’Efecto pistacho’: GNT analiza la tendencia y sus retos para fabricantes de alimentos y bebidas

GNT, el fabricante de los alimentos colorantes Exberry, ha analizado el ‘efecto pistacho’ en un informe técnico enfocado a esta tendencia global en alimentos y bebidas. El estudio aborda los principales retos que supone para sus fabricantes: desde la consistencia del color verde del apreciado fruto seco a la complejidad de sabor y el etiquetado limpio
6 de junio de 2025, 10:00

“El pistacho logra el equilibrio perfecto entre placer y bienestar. Es cremoso pero sofisticado, sutil pero sabroso: una alternativa premium a la vainilla o al chocolate que no resulta abrumadora. Además, tiene un toque nostálgico, que conecta con los consumidores mayores y atrae a la generación Z, con su apetito por el “lujo tranquilo” y la estética minimalista”, así describen en GNT, el fabricante de alimentos colorantes Exberry, cómo este sabor se ha convertido en tendencia en alimentos y bebidas.

El color verde del pistacho es fundamental para ofrecer la experiencia completa al consumidor

Sobre todo en productos de panadería, lácteos o confitería, como croissants de pistacho o helados artesanales. Y no es solo cuestión de sabor, en el informe técnico ‘El Efecto Pistacho: Un Sabor de Lujo. Una Visión Ecológica’, GNT analiza cómo el color verde de este suave fruto seco es “fundamental para ofrecer la experiencia completa del pistacho”.

La compañía recuerda cómo el pistacho es un fruto seco muy apreciado en la cultura gastronómica de Oriente Medio, asociado desde hace mucho tiempo con la hospitalidad, la opulencia y el lujo. “Hoy, su evolución global es visible en capitales gastronómicas modernas como Dubái, donde las trufas de crema de pistacho espolvoreadas con oro no son solo postres, sino símbolos de estatus”.

Las redes sociales han contribuido a divulgar esta tendencia en todo el mundo y a despertar el interés de una nueva generación de consumidores por este ingrediente.

Tres desafíos en la formulación

El informe de GNT analiza también los tres desafíos principales que los fabricantes de alimentos deben superar al crear nuevos productos basados en pistacho.

1.- La consistencia del color. Para conseguir el tono verde del pistacho que espera el consumidor, es necesario disponer de ingredientes naturales y hacer un uso cuidadoso de estos.

2.- La complejidad del sabor. No es fácil conseguir el sabor del pistacho, que varía mucho. A menudo se realza con vainilla, chocolate blanco o rosa.

3.-Un etiquetado limpio, que garantice la transparencia que hoy exigen los consumidores. “Los colorantes sintéticos socavan la promesa de ‘placer natural’, indican en esta compañía.

El informe técnico presenta también las soluciones de color clean label que GNT ofrece para alinearse con la tendencia de este fruto seco y superar el reto de la formulación con pistachos. Además, se pueden encontrar ejemplos de aplicaciones destacadas en las categorías más relevantes y datos del mercado mundial.

Noticias Breves
01/agosto/2026
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BM Supermercados inaugura este miércoles 29 de julio un nuevo establecimiento en la localidad cántabra de Noja, tras ejecutar una inversión de 1,9 millones de euros. La puesta en marcha del centro, ubicado en la calle de los Cuadrillos, ha supuesto la creación de 32 puestos de trabajo locales.

Con una sala de ventas de 700 metros cuadrados y aparcamiento, la tienda refuerza la presencia de la cadena en Cantabria, donde ya suma 31 puntos de venta. El espacio articula su oferta alrededor del producto fresco y de proximidad, destacando sus secciones de pescadería con vivero, carnicería, charcutería y frutería.

El catálogo alcanza las 8.000 referencias e incluye alimentos de proveedores regionales, como carnes de vacuno locales, pescados procedentes de las lonjas de Santander o Santoña y más de 50 variedades de quesos cántabros. El centro permanecerá abierto de lunes a sábado.

31/julio/2026
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Covirán ha activado un operativo especial de verano para asegurar el suministro en los municipios que sufren un fuerte incremento de población. La cooperativa ha reforzado el servicio en cerca de una cuarta parte de su red comercial, ubicada en enclaves costeros turísticos de España y Portugal. Además, este año prevé un dispositivo adicional en localidades del interior que recibirán una gran afluencia de visitantes atraídos por el eclipse total de sol del próximo 12 de agosto.

Para responder a este aumento de la demanda, la compañía se apoya en 26 plataformas logísticas y ha contratado a 112 profesionales entre abril y julio, principalmente en Atarfe, Coslada y Santander. Asimismo, se han optimizado las rutas de reparto para abastecer productos de alta rotación estival, como bebidas, frescos y helados, junto a promociones especiales entre las que destacan gafas homologadas para la observación del eclipse.

31/julio/2026
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El operador logístico especializado en la distribución a canales de proximidad Logista ha registrado ingresos por valor de 6.594 millones de euros, en el primer semestre del ejercicio fiscal comprendido entre el 1 de octubre de 2025 y el 31 de marzo de 2026. Esta cifra representa un incremento del +2,6% frente al mismo periodo del ejercicio anterior, impulsado por los crecimientos en Iberia e Italia. En Iberia, los ingresos alcanzaron los 2.551 millones de euros, un +3,6% más que en el mismo semestre del ejercicio anterior, mientras que las ventas económicas alcanzaron los 583 millones de euros, tras una reducción del -2,9% resultante de una menor contribución de la revalorización del inventario durante el periodo.

Por otra parte, Logista continúa avanzando como una de las empresas de transporte más sostenibles del mundo al situarse en el Top 2% (percentil 98) de las compañías mejor valoradas a nivel mundial en su ámbito de actividad, según el rating de sostenibilidad publicado recientemente por EcoVadis.

30/julio/2026
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La compañía Gadisa Retail acelera la expansión de su franquicia Claudio sumando un nuevo punto de venta en la provincia de A Coruña, con el que afianza su presencia en vías de comunicación clave para la comunidad gallega por su alta intensidad de tráfico. Esta es la 14ª apertura de esta línea de negocio en lo que va de ejercicio y alcanza los 263 puntos de venta franquiciados, de los que 114 son Claudio y 149 Claudio Express. Están implantados en Galicia, Castilla y León, Asturias y Madrid.

Con una sala de ventas de 60 m², el Claudio Express pone a disposición de los consumidores un surtido de aproximadamente 600 referencias de alimentación, droguería e higiene.

29/julio/2026
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La Secretaría de Estado de Comercio y la Cámara Oficial de Comercio, Industria, Servicios y Navegación de España han formalizado, mediante Resolución de 11 de mayo de 2026, un convenio para desarrollar los programas de apoyo a la competitividad del comercio minorista correspondientes a 2026. En el marco de este acuerdo, la Dirección General de Política Comercial y Seguridad Económica destinará 2,1 millones de euros al impulso de iniciativas orientadas a reforzar la innovación, la digitalización y la adaptación del pequeño comercio a los nuevos hábitos de consumo.

El convenio contempla actuaciones en todas las comunidades autónomas a través de las Cámaras de Comercio, con programas centrados en la capacitación empresarial, la modernización de los establecimientos y la dinamización de las ventas en áreas comerciales y mercados municipales. Entre los objetivos prioritarios destacan el impulso de estrategias omnicanal, la adopción de nuevas tecnologías y la incorporación de la sostenibilidad como eje transversal para mejorar la competitividad del comercio minorista español.