’Efecto pistacho’: GNT analiza la tendencia y sus retos para fabricantes de alimentos y bebidas

GNT, el fabricante de los alimentos colorantes Exberry, ha analizado el ‘efecto pistacho’ en un informe técnico enfocado a esta tendencia global en alimentos y bebidas. El estudio aborda los principales retos que supone para sus fabricantes: desde la consistencia del color verde del apreciado fruto seco a la complejidad de sabor y el etiquetado limpio
6 de junio de 2025, 10:00

“El pistacho logra el equilibrio perfecto entre placer y bienestar. Es cremoso pero sofisticado, sutil pero sabroso: una alternativa premium a la vainilla o al chocolate que no resulta abrumadora. Además, tiene un toque nostálgico, que conecta con los consumidores mayores y atrae a la generación Z, con su apetito por el “lujo tranquilo” y la estética minimalista”, así describen en GNT, el fabricante de alimentos colorantes Exberry, cómo este sabor se ha convertido en tendencia en alimentos y bebidas.

El color verde del pistacho es fundamental para ofrecer la experiencia completa al consumidor

Sobre todo en productos de panadería, lácteos o confitería, como croissants de pistacho o helados artesanales. Y no es solo cuestión de sabor, en el informe técnico ‘El Efecto Pistacho: Un Sabor de Lujo. Una Visión Ecológica’, GNT analiza cómo el color verde de este suave fruto seco es “fundamental para ofrecer la experiencia completa del pistacho”.

La compañía recuerda cómo el pistacho es un fruto seco muy apreciado en la cultura gastronómica de Oriente Medio, asociado desde hace mucho tiempo con la hospitalidad, la opulencia y el lujo. “Hoy, su evolución global es visible en capitales gastronómicas modernas como Dubái, donde las trufas de crema de pistacho espolvoreadas con oro no son solo postres, sino símbolos de estatus”.

Las redes sociales han contribuido a divulgar esta tendencia en todo el mundo y a despertar el interés de una nueva generación de consumidores por este ingrediente.

Tres desafíos en la formulación

El informe de GNT analiza también los tres desafíos principales que los fabricantes de alimentos deben superar al crear nuevos productos basados en pistacho.

1.- La consistencia del color. Para conseguir el tono verde del pistacho que espera el consumidor, es necesario disponer de ingredientes naturales y hacer un uso cuidadoso de estos.

2.- La complejidad del sabor. No es fácil conseguir el sabor del pistacho, que varía mucho. A menudo se realza con vainilla, chocolate blanco o rosa.

3.-Un etiquetado limpio, que garantice la transparencia que hoy exigen los consumidores. “Los colorantes sintéticos socavan la promesa de ‘placer natural’, indican en esta compañía.

El informe técnico presenta también las soluciones de color clean label que GNT ofrece para alinearse con la tendencia de este fruto seco y superar el reto de la formulación con pistachos. Además, se pueden encontrar ejemplos de aplicaciones destacadas en las categorías más relevantes y datos del mercado mundial.

Noticias Breves
04/mayo/2026
create lun, 04 may 2026 11:00:00 +0200
modified lun, 04 may 2026 11:00:00 +0200
display lun, 04 may 2026 11:00:00 +0200

La cadena de supermercados ALDI ha reportado un crecimiento del 6,5% en el número de compradores de chocolate durante el último año, alcanzando una base de cerca de tres millones de clientes anuales. Según datos de febrero de 2026 de Worldpanel by Numerator, el precio medio de este producto en sus establecimientos es un 4,5% más bajo que el del resto del mercado. Actualmente, más de uno de cada tres clientes de la compañía incluye este artículo en su cesta de forma habitual, lo que supone una presencia del 8,4% en los actos de compra realizados en la enseña.

El surtido de ALDI cuenta con cerca de 50 variedades disponibles de forma permanente, centradas principalmente en sus marcas propias Moser Roth, Choceur y Milk Mouse. La oferta abarca desde tabletas para el consumo diario (con opciones sin azúcares añadidos o con porcentajes de cacao del 85% y 90%) hasta propuestas de carácter “gourmet” con ingredientes como naranja y sal marina o caramelo salado.

03/mayo/2026
create jue, 30 abr 2026 16:07:55 +0200
modified dom, 03 may 2026 11:00:00 +0200
display jue, 30 abr 2026 16:07:55 +0200

La cooperativa Unide ha cerrado el primer trimestre de 2026 con 14 nuevas aperturas a nivel nacional, reforzando su presencia en 11 provincias dentro de su Plan Estratégico Unide 2.0. Las nuevas tiendas se han implantado en regiones como Castilla-La Mancha, Madrid y Canarias, entre otras, impulsando el modelo de comercio de proximidad y la figura del emprendedor local.

El modelo de la cooperativa se centra en el apoyo logístico y estructural a empresarios locales, lo que permite dinamizar la economía tanto en entornos urbanos como en zonas rurales con menor oferta. El director general, David Navas, ha destacado que este crecimiento consolida el compromiso de la compañía con el arraigo al territorio y el desarrollo social de las comunidades donde opera.

30/abril/2026
create mié, 29 abr 2026 10:49:32 +0200
modified jue, 30 abr 2026 11:00:00 +0200
display mié, 29 abr 2026 10:49:32 +0200

El primer trimestre de 2026 refleja un panorama dispar en la molienda de cacao. Según la European Cocoa Association, Europa registró una caída interanual del -8%, situándose en mínimos desde 2011/2012. Norteamérica también descendió un -3,8%, mientras Asia se desmarcó con un crecimiento récord del +5%. En conjunto, el procesamiento global retrocede un -4,4%, alcanzando los niveles más bajos desde la campaña 2016/2017.

Pese a esta contracción, la consultora Areté prevé un superávit de 222.000 toneladas para el ciclo 2025/26, impulsado por una producción que crecerá un +3% frente a un consumo mundial estancado (+0,7%). No obstante, los precios en el mercado ICE Europe han repuntado un +26% tras los mínimos de febrero, superando las 3.000,74 €/t. Este incremento responde a la incertidumbre geopolítica y la volatilidad financiera, pese a la relajación de la oferta a corto plazo.

01/mayo/2026
create mié, 29 abr 2026 11:00:00 +0200
modified vie, 01 may 2026 11:00:00 +0200
display mié, 29 abr 2026 11:00:00 +0200

El sector del aceite de oliva en España afronta una campaña marcada por una oferta menos abundante de lo previsto. Según datos de la consultora Areté, la producción acumulada hasta marzo se sitúa un 10% por debajo de la campaña anterior, una cifra que contrasta con las estimaciones de la Comisión Europea, que preveía un descenso de solo el 3%. Este desajuste apunta a una disponibilidad de producto más limitada en el mercado nacional que la proyectada inicialmente por los organismos comunitarios.

El análisis del mercado entre octubre y febrero revela que las exportaciones españolas han crecido un 8%, mientras que el consumo interno solo ha subido un 1%, muy por debajo del 5% esperado por Bruselas. A pesar de esta menor producción local, los precios del aceite de oliva virgen extra en Andalucía han mostrado estabilidad, con variaciones de apenas el 1% entre marzo y abril. Este equilibrio se debe a que el mercado comunitario se encuentra bien abastecido gracias al dinamismo de las ventas exteriores españolas

29/abril/2026
create mar, 28 abr 2026 10:23:31 +0200
modified mié, 29 abr 2026 11:00:00 +0200
display mar, 28 abr 2026 10:23:31 +0200

La empresa galletera Galletas Gullón, ha sido galardonada con el Premio Aster a la Trayectoria Empresarial otorgado por ESIC University. Este reconocimiento, que se concede desde 1982, distingue a empresas consolidadas por su liderazgo, innovación, sostenibilidad y contribución al desarrollo económico y social.

El premio, que fue entregado en una gala en el Auditorio del Campus ESIC University Juan XXIII, en Pozuelo de Alarcón (Madrid), “reconoce el modelo empresarial sólido y responsable de la compañía, capaz de combinar crecimiento económico sostenido con un impacto positivo en su entorno”. De hecho, la entidad cerró el ejercicio 2025 con una facturación récord de 750 millones de euros, lo que supone un incremento del 7,6% respecto al año anterior y un crecimiento acumulado del 41,24% desde 2022. Además, ha alcanzado los 2.300 puestos de trabajo directos, con el objetivo de aproximarse a los 3.000 empleos en 2030.