El sector de panadería encaró 2025 con estabilidad en la producción de masas congeladas, un ligero repunte del consumo en el hogar y un entorno marcado por la presión regulatoria, la evolución de los costes y nuevas demandas del consumidor en términos de salud, funcionalidad e innovación. En este contexto, Dulces Noticias recoge la visión de Jorge de Saja, Secretario General de Asemac, quien analiza el impacto del IVA superreducido en todas las categorías del pan, las tendencias que están redefiniendo la oferta –como la masa madre o los productos enriquecidos– y los principales desafíos que marcarán...
