El mercado europeo de foodservice alcanzó un gasto anual de 361.200 millones de euros en el periodo de doce meses cerrado en junio de 2026, si bien esta estabilidad agregada oculta una intensa transformación en el comportamiento de las distintas cohortes de consumidores. Así lo expuso la consultora Circana en el marco del European Foodservice Summit celebrado en Madrid, donde puso de manifiesto que las generaciones jóvenes generan un tráfico muy superior a su peso demográfico y transforman la demanda hacia opciones saludables, conveniencia digital y retail, mientras que los Baby Boomers se mantienen...
