’Efecto pistacho’: GNT analiza la tendencia y sus retos para fabricantes de alimentos y bebidas

“El pistacho logra el equilibrio perfecto entre placer y bienestar. Es cremoso pero sofisticado, sutil pero sabroso: una alternativa premium a la vainilla o al chocolate que no resulta abrumadora. Además, tiene un toque nostálgico, que conecta con los consumidores mayores y atrae a la generación Z, con su apetito por el “lujo tranquilo” y la estética minimalista”, así describen en GNT, el fabricante de alimentos colorantes Exberry, cómo este sabor se ha convertido en tendencia en alimentos y bebidas.

Sobre todo en productos de panadería, lácteos o confitería, como croissants de pistacho o helados artesanales. Y no es solo cuestión de sabor, en el informe técnico ‘El Efecto Pistacho: Un Sabor de Lujo. Una Visión Ecológica’, GNT analiza cómo el color verde de este suave fruto seco es “fundamental para ofrecer la experiencia completa del pistacho”.

La compañía recuerda cómo el pistacho es un fruto seco muy apreciado en la cultura gastronómica de Oriente Medio, asociado desde hace mucho tiempo con la hospitalidad, la opulencia y el lujo. “Hoy, su evolución global es visible en capitales gastronómicas modernas como Dubái, donde las trufas de crema de pistacho espolvoreadas con oro no son solo postres, sino símbolos de estatus”.

Las redes sociales han contribuido a divulgar esta tendencia en todo el mundo y a despertar el interés de una nueva generación de consumidores por este ingrediente.

El informe de GNT analiza también los tres desafíos principales que los fabricantes de alimentos deben superar al crear nuevos productos basados en pistacho.

1.- La consistencia del color. Para conseguir el tono verde del pistacho que espera el consumidor, es necesario disponer de ingredientes naturales y hacer un uso cuidadoso de estos.

2.- La complejidad del sabor. No es fácil conseguir el sabor del pistacho, que varía mucho. A menudo se realza con vainilla, chocolate blanco o rosa.

3.-Un etiquetado limpio, que garantice la transparencia que hoy exigen los consumidores. “Los colorantes sintéticos socavan la promesa de ‘placer natural’, indican en esta compañía.

El informe técnico presenta también las soluciones de color clean label que GNT ofrece para alinearse con la tendencia de este fruto seco y superar el reto de la formulación con pistachos. Además, se pueden encontrar ejemplos de aplicaciones destacadas en las categorías más relevantes y datos del mercado mundial.