La inflación interanual en restauración se acerca al 5%, según Circana

Según indicaba Circana en su intervención en la VI edición del Summit Restauració Barcelona, en 2024, el comportamiento del consumidor español en el sector de foodservice sigue una tendencia continuista respecto al año anterior. Al inicio de este año, los precios en restauración han continuado aumentando a un ritmo similar al de los últimos 24 meses, con una inflación interanual cercana al 5%. En contraste, el aumento de precios en el retail de alimentos y bebidas no alcohólicas se ha ajustado gradualmente, quedando por debajo del incremento observado en restauración

Esta situación ha afectado la percepción del consumidor sobre los precios en la restauración, llevando a un ajuste en su comportamiento de consumo en bares y restaurantes. Actualmente, los consumidores están priorizando las ocasiones principales de consumo, como comidas y cenas, y reduciendo la frecuencia de visitas adicionales como aperitivos, meriendas y desayunos fuera de casa durante el fin de semana. Como resultado, en el período de enero a abril de 2024, se ha registrado una disminución del -0,4% en las ocasiones de consumo en la restauración en comparación con el mismo periodo del año anterior.

A pesar de estos ajustes, el consumidor español ha aumentado en un +1,5% el número de visitas a establecimientos de restauración de marca durante los últimos 12 meses hasta abril de 2024. Este incremento ha permitido a la restauración de marca en España aumentar su cuota de valor en +0,3 puntos, alcanzando el 29,5% del gasto total en restauración comercial. Este crecimiento se debe, en parte, a la expansión de los grupos de restauración, que han abierto casi un +5% más de establecimientos en el último año, superando los 15.100 locales en España.

“Seguir abriendo nuevos establecimientos que permitan aumentar la cobertura nacional es una necesidad clave para la restauración en España, pero no es suficiente. El 30% del crecimiento de las cadenas de restauración proviene del desarrollo e implementación de estrategias que atraen a más consumidores e incrementan la rotación” comenta Edurne Uranga, vicepresidenta Foodservice Europa en Circana. “Por tanto, si queremos crecer de forma saludable, necesitamos no solo expandir nuestra huella sino que también es imprescindible escuchar y entender activamente qué quiere el consumidor hoy y qué tipo de ocasiones está realizando en nuestros bares y restaurantes, tanto en el local como cuando utiliza los canales del takeaway como el delivery, que recordemos que en España suponen ya el 25% del gasto hecho en foodservice” concluye.

En el VI Summit Restauració Barcelona se presentó el Plan Estratégico de la Asociación de Marcas de Restauración realizado con el asesoramiento de KPMG y donde se destacó el compromiso de las marcas líderes en impulsar el diálogo y la reflexión sobre temas cruciales que afectan al sector como el empleo, la sostenibilidad, la alimentación saludable y la necesaria relación con las administraciones públicas.

En la apertura del evento, en la que también intervino Francesc Povedano coordinador de Comercio, Restauración y Mercados del Ayuntamiento de Barcelona, Josep María Vallsmadella vocal de la Junta Directiva de MdR, destacó el posicionamiento de Marcas de Restauración en ferias como Alimentaria.

Las ganas de crecimiento de las firmas, la resiliencia tras la pandemia y la importancia de compartir información como elemento valioso entre las marcas, fueron algunos de los mensajes que se extrajeron en la mesa redonda ‘Vanguardia y tradición en Barcelona: Marcas que lideran la restauración’, en la que intervinieron Marc Siscart, CEO de Viena; Xavier Sánchez, fundador y director general de Sandwichez; Juan Carlos Arriaga, director de Marketing y Relaciones Públicas de Grupo Sagardi, Ramón Jiménez, cofundador del Grupo Nomo, y David López, director adjunto del Grupo Costa Este.