Día Nacional del Celíaco: más allá de la enfermedad

En el marco del Día Nacional del Celíaco, promovido por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) y celebrado cada 27 de mayo, la organización busca visibilizar al colectivo celíaco y sus desafíos más significativos, como el infradiagnóstico de la enfermedad. Esta federación se estableció en 1994, y su objetivo principal es mejorar la calidad de vida de las personas celíacas y promover su integración social. Ofrecen apoyo directo, formación para restaurantes, control de alimentos sin gluten y herramientas como la app Facemovil y el Manual de la Enfermedad Celiaca. 

En España, el porcentaje de personas celíacas oscila entre el 1% y el 2% de la población, lo que se traduce en un rango de entre 450.000 y 900.000 individuos afectados en nuestro país. Considerando los diagnósticos por grupo de edad, se estima que alrededor de 5.500 niños y adolescentes, de entre 0 y 14 años, tienen la enfermedad celíaca. Mientras que FACE, por su parte, estima que entre el 1% y el 3% de la población mundial presenta esta enfermedad. 

Empresas inclusivas y comprometidas

Sin embargo, según el "Informe de Precios de productos específicos para personas celiacas 2024" de FACE, las personas celiacas pagan en promedio más de 1.000 euros adicionales al año por su alimentación. Para una familia con al menos un miembro celiaco, esto se traduce en un incremento de 22,66 euros semanales, 90,64 euros mensuales y 1.087,72 euros anuales en comparación con una familia sin miembros celiacos. Desde la federación destacan la importancia de tomar medidas al respecto para abaratar la cesta de la compra de las personas que cuentan con esta condición.

Si bien los productos sin gluten tienden a ser más costosos, la elaboración y control riguroso de estos productos conlleva dichos costes adicionales, reflejados en su precio final. Sin embargo, se observa una tendencia hacia la disminución de estas diferencias de precio en los últimos años, a medida que más marcas incursionan en este mercado y se optimizan los procesos de producción.

La enfermedad a fondo

La EC no se clasifica estrictamente como una alergia ni como una intolerancia alimentaria. Más bien, se trata de una condición autoinmune en la que el gluten desempeña un papel crucial como desencadenante. A diferencia de las alergias, que implican respuestas inmunológicas específicas, y de las intolerancias, que carecen de un componente inmunológico, la enfermedad celiaca involucra una respuesta autoinmune ante la exposición al gluten.

La legislación europea vigente, en particular el Reglamento Europeo (UE) Nº 828/2014, establece criterios claros para la declaración de productos como "sin gluten" o "muy bajo en gluten", garantizando un contenido de gluten inferior a 20 partes por millón (ppm). Esto proporciona un marco regulatorio para la producción y etiquetado de alimentos aptos para personas con enfermedad celiaca.