Un 66% de los consumidores aumentan o mantienen su consumo fuera del hogar

Los resultados de la 10ª edición de Barómetro ‘Hábitos de consumo fuera del hogar’, presentados durante la jornada ‘Horeca Day: Perspectivas 2026’ y elaborado por Aecoc Shopperview en colaboración con Frit Ravich y Mahou-San Miguel muestran que el 66% de los consumidores mantiene o incrementa sus salidas fuera del hogar respecto al año pasado. Dentro de este grupo, un 15% declara salir más, una cifra que crece 6 puntos porcentuales frente a la registrada en octubre de 2024, lo que confirma una progresiva recuperación del consumo en bares y restaurantes. No obstante, un 30% de los encuestados reconoce haber reducido sus salidas por ajustes presupuestarios. “Esto hace que el consumidor active distintos mecanismos para controlar el gasto sin renunciar a disfrutar en bares y restaurantes”, explicó Marta Munné, responsable de Estudios Shopperview de Aecoc.

El Barómetro también refleja cómo los momentos de consumo se han diversificado en los últimos años. El 96% de la población realiza el primer desayuno del día en casa, aunque un 14% se desplaza a bares o cafeterías los fines de semana. “No obstante, en el desayuno de media mañana, solo el 47% lo realiza en casa, mientras que el 30% acude a cafeterías o bares. Por lo tanto, observamos que la movilidad laboral y la conveniencia están transformando hábitos que potencian nuevas oportunidades de consumo fuera del hogar, como los desayunos o el café a media mañana”.

Asimismo, el aperitivo continúa siendo un momento clave, practicado por el 72% de los consumidores los fines de semana, de los cuales el 47% lo realiza en bares o restaurantes. Según Marta Munné, “las tapas y la cerveza dominan el aperitivo, aunque entre los jóvenes de 25-34 años también son relevantes el consumo de cafés, tés y zumos naturales”. Por su parte, el tardeo se consolida en el 57% de los consumidores. Entre estos, el 45% lo disfruta fuera del hogar. “En el tardeo, los jóvenes de 25-34 años muestran mayor interés por bebidas alcohólicas de alta graduación y cócteles, mientras que otros grupos de edad priorizan refrescos y opciones sin alcohol. Estos nuevos momentos incrementan las ocasiones de consumo y abren oportunidades para operadores que sepan adaptarse a las preferencias de cada grupo de edad”.

Por último, el estudio de Aecoc Shopperview revela que el consumo de café fuera de casa se consolida como una oportunidad estratégica: el 56% de los consumidores lo toma al menos una vez por semana fuera del hogar, el 78% lo disfruta sentado en el local y el 43% estaría dispuesto a pagar más por un café de especialidad. Según Marta Munné, “el café no es solo una bebida, es una experiencia que permite a los operadores generar valor añadido y fidelizar clientes. A la hora de escoger dónde tomar café, los consumidores valoran especialmente el precio (44%), la calidad del café (43%), la disponibilidad de otros productos como bollería dulce o bocadillos (24%) y la marca del café (23%). Estos criterios muestran cómo los operadores pueden combinar calidad, variedad y experiencia para adaptarse a las expectativas de distintos perfiles de consumidores”.

El sector Horeca encara el 2026 con optimismo y con una agenda marcada por la transformación y la sostenibilidad. Así lo ha señalado Inmaculada Benito, directora de Turismo, Cultura y Deporte de CEOE, en la apertura de la jornada. La directiva ha destacado que el turismo español afronta una nueva etapa de progresión que debe apoyarse en tres pilares fundamentales: el bienestar del residente, la gestión del crecimiento turístico y la sostenibilidad rentable.