Claves de crecimiento en restauración

Según el informe de Kantar Worldpanel, los españoles optan por racionalizar el gasto en comida fuera de casa. Prefieren menús cerrados y simplificar al pedir a la carta para controlar los gastos, especialmente en un contexto de inflación. Esto se refleja en un aumento del 7% en valor y del 11% en penetración de los menús cerrados, así como en un crecimiento del 29% en el canal de comida rápida, atrayendo a nuevos clientes mayores de 50 años, que representan el 70% del crecimiento del canal.

14 de febrero de 2024, 12:00

Los españoles tienden a una mayor racionalización del gasto en el consumo fuera del hogar: vamos al menú cerrado, simplificamos cuando pedimos a la carta y controlamos más el gasto, según concluye el informe ‘Claves para el crecimiento de la restauración’, de Kantar Worldpanel. Para la consultora, “es esencial para el sector de la hostelería y foodservice saber identificar los momentos de consumo y entenderlos para encontrar fórmulas de crecimiento, aun en el contexto actual de inflación, sobre todo cuando la subida de precios implica una percepción psicológica que se traduce en el consumidor, en pensar que todo sube, aunque no sea así”. 

Esta búsqueda de control del gasto se percibe en aspectos como una mayor propensión al menú cerrado, con un incremento de 7 puntos en valor y del 11% en penetración, o el crecimiento del canal fast food (29% con respecto a 2019), que atrae nuevos clientes en la franja de mayores de 50 años (esta franja supone el 70% del crecimiento del canal).

HIP 2024

Horeca Professional Expo 2024, " evento de referencia para la industria de la hostelería” reunirá  entre 19 al 21 de febrero de 2024 en Ifema Madrid 45.000 profesionales de la hostelería y la restauración. Un año más, el sector presentará en esta cita las últimas innovaciones, productos, estrategias y tecnologías que darán a conocer las más de 650 compañías expositoras que asistirán a este evento “imprescindible” para el canal Horeca de nuestro país, organizada en colaboración con Nebext - Next Business Exhibitions e Ifema Madrid.

HIP 2024 contará con el ‘Hospitality 4.0 Congress’, el mayor congreso internacional de tendencias y conceptos Horeca, un foro con 12 auditorios que congregará a más de 700 expertos que aportarán sus puntos de vista y sus ideas para “mejorar la gestión de sus negocios, incrementar la estandarización de procesos, su robotización y automatización, o mejorar en materia de sostenibilidad”, según explican desde la  organización. El evento contará con una agenda específica para cada profesional con las últimas innovaciones para cada segmento de la industria: hotel, restaurante, bar, colectividad, delivery/take away y servicios al viajero.

 

La presentación de HIP 2024 ha contado con Hugo Rovira, copresidente de HIP y director general de NH Hotel Group para el Sur de Europa; Carlos Pérez Tenorio, copresidente de HIP y director de Estrategia y Relaciones Institucionales en Restalia Holding; Manuel Bueno, director de HIP, y Erika Silva, directora del Hospitality 4.0 Congress. 

Noticias Breves
01/agosto/2026
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BM Supermercados inaugura este miércoles 29 de julio un nuevo establecimiento en la localidad cántabra de Noja, tras ejecutar una inversión de 1,9 millones de euros. La puesta en marcha del centro, ubicado en la calle de los Cuadrillos, ha supuesto la creación de 32 puestos de trabajo locales.

Con una sala de ventas de 700 metros cuadrados y aparcamiento, la tienda refuerza la presencia de la cadena en Cantabria, donde ya suma 31 puntos de venta. El espacio articula su oferta alrededor del producto fresco y de proximidad, destacando sus secciones de pescadería con vivero, carnicería, charcutería y frutería.

El catálogo alcanza las 8.000 referencias e incluye alimentos de proveedores regionales, como carnes de vacuno locales, pescados procedentes de las lonjas de Santander o Santoña y más de 50 variedades de quesos cántabros. El centro permanecerá abierto de lunes a sábado.

31/julio/2026
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Covirán ha activado un operativo especial de verano para asegurar el suministro en los municipios que sufren un fuerte incremento de población. La cooperativa ha reforzado el servicio en cerca de una cuarta parte de su red comercial, ubicada en enclaves costeros turísticos de España y Portugal. Además, este año prevé un dispositivo adicional en localidades del interior que recibirán una gran afluencia de visitantes atraídos por el eclipse total de sol del próximo 12 de agosto.

Para responder a este aumento de la demanda, la compañía se apoya en 26 plataformas logísticas y ha contratado a 112 profesionales entre abril y julio, principalmente en Atarfe, Coslada y Santander. Asimismo, se han optimizado las rutas de reparto para abastecer productos de alta rotación estival, como bebidas, frescos y helados, junto a promociones especiales entre las que destacan gafas homologadas para la observación del eclipse.

31/julio/2026
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El operador logístico especializado en la distribución a canales de proximidad Logista ha registrado ingresos por valor de 6.594 millones de euros, en el primer semestre del ejercicio fiscal comprendido entre el 1 de octubre de 2025 y el 31 de marzo de 2026. Esta cifra representa un incremento del +2,6% frente al mismo periodo del ejercicio anterior, impulsado por los crecimientos en Iberia e Italia. En Iberia, los ingresos alcanzaron los 2.551 millones de euros, un +3,6% más que en el mismo semestre del ejercicio anterior, mientras que las ventas económicas alcanzaron los 583 millones de euros, tras una reducción del -2,9% resultante de una menor contribución de la revalorización del inventario durante el periodo.

Por otra parte, Logista continúa avanzando como una de las empresas de transporte más sostenibles del mundo al situarse en el Top 2% (percentil 98) de las compañías mejor valoradas a nivel mundial en su ámbito de actividad, según el rating de sostenibilidad publicado recientemente por EcoVadis.

30/julio/2026
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La compañía Gadisa Retail acelera la expansión de su franquicia Claudio sumando un nuevo punto de venta en la provincia de A Coruña, con el que afianza su presencia en vías de comunicación clave para la comunidad gallega por su alta intensidad de tráfico. Esta es la 14ª apertura de esta línea de negocio en lo que va de ejercicio y alcanza los 263 puntos de venta franquiciados, de los que 114 son Claudio y 149 Claudio Express. Están implantados en Galicia, Castilla y León, Asturias y Madrid.

Con una sala de ventas de 60 m², el Claudio Express pone a disposición de los consumidores un surtido de aproximadamente 600 referencias de alimentación, droguería e higiene.

29/julio/2026
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La Secretaría de Estado de Comercio y la Cámara Oficial de Comercio, Industria, Servicios y Navegación de España han formalizado, mediante Resolución de 11 de mayo de 2026, un convenio para desarrollar los programas de apoyo a la competitividad del comercio minorista correspondientes a 2026. En el marco de este acuerdo, la Dirección General de Política Comercial y Seguridad Económica destinará 2,1 millones de euros al impulso de iniciativas orientadas a reforzar la innovación, la digitalización y la adaptación del pequeño comercio a los nuevos hábitos de consumo.

El convenio contempla actuaciones en todas las comunidades autónomas a través de las Cámaras de Comercio, con programas centrados en la capacitación empresarial, la modernización de los establecimientos y la dinamización de las ventas en áreas comerciales y mercados municipales. Entre los objetivos prioritarios destacan el impulso de estrategias omnicanal, la adopción de nuevas tecnologías y la incorporación de la sostenibilidad como eje transversal para mejorar la competitividad del comercio minorista español.