El snacking: Nuevas oportunidades para el sector Horeca en HIP 2025

Las cifras de esta novena edición de HIP 2025 son “de récord”, según la organización, con un total de 817 expositores que reúnen a más de 50.000 empresarios, directivos y profesionales de la hostelería para mostrar más de 5.200 innovaciones con las que inspirar e impulsar los negocios o áreas operativas hacia modelos más competitivos.

Dentro del Hospitality 4.0 Congress, el foro mundial de tendencias Horeca que se celebra dentro de HIP, un total de 703 especialistas de todo el mundo ofrecerán sus estrategias y experiencias a los asistentes, con más de 30 encuentros especializados en diferentes materias, y un buen número de actividades adicionales. Todo ello para fortalecer y aportar valor a la hostelería, una industria que, según el director de HIP, Manel Bueno, “sigue ganando peso en la economía y necesita nuevas soluciones que ayuden; somos un canal muy amplio, con muchas tipologías de negocio”.

La feria acoge también una representación del mercado de consumo por impulso, con la asistencia de compañías del dulce y el snacking como Frit Ravich, Leng d’Or, Chocolates Maykhel, Coolife, Lotus Bakeries, Grupo IGH, Pastisart, Délifrance, Europastry, Campofrío, Nutriexperience, Panamar o Monbake. Un equipo de Dulces Noticias desplazado a la feria, como es habitual, ha recogido de primera mano sus innovaciones y propuestas para el canal Horeca.

Frit Ravich acude a HIP 2025 con el respaldo de los buenos resultados económicos logrados en 2024, con ventas de 332 millones de euros y un crecimiento del 10%, cifras de las que Judith Viader, directora general, se muestra “muy satisfecha y sobre todo muy orgullosa de mi equipo”.

El canal de hostelería siempre ha sido uno de los objetivos principales para Frit Ravich. Judith Viader explica a Dulces Noticias que, “estoy muy orgullosa de toda la innovación que hemos ido lanzando estos años y también de todo el foco que estamos poniendo en la parte de hostelería en concreto, pero que también hemos trasladado a los otros canales en los que trabajamos. La verdad es que todos han respondido muy bien a nuestras iniciativas”, afirma.

En su stand en HIP, la compañía presenta “unas palomitas bajo la marca Top Corn, que es una de nuestras marcas líderes y que en Gran Consumo representa el 40% del mercado. Ahora la hemos querido trasladar también a hostelería y desarrollar un nuevo concepto que nosotros llamamos Snack Solutions, para poder ofrecer todas las alternativas a nuestros clientes y poder aportar valor a sus negocios”.

La innovación es, según la directora general de Frit Ravich, la principal palanca de crecimiento para la compañía. Como también lo ha sido “poner también mucho foco en nuestras marcas más significativas: Caseras, Premium, Top Corn, Cocteleo y la innovación de Real Bites, en el terreno más healthy, así como la escucha activa a nuestros clientes para poder atenderles de una forma más eficiente”.

Para 2025, el objetivo es “ambicioso, pasa por crecer a doble dígito y estamos trabajando día a día para conseguirlo, con todo el equipo unido, que es lo importante”, asegura Judith Viader.

En su primer año de participación en HIP, Leng-d’Or se ha fijado como objetivo mejorar su presencia en el canal foodservice, para el que han desarrollado productos específicos, así como “darnos a conocer y captar distribuidores”, destaca Antonio Pérez, Key Account Manager para Dulces Noticias.

En su stand presenta la Sabrosa, “una corteza de trigo, conocida por la zona de Salamanca y Valladolid como ‘la paloma’, que es un aperitivo para acompañar a los pinchos”. Además, también proponen sus “Tortillas para dipear, pero con una forma original, que se llama cuchareta, sin aristas, que no se rompe y es más fácil de tomar”. Junto a ello han lanzado el Mini Meat, “gluten free que sustituye al picatoste de maíz en pan”, además de “las Crinkles, sticks de patata ondulados, también interesantes para el fast food”.

Leng-d’Or celebró en 2024 su 60º aniversario como fabricante de snack pellets para terceros. La compañía tiene presencia en más de 80 países y fábricas en España y EE UU. Su evolución ha combinado tradición e innovación tecnológica. Fundada por Apolo Ruz Martínez, mantiene su compromiso con la calidad, seguridad alimentaria y sostenibilidad, con iniciativas como la reducción de CO₂ y el uso de energías renovables. Su capacidad de producción supera las 125.000 toneladas anuales y ofrece una amplia gama de productos, incluidos pellets saludables y personalizados, adaptados a las demandas del mercado global.

Para Chocolates Maykhel, la feria ofrece la oportunidad “de potenciar de nuevo al hostelero final”. Alberto de Magallanes, gerente de la compañía, explica a Dulces Noticias que están “satisfechos con el interés de los visitantes, hemos recibido visitas de Murcia, de Galicia, de Cataluña, y con la crisis que tenemos de cacao creo que es un buen momento para que Chocolates Maykhel ofrezca a todo el mundo sus productos”.

En cuanto a las novedades que han presentado en HIP, destacan un chocolate de Venezuela al 82% que acaba de recibir el premio ‘Superior Taste Award’, así como la gama completa de sus chocolates a la taza.

Junto a ello, entre las últimas referencias que Chocolates Maykhel ha lanzado al mercado se encuentra también la tableta de chocolate con higo extremeño y naranja confitada. Alberto de Magallanes explica que “nuestra innovación en reducir al máximo los porcentajes de manteca de cacao está siendo muy aceptada por el público”. La compañía chocolatera no descuida su estrategia de internacionalización, con la que busca tener presencia “en cualquier punto de España, pero también exportar nuestro producto”.

La compañía se estrena en HIP con el objetivo de “captar clientes nuevos, intentar desarrollar un poco la parte del negocio de hostelería, que para nosotros es algo bastante novedoso”, nos explica Pablo Gutiérrez, director comercial. En el stand de Coolife vemos muchas propuestas para el canal Horeca. “Nosotros traemos nuestra gama de sabores, nuestras características de producto y nuestra imagen y entendemos que todo puede ser novedoso y encajar en este canal”, añade.

La marca Coolife de Flavors of the World, especializada en café frío listo para llevar, se encuentran inmersa dentro de la estrategia de internacionalización de la compañía y su compromiso con la hostelería.

El crecimiento de la marca ha estado impulsada por sus variedades más populares, como Cookies Macchiato y Caramel Macchiato, lo que llevó a la incorporación de Bombón, un sabor que responde a la creciente demanda de opciones dulces y exclusivas. Este producto, elaborado con 100% café Arábica y leche de los Alpes, se suma a un portafolio que ya incluye Espresso, Macchiato, Cappuccino, Descafeinado y opciones orgánicas como Cappuccino y Macchiato Bio. Además, toda la gama mantiene un diseño renovado desde 2021, con una imagen que resalta la identidad de la marca y la claridad de los sabores.

En España, Coolife se distribuye en exclusiva por Saexma, empresa madrileña especializada en la distribución de productos en el Canal Impulso.

IGH Flavours & Technology busca en esta edición de HIP dar mayor visibilidad a la marca, compartir experiencias y posicionarse en un mercado muy competente. “Lo importante es que buscamos soluciones a cualquier tipo de necesidad”, destaca José María Martínez, CEO de IGH Group, a nuestra revista. Además, “trabajamos en todos los sectores, desde dulce a salado, todo tipo de ingredientes y podemos dar esa respuesta completa al cliente y novedades en el campo que necesite”. En sus cuatro plantas de producción cuentan con departamentos de I+D+i, que permiten atender requisitos concretos, y “también hacemos presentaciones proactivas al cliente, le damos ideas, novedades, incluso no sólo de sabores, sino también de composiciones que le puedan aportar un valor añadido al cliente”.

La compañía expone en su stand una buena representación de sus productos. “Presentamos nuestras salsas de sirope de base grasa que están teniendo muy buena acogida”, añade Beatriz Torres, responsable de Marketing del grupo. Se trata de una salsa “extremadamente dulce, con base grasa, hecha de aceites, que la convierten en un sirope mucho más rico, más robusto, usado tradicionalmente para la heladería como topping, pero que también se puede usar para pancakes o cualquier otro producto de pastelería”.

2024 fue un año de crecimiento para IGH Group, que alcanzó los 38 millones en facturación, y también de expansión para la empresa, que está incrementando sus ventas al exterior. “En Europa llevamos ya muchísimos años exportando y también en América y en algunos países de Asia”, explica el CEO.

Fundada en 1957, IGH Flavours & Technology está especializada en la fabricación de sabores para la industria de la alimentación y las bebidas. Su producción incluye aromas, emulsiones, extractos, bebidas concentradas, compounds, salsas, siropes, preparados de frutas y mezclas en polvo funcionales para los canales Horeca y Retail.

Para Lotus Bakeries, la asistencia a HIP responde al interés por “seguir consolidando y apoyando todo el negocio de Horeca, que para nosotros es clave, no solamente por el propio negocio, sino también porque es una plataforma de construcción de marca”, asegura Rosa López-Huerta, directora de Marketing de Lotus Bakeries. El canal Horeca representa para la compañía entre un 35%, mientras que en torno al 65% restante sería para el Retail.

A HIP han traído “novedades más bien en la parte de Natural Foods, que son snacks saludables. Tenemos las barritas Naked y lanzamos lasTrek, unas barritas de cereales con cobertura de cacao, Biscoff y cacahuete”.

Para 2025 “los principales proyectos son, en la parte de Retail, seguir construyendo distribución y seguir siendo accesibles al consumidor final. Y en la parte de Horeca lo que estamos trabajando es hacernos más accesibles a los pequeños distribuidores, a las pequeñas panaderías, pastelerías, todos aquellos fabricantes de este canal que utilizan Biscoff como ingrediente”.

Recientemente, Kiddylicious, marca del grupo Lotus Bakeries, ha lanzado una nueva gama de snacks diseñados específicamente para el público infantil. La estrategia de inversiones de la compañía se ha centrado en la mejora de su capacidad productiva y de su sostenibilidad. Se han destinado fondos a la automatización de procesos y la reducción de la huella de carbono en sus fábricas, así como en el desarrollo de nuevos productos para satisfacer la demanda de opciones saludables. La marca de galletas Lotus Biscoff ha lanzado su primera campaña digital bajo el eslogan ‘You gotta love’, acompañada de una nueva imagen.

Además, ha firmado una alianza estratégica con Mondelēz para expandir y hacer crecer la marca de galletas Lotus Biscoff en la India, así como para desarrollar nuevos productos de chocolate que combinen el sabor y textura de Biscoff con las marcas de chocolate de Mondelēz, Cadbury, Milka y otras enseñas clave en Europa, con opción de expandirse globalmente.

Para Pastisart, HIP “es una feria muy importante porque tenemos muchísimos productos y soluciones para el sector y el canal Horeca; queremos presentar toda nuestra gama de productos, pero también las novedades y las referencias que hemos pensado con ese punto de valor añadido y de innovación”, declara Nuria Martínez, directora de Marketing y Comunicación a Dulces Noticias.

En su stand, la compañía expone “toda una gama de productos on-the-go, que es una tendencia que piden cada vez más los consumidores, que valoran poder tener un bocado rápido, suculento, nutricional y, sobre todo, que esté rico para poder seguir compaginando con sus actividades cotidianas”. Esta gama también ofrece soluciones para los profesionales, al ser “fácil pues de coger, de servir, de decorar”.

Con una fuerte apuesta por la innovación tanto en fórmulas, como en recetas, tecnología, infraestructura y procesos, Pastisart dedica buena parte de sus inversiones a su departamento de I+D+i, “uno de los pilares de nuestra compañía”. Su objetivo a corto y medio plazo pasa por “seguir creciendo como compañía, sin renunciar a nuestro ADN, que no es otro que ofrecer productos de calidad, con los mejores ingredientes y materias primas, y garantizar a nuestros clientes un servicio próximo y personalizado, como lo hemos hecho siempre”.

Délifrance presenta en esta edición toda su gama de productos, al tiempo que busca “transmitir nuestros valores, estar en contacto con los clientes que tenemos ya, seguir fidelizando y atraer todos los nuevos que podamos a través de nuestra imagen y nuestros productos”, asegura Marta Rovira, directora de Comunicación, a Dulces Noticias. Para la compañía, el canal Horeca “es muy importante, intentamos cuidar todos los canales pero este principalmente”.

En cuanto a las novedades que han traído a la feria, explica que “hacemos dos lanzamientos al año, en septiembre y en febrero y estamos presentando los dos. Creemos que presentarlas aquí es muy buena oportunidad porque lo pueden ver in situ y pueden probar los productos”.

Con 14 fábricas en Francia, Europa y Asia y una red comercial internacional que lleva sus productos a un centenar de países, Délifrance, aunque más centrada en la categoría de bollería y pastelería, también opera en el mercado de panificación con “una amplia selección, desde panecillos individuales hasta panes rústicos para compartir; desde recetas sencillas hasta aquellas con inclusiones y toppings”. Bajo el enfoque ‘Go Clean’, la compañía viene poniendo el acento en el uso de ingredientes más sostenibles, así como en la elaboración de recetas más sencillas y en su compromiso de nutrición saludable, “limitando los niveles de sal y azúcar en nuestras recetas” e impulsando la creación de pan alto en proteína, fibra y omega-3, fuente de vitamina B9, hierro, magnesio, fósforo y zinc.

Campofrío (Sigma) acude a HIP por tercer año consecutivo, “para nosotros es muy importante porque además de los lanzamientos de innovación, estamos también aprovechando para presentar los formatos específicos que tenemos para el canal, que son un poquito diferentes”, subraya Ángeles Pastor, directora comercial de Snacking para Europa.

“Hasta ahora teníamos los formatos individuales y este año estamos lanzando más producto en granel, así como también para el canal aéreo, con formatos más centrados en foodservice”, explica a Dulces Noticias. Otra novedad son las bolitas de queso, con “un sabor mucho más adecuado para el público español y este año lanzamos el semicurado”.

Para Europastry, HIP “es una feria referente en España tanto en innovación como en digitalización o tecnología y la innovación está en el ADN de Europastry, es un pilar importante, por eso queremos seguir acercando a nuestros clientes y proveedores nuestro portafolio de producto y que conozcan cómo damos respuestas a las tendencias del mercado y demandas del consumidor”, afirma Lucía Bueno, directora de Comunicación a Dulces Noticias.

La compañía trae al encuentro internacional “una apuesta fuerte de productos innovadores: hemos desarrollado desde productos fully bake, que es una categoría que no para de crecer, también presentamos nuestra Burger Beach, con pan brioche, y nuestro pan de Hot Dog, además de todo el porfolio de productos de panadería y bollería, con nuestra gama Sophie, que es la línea premium de Europastri. En esta última acabamos de lanzar un croissant masa madre”.

En 2024 Europastry apreció “un incremento del sector y, dentro de ello, la compañía ha seguido creciendo tanto en pan como en bollería. Es un mercado en el que sigue aumentando la innovación y eso supone una importante aportación en nuestro portafolio”. Entre las principales tendencias del mercado, observa mayor interés del consumidor por los panes de masa madre y por los que incluyen semillas, así como por productos fully bake (en los que solo es necesario descongelar y ya están listos para consumir).

Para Nutriexperience el objetivo de su participación en HIP se centra en “dar a conocer nuestra marca JustLoading en los canales donde no estábamos todavía muy presentes, sobre todo en vending y, por supuesto, también en Impulso. Queremos pasar de ser conocidos solo como una marca de nutrición deportiva a ser una referencia de nutrición saludable”, explica Santiago Pozo, responsable de Desarrollo de Nuevos Canales e Impulso a Dulces Noticias.

La compañía cuenta con más de 1100 referencias en su catálogo, entre barritas, batidos, gominolas, encapsulados, proteínas en bote, en polvo, en bolsa o cremas. Para la feria presentan como novedad sus probióticos, tanto para vending como para Impulso, “que aportan cualidades diferentes a la categoría”. Santiago Pozo subraya que se trata de la primera barrita con probióticos del mercado. “Los probióticos sólo se encontraban en productos lácteos o en líquidos. Nosotros, gracias a un estudio muy importante en el laboratorio, hemos conseguido que esos probióticos se puedan añadir a una barrita, mantenerlos activos de forma latente. De hecho, tenemos 3.000 millones de probióticos en cada barrita y una vez que empezamos a comerlos, se activan en nuestro organismo, poniendo en marcha esos beneficios que añaden”, asegura.

Los objetivos de Panamar en esta edición de HIP se centran en “presentar a los clientes actuales y a los que no son actualmente clientes toda la gama de productos que podemos desarrollar, desde panes a bollería, y ofrecer soluciones a la hostelería”, explica Lucas Isar, director nacional de Horeca.

Panamar ha traído a la feria un buen surtido de novedades. “Este sector, cada vez trata de hacer productos que sean más del tipo ‘descongelar y listo’ y por ello hemos presentado novedades en esa línea de trabajo”.

El canal Horeca representa para la compañía en torno a un 8 o 8,5% de las ventas totales. “Nosotros somos una compañía muy enfocada al canal Retail, de donde venimos, pero poco a poco vamos ganando más margen y más posicionamiento en Horeca. Si nos ceñimos a las ventas de nuestras delegaciones, de nuestras ventas propias que tenemos en nuestras delegaciones, Horeca ya representa más del 80% de las ventas”, apunta Lucas Isar.

La novena edición de HIP acogió un buen número de ponencias, mesas redondas y cumbres especializadas donde se abordaron los principales retos y estrategias de la hostelería. Uno de estos encuentros estuvo patrocionado por Frit Ravich y se centró en la evolución del liderazgo hacia un enfoque más centrado en las personas, características tradicionalmente asociadas a las líderes femeninas.

En una mesa redonda organizada por Marcas de Restauración (MDR) en el espacio Restaurant Trends y bajo el título ‘Mujeres con M de Marca’ expusieron sus ponencias Judith Viader, CEO de Frit Ravich; Lara Palacios, responsable de Relaciones Laborales y Administración de Personal de Five Guys; Belén García Díaz, directora general del Servicio Público de Empleo de la Comunidad de Madrid; Ana Muñoz Llabrés, directora general de Políticas Turísticas del Ministerio de Industria y Turismo, y Noemí Boza, directora general de Mas Cuota, que moderó el debate.

Judith Viader centró su exposición en el valor del equipo, de todas las personas que integran una empresa. La conversación entre las participantes de la mesa redonda se centró en la transformación de la hostelería y la restauración y en el papel fundamental que han protagonizado las mujeres en su desarrollo. En este sentido, pusieron en valor cómo el liderazgo femenino está aportando su interés por el equipo humano, una de las claves actuales para los líderes empresariales. Los retos y las oportunidades del sector, así como la necesidad de seguir impulsando la presencia femenina en todas sus áreas centraron también el debate.