HIP 2025: Innovación y oportunidades para una hostelería más competitiva

La principal feria europea de innovación para el sector Horeca, HIP 2025, abre sus puertas en esta edición que se celebra entre el 10 y el 12 de marzo en Ifema como punto de encuentro para el sector hostelero, con el objetivo de que los más de 50.000 profesionales que acuden al evento conozcan las últimas soluciones.

Más de 800 firmas serán las encargadas de mostrar estas innovaciones en maquinaria, equipos, utensilios de cocina, tecnología, soluciones, nuevos conceptos y alimentos y bebidas. Todo ello en una zona expositiva que este año ha aumentado de tamaño y que se organiza en torno a once áreas de innovación. Así, por primera vez, se ven diferenciados los espacios de Foodservice Solutions, Coffee & Bakery, Smart Kitchens & Equipment, Automated Foodservice, Design & Experience, Digital World y Sociosanitario, entre otros, con los que la organización espera mejorar “la experiencia según los intereses de cada visitante”.

El mercado de consumo por impulso también participa en la cita con la asistencia de Frit Ravich, Leng-d’Or, Maykhel, Coolife, Grupo IGH, Lotus Bakeries Ibérica, Pastisart o Délifrance, entre otras compañías. Todas ellas recibirán la visita de un equipo de Dulces Noticias, testigo de primera mano de las propuestas de dulces y snacking para el Canal Hostelería.

De forma paralela, este lunes arranca también Hospitality 4.0 Congress, el mayor foro mundial de tendencias Horeca que se organiza en el marco de HIP, y que congrega a más de 700 expertos internacionales. Todos ellos tratarán de ayudar a los hosteleros a ganar en eficiencia y rentabilidad, sin perder de vista el cambio de hábitos de los consumidores y el actual escenario económico.

La organización del congreso ha redefinido el encuentro “para que sea más práctico dándole más valor a los talleres y casos de éxito”. Acogerá más de 30 cumbres especializadas, como el CEO Summit, Hotel Trends, Restaurant Trends o Inspiring Minds, y contará con actividades adicionales como los Horeca New Business Models Awards 2025, el Future Gastronomy Startup Forum, y el Leadership Summit.

La ceremonia inaugural ha estado presidida por la Secretaria de Estado de Turismo, Rosario Sánchez, que ha destacado la importancia de esta cita para “un sector clave en el crecimiento de nuestro país y cuya celebración supone un impulso al liderazgo de España en este campo”. “Desde el Ministerio -ha subrayado Rosario Sánchez- buscamos proyectar exactamente la misma imagen que proyecta HIP, la de innovación y digitalización como palancas de la sostenibilidad del negocio. Y es que el éxito de la hostelería funciona como tractor del crecimiento de otras industrias, porque, desde luego, no es solo el sol el que nos hace líderes mundiales en turismo, sino esta capacidad de disrupción, así como el esfuerzo y el trabajo .”

Rosario Sánchez ha aprovechado para referirse a cifras que corroboran la percepción positiva que tiene el turista extranjero con su visita a España. En este sentido, ha expuesto que el 97% de los viajeros se muestran satisfechos con su experiencia en el país y que el 67% dicen que volverán en los próximos 12 meses. Además ha explicado que “la gastronomía es cada vez un motivo mayor para venir a nuestro territorio y esto es fruto de la apuesta por la calidad, por la innovación y por el inconformismo”.

Junto a la secretaria de Estado de Turismo han estado en el acto inaugural el consejero de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid, Mariano de Paco; el copresidente de HIP y director general de Minor Hotels Europe and Americas en el Sur de Europa y Estados Unidos, Hugo Rovira; el copresidente de HIP y presidente de Marcas de Restauración, Borja Hernández de Alba, y el director de HIP, Manel Bueno.

Entre los nombres propios que participan en el Hospitality 4.0 Congress se encuentran: Carmen Matutes, subdirectora general de Palladium Hotel Group; Joan Roca, chef ejecutivo y cofundador de El Celler de Can Roca; Albert Adrià, cocinero, pastelero y empresario; Enrique Tomás, fundador y CEO de Enrique Tomás; Antonio Catalán, presidente de AC Hotels by Marriott; Manuel Zamudio, CEO de Krispy Kreme en España; Daniel Agromayor, CEO de Five Guys en el mercado ibérico, o João Almeida, CEO de KFC en España y Portugal.

Además, asisten mentes inspiradoras como el empresario José Elías; el coach, consultor y formador, Victor Küppers, o la médico psiquiatra y autora del bestseller ‘Cómo hacer que te pasen cosas buenas’, Marian Rojas.