segmento premium: “Es un producto que tiene calidad, que el sabor se te queda en el paladar y que recuerdas después de haberlo consumido”. En concreto, ha acudido a la feria con una propuesta variada que abarca desde referencias étnicas hasta líneas adaptadas a nuevas tendencias de consumo, como productos sin gluten y orgánicos, lo que permite a la empresa posicionarse en distintos nichos del mercado gourmet.

Uno de los ejes estratégicos de la compañía es el crecimiento del segmento latino, impulsado por la evolución demográfica y por la creciente aceptación de estos sabores entre el público español. Entre los productos más destacados presentados en el Salón Gourmets figuran los snacks de plátano frito —en versiones picantes y dulces—, las yucas, el bocadillo de guayaba, la panela y diversas conservas.

Cárnicas Muñoz Sánchez ha participado en el Salón Gourmets reafirmando su catálogo de aperitivos cárnicos como productos de alto valor añadido. Según explica Sonia Andrés, del departamento de Marketing de la compañía, un producto gourmet empieza en la formulación y termina en el packaging: “Una buena materia prima es indispensable, pero luego una buena presentación es muy importante”.

En cuanto a las novedades, la marca se encuentra en pleno proceso de innovación con el desarrollo de nuevas referencias para ampliar su gama de sabores. La firma ha confirmado que están trabajando en un lanzamiento específico: “Vamos a sacar el sabor Lima Chili, estamos trabajando en ello, pero todavía no lo hemos presentado. Quizás en el próximo Salón Gourmets”.