BM Supermercados inaugura hoy su primer punto de venta en San Fernando de Henares (Madrid), ubicado en el Centro Comercial Henares (Calle Nazario Calonge, 40). La tienda dispone de una sala de ventas de 1.032 metros cuadrados y ha supuesto una inversión de 2,7 millones de euros, además de generar 29 nuevos puestos de trabajo directos. Con esta apertura, la enseña de Grupo Uvesco alcanza los 89 establecimientos en la Comunidad de Madrid, donde ya cuenta con un equipo superior a los 1.800 profesionales. El acto oficial de inauguración tendrá lugar a las 10:00 horas con la asistencia del alcalde del municipio, Javier Corpa, y representantes del equipo directivo de la compañía.
El mercado de foodservice prevé un crecimiento del 3% en 2026 impulsado por los nuevos hábitos de consumo
Un análisis de la consultora
Circana proyecta una
expansión sostenida del gasto en Europa y EE. UU., marcada por la deslocalización de las comidas tradicionales hacia momentos intermedios y el auge de las bebidas funcionales. En
España, esta tendencia es especialmente visible, ya que
el 20,7% de las visitas a establecimientos del sector se realizan exclusivamente para el consumo de bebidas
29 de abril de 2026, 13:00
El sector global de foodservice mantendrá una senda de crecimiento durante el próximo ejercicio, consolidándose como un motor para fabricantes y distribuidores. Según los datos presentados por Circana, el mercado está experimentando cambios estructurales donde las expectativas del consumidor han dejado de centrarse únicamente en el precio para priorizar la experiencia, la variedad y las opciones nutricionales. Edurne Uranga, VP Foodservice Europe de la consultora, señala que, aunque Europa y EE. UU. comparten dinámicas como la “difuminación de los canales”, existen diferencias clave: mientras en América lideran las tiendas de conveniencia, en Europa son los supermercados los que aceleran el desarrollo de soluciones ready-to-eat.
Un factor determinante en esta evolución es la denominada “Revolución Líquida”, que identifica a las bebidas como una de las principales palancas de crecimiento. La consultora Circana destaca que los operadores europeos están apostando por el café premium y las opciones con bajo contenido alcohólico, anticipando la llegada de “refrescos modernos” con beneficios funcionales relacionados con el bienestar y la energía. De hecho, se prevé que esta tendencia impulse la aparición de cadenas de restauración centradas exclusivamente en propuestas líquidas, siguiendo el modelo de conceptos estadounidenses como Swig o Fiiz.
El mercado se dirige hacia un consumo flexible y con propósito
El comportamiento del consumidor en Europa se mueve hacia una era de “consumo en cualquier momento”, impulsada por estilos de vida on-the-go y rutinas de trabajo flexibles. Según Circana, la demanda se está desplazando de las comidas y cenas tradicionales hacia franjas como la media mañana, el brunch o la media tarde. “El consumo ya no está anclado a comidas formales, sino que se distribuye cada vez más en múltiples ocasiones de menor tamaño”, afirma Uranga, destacando que esto genera oportunidades para categorías de snacking que conecten con la funcionalidad y el “placer sin culpa”.
Finalmente, el informe de Circana subraya que el 40% de los consumidores en España sigue una dieta específica, siendo la opción alta en proteínas (17,5%) la más popular. Este “comer con intención” está redefiniendo los menús, orientándolos hacia productos que refuercen las defensas o ayuden al control del peso. En este contexto competitivo, la consultora concluye que las marcas y restaurantes deben replantear su propuesta de valor para que cada gasto del consumidor “merezca la pena”, adaptando la renovación de sus cartas a los nuevos patrones de consumo local.
