El gasto en Foodservice supera los 43.500 millones en 2025 y marca un máximo histórico

Circana, compañía especializada en investigación de mercados, dio a conocer en HIP 2026 las últimas tendencias del consumo inmediato a través de los datos de su Panel Crest. Este estudio analiza de forma continua todas las ocasiones de consumo inmediato, independientemente del canal, incluyendo restaurantes, delivery, supermercados, vending, gasolineras, panaderías y tiendas de conveniencia.

En el caso de España, el gasto en Foodservice ha rebasado los 43.500 millones de euros, lo que supone un incremento del +2,4% frente al ejercicio anterior. Este avance está motivado principalmente por la subida de precios, ya que la demanda permanece estable, situándose en torno a los 7.200 millones de visitas anuales.

Durante 2025, España ha destacado precisamente por esa estabilidad, mientras que otros mercados europeos han registrado descensos significativos en el tráfico, con cifras negativas en Francia, Italia y Reino Unido. En conjunto, los denominados Big 5 cerraron el año con una caída del -0,9% en el tráfico respecto al año previo.

En palabras de Edurne Uranga, VP Foodservice Europa, “en 2025 España ha sido el tuerto en el país de los ciegos”, según señaló durante el Summit de Restaurant Trends celebrado el 17 de febrero en el marco de HIP 2026 y organizado por la asociación Marcas de Restauración.

Uranga añadió en ese mismo encuentro que la previsión para 2026 apunta a un cambio de tendencia, con un crecimiento del tráfico anual en los Big 5 del +0,8%. En este escenario, España sería “el patito feo entre los cisnes”, con un avance estimado del +0,1%, mientras que el resto de países crecería por encima del +0,9%, salvo Francia, que registraría un +0,2%.

Por su parte, David Domínguez, director Foodservice España, explicó en el mismo foro que “la estabilidad de demanda en 2025 deriva de un consumidor más consciente de sus gastos, que selecciona las visitas a la restauración y gestiona su consumo según nuevos estilos de vida”.

En este escenario, la Restauración Comercial en España continúa mostrando resistencia y concentra el 83% del gasto total del sector, con un aumento del +2,3% respecto a 2024. Dentro de esta categoría, la Restauración de Marca es el principal motor de crecimiento, con un incremento del gasto del +5%, duplicando la media y elevando su cuota hasta el 31,7% (+1 punto porcentual) del gasto en Restauración Comercial.

Por el contrario, la restauración independiente reduce su peso hasta el 68% del gasto en Restauración Comercial. Aunque registra un crecimiento del +0,8% en gasto, pierde un -0,2% en visitas frente al año anterior y experimenta una subida del ticket medio del +1,0%, según se expuso en el Summit de Horeca Futura organizado por Hostelería de España.

El próximo ejercicio se presenta como un año exigente para la industria en España. El consumidor seguirá atento a su gasto, pero sus nuevos estilos de vida y hábitos de consumo también abren la puerta a oportunidades de desarrollo.

Entre las principales vías de crecimiento destacan:

Capitalizar la creciente preocupación por la salud, que impulsa dietas con alimentos específicos.

Adaptar la oferta a ocasiones con menos comensales, como consumos individuales o en pareja, dispuestos a pagar por espacios propios.

Potenciar propuestas orientadas al teletrabajo, que favorece el avance del delivery y el take away.

Diseñar experiencias diferenciadas según la generación, con propuestas de valor distintas para baby boomers y alfa.

En definitiva, aquellas compañías que comprendan en profundidad la evolución de los distintos segmentos de restauración y las preferencias de cada perfil de consumidor estarán mejor preparadas para definir estrategias eficaces y afrontar con éxito 2026.