GNT presenta las últimas tendencias de color en snacks salados

GNT, el fabricante de la completa gama de alimentos colorantes Exberry, ha presentado el informe Snacks Next-Gen, en el que analiza las principales tendencias en snacks salados, las motivaciones de los consumidores y cómo los colores de origen vegetal, como los que ellos diseñan y elaboran, pueden incrementar el atractivo de los productos.

“Las vidas ajetreadas exigen hábitos alimentarios flexibles, y los aperitivos son la solución perfecta. Los snacks se han convertido en un elemento central de la cultura alimentaria moderna, reflejando los cambios en el comportamiento, el estilo de vida y los valores de los consumidores”, señalan en GNT.

El mercado de los aperitivos acelera su crecimiento, con un incremento previsto del 5% de las ventas mundiales de snacks desde 2019. Y ofrece oportunidades a los fabricantes para responder a las tendencias que exigen productos innovadores, en línea con esos nuevos hábitos de consumo.

Los colorantes, explican en la empresa, “pueden utilizarse para mejorar el aspecto natural o para añadir un color interesante que complemente el sabor y la forma del producto final”. Además, es un factor clave para destacar entre la competencia y “envía señales importantes sobre la calidad”.

Los colores naturales para aperitivos y cereales son los más demandados. “Antes se consideraban un placer culpable, pero los compradores de hoy buscan opciones saludables, naturales y sostenibles”, destaca el informe, que, por otro lado, también apunta a los tonos llamativos en productos extruidos, elaborados con cereales como arroz, maíz, avena y trigo.

También las nuevas opciones naturales están contribuyendo a la revolución de las patatas fritas y chips vegetales, no solo con perfiles de sabor exóticos, también con colores llamativos en línea con la creciente demanda de snacks que sorprendan. “Nuestros polvos micronizados son ideales para colorear los condimentos de las patatas fritas y pueden utilizarse para conseguir amarillos, rojos, rosas, azules, morados y verdes”, destacan en GNT de las posibilidades que ofrece el amplio espectro de tonalidades de la gama Exberry.

En cuanto a las barritas de cereales moldeadas, pueden incorporar color de muchas formas, desde jarabe aglutinante hasta inclusiones o recubrimientos y “ofrecen oportunidades para colores, sabores e ingredientes atrevidos y emocionantes”, señalan en el informe, que advierte también de las consideraciones técnicas clave, entre las que pueden figurar los niveles de pH, especialmente cuando se trata de conseguir rojos vibrantes y morados brillantes.

El color juega un papel determinante en el atractivo de los nuevos productos. La extensa gama de colores de origen vegetal Exberry (más de 400 tonos) a la industria del snack es una solución para garantizar esa influencia positiva, como explica Dieuwertje Raaijmakers, especialista en comunicaciones de marketing de la compañía:

“El color desempeña un papel fundamental en la configuración de nuestras experiencias alimentarias. Influye en nuestras expectativas, nuestras emociones e incluso nuestras experiencias gustativas. Los colores de origen vegetal ayudan a los aperitivos salados a crear la primera impresión correcta al tiempo que apoyan listas de ingredientes completamente naturales”.

Los tonos Exberry, creados a partir de frutas, verduras y plantas no modificadas genéticamente, están disponibles en una amplia gama de formatos y son aplicables a casi cualquier aplicación. Permiten un etiquetado limpio y sencillo y están certificados como veganos, Halal/Kosher y ecológicos.