Helados y Golosina líquida: Conveniencia entre indulgencia y salud

El consumo de helados y tartas en los hogares españoles creció un +7,4% en volumen, hasta 167.543 miles de litros, mientras que la facturación aumentó un +13,3%, alcanzando 869,4 millones de euros, según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. El precio medio se situó en 5,19 euros/litro, con un consumo per cápita de 3,58 litros, y una penetración del 87,31%.

Circana también confirma la evolución positiva del mercado en libre-servicio, con un crecimiento del +5,7% en volumen (236.436 miles de litros) y del +12,5% en valor (1.210,2 millones de euros). Por su parte, Innova Market Insights estima que los lanzamientos de nuevos productos aumentaron un +6% en el último año.

La premiumización, la búsqueda de propuestas más saludables y naturales y las alianzas entre fabricantes y marcas del dulce continúan impulsando la innovación y el dinamismo del mercado.

Las ventas en golosina líquida se calculan en unos 30 millones de litros por un valor cercano a 40 millones de euros.

Según Circana, todas las grandes categorías evolucionan positivamente en volumen. Destacan los helados en tarrina familiar (+8,1%), seguidos por los helados individuales (+5,1%) y los helados a dividir (+2,1%). Asimismo, en valor, las tarrinas familiares registran el mayor crecimiento (+13,7%), por delante de los helados individuales (+12,7%) y de los helados a dividir (+3,8%).

Dentro de las subcategorías, el helado impulso lidera el mercado por ritmo de crecimiento, con un +13,3% en volumen y un +18,5% en valor. También destacan los otros helados individuales (+9,0% en volumen), las tarrinas familiares (+8,1%), los cono/sándwich (+5,3%), los helados con palo (+2,7%) y las tartas de helado (+2,7%). Las barras de helado son la única categoría que reduce el volumen comercializado (-0,8%).

Los helados individuales mantienen el liderazgo del mercado, con 152.173 miles de litros, el 64,4% del volumen total, y 861,2 millones de euros, equivalentes al 71,2% del valor.

Las tarrinas familiares representan el 27,1% del volumen y el 24,7% de la facturación, tras alcanzar 63.986 miles de litros y 299,4 millones de euros.

Los helados con palo continúan siendo los de mayor peso económico, con una cuota del 34,8% del valor total, seguidos por las tarrinas familiares (24,7%), los cono/sándwich (22,4%). En el lado opuesto se sitúan los helados impulso (1,6%), las barras de helado (1,6%) y las tartas heladas (2,5%).

En volumen, los helados con palo representan el 28,4% del mercado, los cono/sándwich el 26,3%, las tarrinas familiares el 27,1%, los otros helados individuales el 9,2% y los helados a dividir el 8,6%. Asimismo, las tartas heladas acumulan un 4,9% y las barras de helados un 3,7%.

El mercado mundial de golosina líquida alcanzó un valor de 12.040 millones de dólares en 2025 y se estima que llegue a 12.550 millones en 2026, con previsiones de alcanzar los 19.050 millones de dólares en 2035, según Businnes Research Insights.

Aunque no existen datos oficiales, se calcula que el volumen de ventas se mueve entre 26 y 30 millones de litros anuales, con un valor aproximado de entre 35 y 40 millones de euros, según estimaciones de las propias compañías del sector basadas también en cifras ofrecidas por Circana para las categorías “resto de caramelos” y “golosinas con regalo”, donde se incluiría la golosina líquida.

El mercado presenta una elevada concentración, ya que los cinco principales fabricantes controlan el 57% de la cuota global.

El crecimiento está impulsado por la innovación en sabores, formatos, formulaciones funcionales y estrategias de distribución digital. Además, según los datos del International Trade Centre, el consumo mundial de productos de confitería entre niños aumentó un 47%, lo que ha tenido un efecto directo sobre la demanda de formatos líquidos saborizados. La golosina líquida, por su carácter visual, interactivo y formatos on-the-go, se beneficia especialmente de esta expansión del consumo infantil.

El 62% de las compañías líderes está invirtiendo en envases innovadores y diversificación de producto para diferenciarse en el punto de venta.

En cuanto a preferencias de sabor, la manzana lidera con el 28% de la cuota, seguida de naranja (21%), uva (18%), melocotón (15%) y limón (11%). El 7% restante corresponde a otros sabores que incluyen combinaciones exóticas, ediciones limitadas y propuestas que buscan captar nichos específicos de mercado.

Cada español consumió, según el TAM noviembre 2025 una media de 3,58 litros de helados y tartas, con un gasto anual de 18,57 euros por persona.

Andalucía continúa siendo la comunidad autónoma con mayor consumo, con 32,9 millones de litros, seguida por Cataluña (26,2 millones de litros); la Comunidad de Madrid (21,3 millones de litros); Valencia (20.668 millones de litros), y Galicia (9.617,9 millones de litros).

En cuanto a precio, los más elevados fueron los de La Rioja (6,27 €/l), Cataluña (5,83 €/l), Cantabria (5,63 €/l), País Vasco (5,46 €/l) y Navarra (5,45 €/l).

Según el censo de Dulces Noticias, el número de empresas que centran su actividad en la fabricación de helados asciende a 45

El sector de la golosina líquida cuenta con alrededor de unas 20 compañías que operan en el mercado, ya sea de forma directa o a través de importadores

Los supermercados concentran la mayor parte de las ventas de helados y tartas, con 147.428,8 miles de litros, el 89,1% del volumen, y 735,0 millones de euros, equivalentes al 86,5% del valor. Registran además un crecimiento del +8,4% en volumen y del +46,2% en valor, con un precio medio de 4,99 €/kg y una penetración del 83,51%.

Los hipermercados representan el 7,8% del volumen y el 9,4% del valor, con 12.921,3 miles de litros y 79,6 millones de euros, tras crecer un +1,0% en volumen y un +3,1% en valor.

La tienda tradicional, aunque mantiene una cuota reducida (1,6% en volumen y 2,3% en valor), registra el mayor crecimiento del mercado, con un +15,9% en volumen y un +6,4% en valor, además del precio medio más elevado (7,39 €/kg).

El e-commerce continúa siendo el canal con menor peso (1,5% del volumen y 1,8% del valor).

- MAPA

- Circana

- Innova Market Insights

- Bussines Research insights

- International Trade Centre

- Dulces Noticias: Investigaciones en los números de marzo (Golosina Líquida) y mayo (Helados)