Dallant, alternativas en aromas de humo

Ante las actualizaciones normativas que ponen coto al uso de determinados aromas de humo en productos como las patatas fritas, desde Dallant afirman que “hemos desarrollado nuevos aromas de humo, una respuesta a la modificación del Reglamento sobre estos aromas”, afirma la empresa, que da así una opción alternativa a la industria en el uso de estos aditivos.

Como se recordará, en abril la Comisión Europea publicó una propuesta para la modificación del Reglamento (UE) 1321/2013 en lo que respecta a la supresión de las entradas SF-001 a SF-010 de la lista de sustancias autorizadas para la producción de aromas de humo en alimentos. En los usos en los que se agrega este saborizante para dar más sabor, caso de las patatas fritas o salsas, entre otros, el periodo de eliminación será de dos años.

Según Dallant, “la inflación y el cambio climático son los principales factores macroeconómicos que afectan a las empresas hoy en día, provocando un aumento de precios en materias primas tan demandadas como la naranja o el cacao. El calor y la sequía, entre otros factores, provocan erosión en los suelos y no permiten que crezcan los frutos en las condiciones adecuadas. Por eso, en Dallant proponemos una solución que haga reducir su consumo potenciando el sabor. En el ámbito normativo, desde Dallant hemos desarrollado nuevos aromas de humo, una respuesta a la modificación del reglamento sobre estos aromas”.

Así, la empresa ha desarrollado y diseñado aromas funcionales para potenciar los sabores y usar un menor porcentaje de materias primas como solución al incremento del precio de éstas. “Una gama booster que engloba diferentes soluciones innovadoras: sweet booster, alcohol booster, cacao smart, etc. Por otro lado, tenemos desarrolladas algunas propuestas en tendencia del mercado actual: bitter blocker, protein masking, en otras. Estas propuestas ayudan a mantener el sabor característico y están disponibles como soluciones líquidas o sólidas, para gran variedad de aplicaciones en bebidas, productos de horneado, lácteos, snacks...”.