Aperitivos: Una alimentación cada vez más snackificada

Los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) sitúan el consumo en el hogar de patatas fritas y snacks en el TAM Noviembre 2025 en 85.532 toneladas (+0,2%) y en 798,52 millones de euros (+1,5%).

En cuanto al consumo de frutos secos, el MAPA registra un fuerte crecimiento del valor (+8,5%), hasta 1.504,56 millones de euros, mientras que el volumen sube un +1,3% (168.727 toneladas).

Los datos de Circana (TAM Mayo 2026) confirman que el mercado de patatas fritas y snacks crece en libre-servicio, tanto en valor (+2,6%, hasta los 1.379,48 millones de euros) como en volumen (+2,1%, hasta las 137.498 toneladas).

La categoría de frutos secos y semillas, en cambio, sufre un ligero descenso en volumen (-0,6%), con 155.909,27 toneladas, mientras que en valor registra unas ventas de 1.552,91 millones de euros, un incremento del +6,7%.

Según las cifras ministeriales, los frutos secos tienen una penetración en el hogar del 96,9%. Su precio medio es de 8,92 euros/kg, lo que supone un encarecimiento interanual del +7,1%.

Por categorías, destaca el incremento en volumen de las semillas (+26,6%), los pistachos (+12,8%) y las avellanas (+8,6%).

En valor, todos los segmentos registran cifras al alza salvo los cacahuetes, sobresaliendo en crecimiento las semillas (+36,4%), los pistachos (+16,3%), los surtidos (+12,9%) y las nueces (+12,4%).

Según el análisis de Circana, en valor, los cinco segmentos con mayor peso concentran siete de cada diez euros vendidos en la categoría: surtidos y cócteles de frutos secos (15,9%), pipas (14,8%), pistachos (14,8%), nueces mondadas (12,0%) y almendras (11,8%).

En volumen, el liderazgo cambia, con las pipas destacando con el 19,4% de las toneladas vendidas, seguidas de surtidos y cócteles (15,6%), cacahuetes (12,8%), pistachos (9,8%) y nueces mondadas (8,9%).

El mayor incremento tanto en valor como en volumen corresponde a las semillas (+17,6% y+15,0%), mientras que las avellanas son las que más descienden en valor (-9,6%) y en volumen (-31,0%).

En consumo doméstico, las patatas fritas alcanzaron 53.912 toneladas y 454,38 millones de euros en el TAM Noviembre 2025, con descensos en ambos casos (-2,7% y -2,2% respectivamente) y con un consumo per cápita de 1,15 kilos y un gasto de 9,70 euros. El precio medio se sitúo en 8,43 euros por kilogramo, al crecer un +0,6%.

Los snacks tuvieron un mejor desempeño al experimentar mejoras del +5,7% en volumen y +6,8% en valor, hasta 31.620 toneladas y 343,79 millones de euros, con un precio medio de 10,87 euros/kg (+1,0%). El consumo per cápita fue de 0,68 kilos y el gasto de 7,34 euros.

Los snacks de maíz continúan siendo la mayor subcategoría, con el 38,2% del mercado en valor y el 47,6% en volumen.

Los surtidos y los snacks tipo gancho, pese a ocupar la segunda y tercera plaza en valor y volumen, son los únicos segmentos que retroceden.

El comportamiento más llamativo corresponde a las palomitas: es todavía una categoría de menor tamaño, pero se consolida como una de las palancas más dinámicas, con crecimientos del +35,0% en valor y del +31,3% en volumen. También las cortezas y los aperitivos con valor añadido experimentan subidas a doble dígito.

Las patatas chips siguen siendo el mayor bloque dentro de las patatas fritas, con 610,29 millones de euros (+2,2%) y 68.812 toneladas (+1,5%), lo que supone una cuota del 83,5% en valor y del 87,7% en volumen.

Pese a tener un peso mucho menor en el mercado, las patatas tipo snack se han mostrado más dinámicas, al registrar una mejora del +7,2% en valor (120,81 millones de euros) y del +8,0% en volumen (9.651 toneladas).

Desde la Asociación de Snacks destacan que el sector sigue innovando con nuevas referencias adaptadas a las preferencias del consumidor, e incluso anticipándose a ellas. Los lanzamientos apuestan por un mejor perfil nutricional, recetas innovadoras, una mayor funcionalidad y formatos para distintos momentos de consumo.

Según NIQ, las principales tendencias que impulsan la demanda de frutos secos son la salud y la conveniencia: los consumidores buscan alimentos que contribuyan a su bienestar, aporten energía y se adapten a estilos de vida activos, favoreciendo su consumo a lo largo del día.

Para Innova Market Insights, el mercado español de snacks continúa ganando valor, impulsado por la preferencia del consumidor por el sabor, la conveniencia y opciones más saludables. La innovación acelera su ritmo gracias al foco en ingredientes alternativos y a claims como ‘sin gluten’, ‘rico en proteína/fibra’ y posicionamientos premium.

La marca de distribución alcanza ya el 48,5% del valor en patatas fritas y snacks, tras crecer un +3,3% en el último año, una cuota que la sitúa prácticamente al mismo nivel que el conjunto de marcas de fabricante.

En frutos secos y semillas, la participación de la MDD es muy notable, con un 85,5% y un crecimiento de dos puntos respecto al año anterior.

Los supermercados y autoservicios son el establecimiento preferido para la compra de patatas fritas y snacks, con un 58,8% de las ventas en valor, seguido de los discounts (18,9%) y los hipermercados (15,4%).

Por lo que respecta al punto de venta elegido para la compra de frutos secos, los supermercados y autoservicios siguen liderando el mercado con una facturación de 824,7 millones de euros (54,8%). Le siguen los discounts (18,3%) y los hipermercados (10,8%).

Las patatas fritas y snacks (color naranja en el mapa) registraron un consumo per cápita de 1,83 kg, con un gasto de 17,05 euros por persona. Valencia, Murcia, Andalucía, Cataluña y La Rioja son las comunidades que mayor cantidad de estos aperitivos consumieron: 2,11, 2,04, 1,98, 1,95 y 1,95 respectivamente.

Cada español consumió 3,60 kg de frutos secos (color verde en el mapa), con un gasto per cápita de 32,13 euros. El ranking de consumo per cápita de frutos secos está liderado por Baleares (4,64 kg), seguida de País Vasco (4,12), Castilla y León (4,11), Valencia (4,03) y Galicia (3,79).

Según el censo de Dulces Noticias, el número de empresas que centran su actividad en la fabricación de patatas fritas, snacks y frutos secos asciende a 264 compañías.

- MAPA

- CIRCANA

- ICEX

- ASOCIACIÓN DE SNACKS

- NIQ

- INNOVA MARKET INSIGHTS

- DULCES NOTICIAS: Investigaciones en los números de marzo (Aperitivos Horneados), abril (Snacks Cárnicos), mayo (Palomitas) y julio/agosto (Aperitivos y Frutos Secos).