HIP cierra su novena edición con récord de asistentes, más de 56.700 profesionales de hostelería

Manuel Bueno, director de HIP 2025, se ha mostrado satisfecho al cierre de la feria “por una edición en la que, de la mano del conjunto del sector, hemos compartido de una manera muy práctica y experiencial las estrategias para que el hostelero pueda abrir su persiana día tras día asegurando la rentabilidad del negocio, su desarrollo y la motivación tanto suya como del equipo.”

De hecho, las cifras consolidan a HIP – Horeca Profesional Expo como la mayor feria europea del sector Horeca, según la valoración que ha hecho pública la organización. Entre el 10 y el 12 de marzo han visitado la feria en Ifema Madrid 56.793 empresarios, directivos y profesionales del sector, para conocer las soluciones y estrategias que las 817 firmas expositoras han traído al evento con el objetivo de poder aplicarlas a sus negocios para seguir siendo competitivos.

Madrid se sitúa así en primer plano internacional como epicentro del conocimiento y la innovación del sector Horeca. La capital es ya el segundo destino urbano más atractivo del mundo, con un gasto por turista que ha crecido un 21% en el último año, según los datos ofrecidos en el evento. La feria ha supuesto un impacto económico para la ciudad de más de 84 millones de euros.

La feria acogió también una representación del mercado de consumo por impulso, con la asistencia de compañías del dulce y el snacking como Frit Ravich, Coolife, Leng d’Or, Campofrío, Grupo IGH, Délifrance, Europastry, Lotus Bakeries, Chocolates Maykhel o Pastisart, Nutriexperience, Panamar o Monbake. Un equipo de Dulces Noticias desplazado a la feria, como es habitual, recogió de primera mano sus innovaciones y propuestas para el canal Horeca.

Rosario Sánchez, secretaria de Estado de Turismo del Gobierno de España, inauguró la feria y puso en valor a la hostelería como uno de los sectores claves de la economía española. Junto a ella estuvieron en el acto inaugural el Consejero de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid, Mariano de Paco; la delegada de Turismo del Ayuntamiento de Madrid, Almudena Maíllo; el Copresidente de HIP y director general de Minor Hotels Europe and Americas en el Sur de Europa y Estados Unidos, Hugo Rovira; el Copresidente de HIP y Presidente de Marcas de Restauración, Borja Hernández de Alba, y el director de HIP, Manuel Bueno.

En su intervención, Rosario Sánchez, destacó la importancia de esta cita para “un sector que es clave en el crecimiento de nuestro país y cuya celebración supone un impulso al liderazgo de España en este campo”. “Desde el Ministerio buscamos proyectar exactamente la misma imagen que proyecta HIP, la de innovación y digitalización como palancas de la sostenibilidad del negocio. Y es que el éxito de la hostelería funciona como tractor del crecimiento de otras industrias, porque, desde luego, no es solo el sol el que nos hace líderes mundiales en turismo, sino esta capacidad de disrupción, así como el esfuerzo y el trabajo”, aseguró.

Sánchez se refirió a cifras que corroboran la percepción positiva que tiene el turista extranjero con su visita a España. En este sentido, expuso que el 97% de los viajeros se muestran satisfechos con su experiencia en el país y que el 67% dicen que volverán en los próximos 12 meses. La secretaria de Estado también puntualizó que “la gastronomía es cada vez un motivo mayor para venir a nuestro territorio y esto es fruto de la apuesta por la calidad, por la innovación y por el inconformismo”.

Por último, señaló que “desde el Gobierno estamos invirtiendo 3.400 millones de euros en conseguir mejores destinos, más digitales y eficientes energéticamente. También, queremos fomentar la formación y aplicar la IA para poder aprovechar esos datos a fin de dar mejor servicio a los clientes. Para ello vamos a crear una red pública de datos turísticos para uso de todos a través de un centro estatal en el que cada municipio aportará su información a fin de poner en valor nuestro impacto económico y medioambiental, y poder explicar por qué somos líderes”.

En la jornada inaugural, el ministro de Industria y Turismo, Jordi Hereu, visitó la feria para mostrar el apoyo institucional a la hostelería española, así como el alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida, que abrió la VII Edición del Congreso Anual de Hostelería de Madrid.

Celebrado en el marco de HIP 2025, Hospitality 4.0 Congress, foro internacional de tendencias Horeca, acogió a 703 ponentes líderes en su negocio o departamento operativo. Todos ellos han constatado cómo el sector hostelero mantendrá su senda de expansión, aunque con la previsión de un crecimiento contenido durante este año 2025, principalmente en el foodservice.

Edurne Uranga, vicepresidenta de la sección de FoodService Europa en Circana, detalló ante los asistentes que “el consumidor de 2025 será cauto, de forma que se tienen que trabajar muy bien los momentos de consumo pre, durante y post servicio. Para ello, se debe de poner el foco en las recomendaciones ‘online’, el ‘delivery’, en particular telefónico, darle valor al ambiente y a las experiencias dedicadas a comunidades muy concretas”.

Por su parte, Cristina García Fuente, Directora de Foodservice y Restauración en Kantar Worldpanel, aseguró que “estamos entrando progresivamente en un nuevo ciclo en el que la inflación ya no será protagonista”, algo que aumentará la competencia. Por lo tanto, “tenemos un mercado muy dinámico con un canal ganador que es el ‘fast food’, donde también destacan los restaurantes temáticos porque saben cómo enganchar al consumidor”.