Día Mundial del Turrón, una dulce combinación entre tradición e innovación

El 7 de noviembre es el Día Mundial del Turrón, una jornada para rendir homenaje a este dulce que no falta cada año en las mesas navideñas. Los primeros turroneros recogían la cosecha de almendra en septiembre y, con el excedente, elaboraban turrón. En la primera semana de noviembre, el producto ya estaba listo para su comercialización, motivo por el cual se ha elegido esta fecha para la celebración.

El turrón contiene entre un 60% y un 70% de almendra, un fruto seco con excelentes propiedades nutricionales. Otro de los ingredientes de este producto es la miel, que sobresale por su gran aporte energético. Gracias a sus componentes, el turrón es rico en proteínas, vitaminas A, B y E y sales minerales, como el potasio y el fósforo.

En 2024, el turrón mantuvo su posición dominante en España, aglutinando cerca del 85% de las ventas de dulces navideños. Las variedades tradicionales registraron una bajada del -10,3% en volumen, mientras que su valor de mercado alcanzó los 124 millones de euros, un +3,6% más que en 2023 gracias al repunte de precios. Por su parte, el turrón de chocolate se consolidó como uno de los favoritos: los hogares consumieron 8.023 toneladas, un +17% más que en 2023, y el valor se disparó un +11,4%, hasta los 116,02 millones de euros.

Es en nuestro país donde se consume el 80% de dulces navideños, aunque en 2024 se observaron signos de recuperación en las exportaciones: según el análisis de la asociación Produlce, aunque el valor de las ventas exteriores retrocedió un -1% respecto al ejercicio anterior, hasta los 68,5 millones de euros, los volúmenes crecieron un +9,3% (7.100 toneladas).

Europa concentra la mayoría de exportaciones de turrones y mazapanes (71,5%). En segundo lugar aparece América, con un 19,2%, gracias especialmente a Estados Unidos. Por su parte, Asia tiene una cuota de mercado de un 5,9%, mientras que la de África es de un 1,7%. Los países del resto del mundo concentran un 1,8%.

En cuanto a las tendencias de consumo, en el segmento de turrones se observa un doble enfoque: por un lado, los sabores tradicionales continúan siendo indispensables cada Navidad; por otro, cada vez más firmas apuestan por la introducción de texturas, aromas y presentaciones pensadas para responder a los nuevos hábitos de consumo.

Es por eso que en Produlce hablan de “una doble identidad claramente reconocible y ampliamente valorada” que permite a las compañías mantener la tradición, pero sin perder la capacidad de innovar.

Uno de los principales objetivos de las empresas de turrón es la desestacionalización. En este sentido, desde Produlce afirman que “cada año vemos mejores resultados en el esfuerzo que realizan las empresas por acompañar al sector a lo largo de todo el año”, con estrategias que buscan romper con la idea de que ciertos productos solo deben venderse y consumirse durante unas fechas concretas.

Para ello, las compañías han llevado a cabo distintas acciones, desde la apertura de tiendas propias que ofrezcan el producto durante todo el año, hasta las alianzas con empresas que comparten objetivo, como pueden ser las de helados.

En el número de octubre, como cada año, Dulces Noticias publica la investigación sobre los Productos de Navidad, en la que las empresas nos adelantan todas las novedades, previsiones y lanzamientos para la campaña.

Ferrero Ibérica, además de presentar productos para esta campaña como el Calendario de Adviento, el Cubo y el Árbol de Navidad bajo la marca Ferrero Rocher o una colección de invierno con productos como Winter Edition Mon Chéri, Ferrero Prestige, Calendario Memo Kinder y Calendario para dos; también llena de luz estas fechas con su emblemática campaña ‘Juntos Brillamos Más’, cuya duodécima edición ya está en marcha y a cuya presentación acudió Dulces Noticias. Este año incorporan una importante novedad: se ha seleccionado un pueblo de cada comunidad autónoma y, en total, serán 17 los participantes que competirán por conseguir la iluminación de la marca.

En Grupo Lacasa opinan que “la colaboración multiplica la magia”. Bajo su icónica marca Lacasitos, apuestan esta campaña navideña por tres cobrandings estratégicos con socios de primer nivel: Fini Golosinas, Elves Behavin’ Badly y La Estepeña. Tres “alianzas irresistibles que combinan sabor, diversión y una dosis extra de creatividad”, con un objetivo claro: “ganar cuota en el competitivo segmento de turrones y destacar con fuerza en el punto de venta.” Además, Grupo Lacasa refuerza su posicionamiento en turrones con propuestas innovadoras como el Turrón con Cacahuetes Eagle o el rompedor Turrón con Kick the Rules. A ello se suman sabores de tendencia internacional que marcan la diferencia, como el sorprendente Turrón de Mochi o el exótico Turrón al estilo Dubái, según nos explicó Macarena Lacasa, directora de Marketing de la compañía.

Esta Navidad, Chocolates Valor aportará “sabor y diversión” a los lineales con la llegada del Turrón Huesitos Combix. La referencia, que está disponible en sabores de chocolate con leche y chocolate blanco, destaca por su “textura extra crujiente” y se presenta en formato tableta de 200 gramos con envoltorio flowpack. Además, regresa el Turrón de Chocolate Premium, del que cada año la compañía produce 17.000 unidades con una cuidada presentación gracias a su elegante estuche de madera, numerado y firmado. Esta gama, elaborada con una receta única de los maestros chocolateros de la casa, se ha convertido en uno de los regalos más exclusivos para los amantes del cacao y la calidad. “Somos una compañía marquista e innovadora por naturaleza. Nuestra innovación se dirige principalmente a lograr productos capaces de sorprender al consumidor y que estén realmente deliciosos”, explicó Pilar Fernández, directora de Marketing e Innovación de la firma.

Este año, Cecilia Rosi, Brand Manager Chocolate Seasonal (Suchard & Cadbury) de Mondelēz International, nos explica que “seguimos apostando por el segmento de bombones, con nuestros bombones Suchard, y lanzamos dos nuevos formatos de Suchard Mini en bolsa. Con esta marca, la compañía ha puesto en marcha el Gran Sorteo de Navidad de Suchard, campaña con la que repartirá más de 100.000 euros en premios entre sus consumidores. Por su parte, Milka amplía su surtido de calendarios de adviento con un nuevo calendario en formato 3D cuyas ventanas se convierten en adornos para decorar un árbol de Navidad en miniatura que contiene el pack. “También lanzamos un surtido mixto de chocolates, que se acompaña de un peluche en forma de reno, oso o Papá Noel. Asimismo, por primera vez, Milka presentará una tableta navideña, rellena de arroz inflado”, añade.

En Delaviuda Confectionery Group, según nos adelantó María Herranz, directora de Marketing de la empresa, con la marca El Almendro, lanzan El Almendro Tortas Mini y una nueva bandeja especial de Porciones El Almendro Zero sin azúcares añadidos, y amplían la gama Finííísimo, con una Torta de turrón Duro y una referencia Zero. En cobrandings, presentan un turrón de Pantera Rosa y repiten la alianza con Donettes, a la que suman una nueva versión: Donettes Rayados. Por su parte, con la enseña Delaviuda lanza el Mazapán con Chocolate, Almendras Rellenas, Tortas Mini de Chocolate, y dos nuevas bandejas: Surtido Obrador y Bandeja Selección. También nuevos panettones, completando esta gama con el nuevo Panettone de Chocolate Blanco. Y, para los más pequeños de la casa, llega el Mini Panettone Peppa Pig. Otras innovaciones bajo esta marca son el Turrón sabor Inés Rosales y la Torta Crujiente de Chocolate sabor Inés Rosales, el Turrón Delaviuda Chocobom Blanco y el Turrón Delaviuda sabor Chocolate de Dubái.

Torrons Vicens también apuesta por el cobranding para esta Navidad, en su caso a través de una alianza con Nocilla, marca de Idilia Foods, combinando sabores que “se convierten en una verdadera experiencia al paladar” para lanzar este Turrón de Nocilla. Se trata de un turrón elaborado con praliné de avellana y cacao con crujiente de pan, cremoso de Nocilla y recubierto de chocolate, que fusiona los sabores tradicionales del turrón con el mítico sabor de la popular crema de cacao y avellanas. “Esperamos que esta alianza con Nocilla tenga el mismo éxito que las anteriores, ya que el público respondió muy bien a estas propuestas”, según explicó Ángel Velasco, CEO de la empresa. Otros nuevos turrones de la firma son Pistacho & Kadaif, Avellana & Kadaid, Turrón a la piedra con chocolate y Turrón blando de avellana, así como amplía la gama de panettones y la línea Sinergia, una colaboración con cuatro de los mejores chefs del panorama nacional para la elaboración de algunos de sus productos más selectos: Albert Adriá, Jordi Roca, Ángel León y Quique Dacosta.

Para esta Navidad 2025, en el que cumplen 300 años de historia como empresa familiar alimentaria más antigua de España, Confectionary Holding se ha cargado de novedades y lanzamientos. Aprovechando esta celebración, tal y como nos explicó Rubén López, director general y operaciones, lanzan dos productos conmemorativos: los clásicos, Turrón de Jijona y Alicante, pero “con la importante característica de que se han hecho siguiendo la receta original del Siglo XV del turrón, similar a la actual, pero únicamente lleva almendra y miel, y la gama de tortas de Alicante con flores comestibles que hemos bautizado como Siglo XXI”. Destaca también la línea de helados de turrón 1880 y los polvorones de galleta spéculoos, y nuevas referencias de turrones clásicos con ingredientes nobles como nuez de macadamia o avellana. En cuanto a Doña Jimena, presentan un Turroncillo con pepitas de chocolate o el Almendrado crujiente de pistacho; y con El Lobo, un turrón de Jijona y de Alicante 30% en azúcares y “fuente de proteína”, así como una nueva línea de turrones y polvorones para perros.

Esta campaña, San Andrés incorpora nuevos sabores y formatos que reinterpretan los clásicos navideños, combinando la tradición del turrón con tendencias actuales, como productos sin azúcares añadidos, opciones con ingredientes funcionales o referencias aptas para intolerancias, con propuestas que mantengan la esencia artesanal pero respondan a las nuevas sensibilidades del consumidor. “Además, dentro de nuestro esfuerzo por desestacionalizar nuestro catálogo, exploramos líneas de producto que, manteniendo la base del turrón o del dulce tradicional, puedan posicionarse en otras épocas del año, como snacks saludables. También apostamos por la presencia en tiendas especializadas y canales de venta en zonas turísticas que permiten dar continuidad a la categoría más allá de diciembre”, afirma Leticia Requena, Export Manager de la empresa.