El gasto en restauración crece un 1,7% en verano

El consumo fuera del hogar mantiene una sólida resistencia en España durante los compases centrales de la temporada estival según los últimos datos de Circana, aunque bajo un patrón de compra marcado por la contención en la frecuencia de salidas. Los registros del sector de la restauración reflejan que el avance de la facturación en el periodo junio-julio se ha sustentado principalmente en el incremento del desembolso medio por comensal, compensando la ligera caída en el tráfico general de clientes (-0,2%).

“Los datos muestran un mercado resiliente, capaz de sostener el crecimiento en valor incluso en un entorno de consumo más prudente. Sin embargo, la evolución mensual evidencia que los consumidores han sido más selectivos según avanzaba el verano, reduciendo la frecuencia de visita en la mayoría de canales”, explica David Domínguez, director de Foodservice España en Circana.

El segmento de Quick Service Restaurants (QSR) revalida su liderazgo como gran motor de la hostelería nacional. A lo largo del bimestre, los operadores de servicio rápido absorbieron más del 65% del tráfico total y generaron cerca del 48% del gasto, afianzando una brecha de nueve puntos sobre la restauración tradicional de servicio a mesa gracias a su ecuación de conveniencia, rapidez y precios competitivos.

Pese al balance global positivo del arranque veraniego, el mes de julio evidenció una desaceleración generalizada en la afluencia. Las visitas experimentaron caídas en casi todas las tipologías de negocio: Full Service Restaurants (FSR) retrocedió un 3,3%, el canal no comercial (travel, vending y centros de trabajo) cedió un 1,4% y el propio QSR sufrió una ligera contracción del 0,4%. Esta moderación constata una mayor racionalización de las comidas fuera de casa en la segunda mitad del periodo estival, trasladando el peso de los ingresos hacia el importe del recibo.

En este escenario de repliegue en las salidas hosteleras tradicionales, el Retail Foodservice se ha consolidado como la excepción positiva del mercado. Fue el único canal que incrementó sus visitas de forma continuada en junio y julio, anotándose un alza acumulada del 1,5% en tráfico y disparando su cifra de gasto un 6,6%. Las propuestas de conveniencia integradas en la gran distribución comercial confirman así su atractivo y ganan protagonismo dentro de los hábitos de consumo inmediato a la espera del balance definitivo del mes de agosto.