Las propuestas más premium en el 37ª Salón Gourmets

La 37ª edición del Salón Gourmets reúne tanto a las marcas ya reconocidas como a las nuevas tendencias en gastronomía y se extiende en cinco pabellones con 65.000 metros cuadrados.

Con cerca de 2.000 expositores, el Salón ofrece una muestra diversa de 55.000 productos, así como cerca de 1.000 actividades que van desde concursos hasta catas y demostraciones culinarias. La ceremonia inaugural ha contado con la presencia de destacadas figuras como María Begoña García Bernal, secretaria de Estado de Agricultura y Alimentación del MAPA, y los responsables del Grupo Gourmets, Francisco López Canís y Francisco López López-Bago.

Fiel a esta cita, el equipo de Dulces Noticias ha visitado las empresas especializadas en dulces y aperitivos, entre las que se encuentran Torrons Vicens, Mercontrol, Horneados y Fritos El Elefante Rosa, Salysol, Productos Jesús, Vandemoortele, Chocolates Maykhel, Productos Seco, Patatas Fritas Torres, Frutos Secos Alfer, Lopetes Artesanos, Cárnicas Muñoz Sánchez o Franjuba Pan.

 

Torrons Vicens

La empresa ha presentado recientemente, de la mano de cuatro chefs de alta gastronomía, la nueva línea de turrones Sinergia. Tras la colaboración de Albert Adrià, ahora Quique Dacosta, Ángel León y Jordi Roca han creado cada uno de ellos, junto con Torrons Vicens, unos turrones exclusivos. “ Cuando se une la alta gastronomía y la tradición turronera de Agramunt obtenemos productos de máxima excelencia”, explicó a Dulces Noticias Àngel Velasco, CEO de la empresa.

Diseñados por Quique Dacosta, se suman al catálogo dos novedades. En primer lugar, el turrón de Pino Mediterráneo, un praliné de almendra con piñones caramelizados, barquillos y caramelo de pino. “Es un turrón con elementos crujientes con una recubierta de chocolate y toques de polvo de menta”. En segundo lugar, el turrón de Arroz y azafrán, inspirado en la tradición arrocera de Dacosta. “Praliné cremoso de almendras con azafrán, caramelo de naranja con flor de azahar y crujiente de arroz”. 

Ángel León ha desarrollado para Torrons Vicens un turrón de Plancton. “Es el primer turrón del mundo que utiliza plancton en su elaboración, combinando estos microorganismos marinos con trufa, caramelo y chocolate. También el chef firma el turrón de Limón Marroquí,” cocinado en salmuera, que adquiere un toque salino y cítrico al fermentarse”. También encontramos un ganache de caramelo y un praliné de almendras, todo condimentado con la mezcla de especias ras el hanut.

Jordi Roca ha elaborado un turrón de Manzana de Feria, con un praliné de almendra crujiente, caramelo de manzana ácida, ganache de manzana y crujiente de vainilla con un sablé bretón, y un turrón Láctico, “praliné de nata crujiente con dulce de leche de oveja, galleta y caramelo de guayaba”. 

Los turrones de Albert Adriá son también dos: turrón de Mazapán de nata con nueces pecanas al estilo cantonés, una “técnica de caramelización que permite saborear la textura crujiente de las nueces fusionada con la dulzura y suavidad del praliné de nata”, y turrón de Mandarina y yuzu, “una original y refrescante variedad de turrón de mazapán elaborada con pâte de fruits de mandarina y yuzu con un toque de chocolate”. 

Torrons Vicens cuenta con un catálogo de turrones muy extenso con más de 400 sabores. La empresa también opera en sus propias tiendas, ofreciendo una amplia gama de formatos para satisfacer las demandas de sus clientes durante todo el año. En cuanto a los resultados financieros, el año 2023 ha sido “histórico” para Torrons Vicens, marcando un crecimiento del 20% en la facturación y alcanzando una cifra de ventas de 85 millones de euros. El 2024 ha comenzado de manera prometedora y se espera que siga la tendencia positiva del año anterior, “con proyecciones que apuntan hacia una facturación cercana a los 100 millones de euros”.

Mercontrol

Mercontrol ofrece una variedad de  productos latinoamericanos como panela, snacks, chocolates, conservas y bocadillos de guayaba. Destacan su “panela de máxima calidad, snacks sabrosos elaborados con aceite de girasol, y conservas exóticas como chontaduro, brevas y frijoles”, explican a  Dulces Noticias. Otros productos de su catálogo son el chocolate a la taza con panela y el bocadillo de guayaba.

La compañía tiene como objetivo principal seguir potenciando su marca Gourmet Latino, que desarrolla snacks, entre los que se encuentran los platanitos en diferentes versiones (verdes, maduros, que son un poco más dulces, y picantes), así como la yuca y las patatas fritas con sabor a limón. De estos productos, Julio Blanco ha destacado que “los platanitos verdes son los que más gustan, y el bocadillo de guayaba se ha hecho muy popular entre ciclistas y deportistas, y de hecho estaremos patrocinando la Movistar Madrid Medio Maratón y la Pro Futuro”.

Julio Blanco explicó que Mercontrol ha establecido su presencia “en diversos canales de distribución, desde tiendas pequeñas hasta grandes cadenas, estamos empezando a entrar en Horeca, y también en plataformas online, como Amazon”. 

A pesar de los desafíos del sector alimentario, Mercontrol cerró el año 2023 de manera “estable” y de cara a 2024 busca “seguir creciendo en el ámbito de la exportación, así como fortalecer y ampliar su marca Gourmet Latino con nuevas versiones de sus productos y ofrecer opciones de surtido”. Actualmente, la exportación representa aproximadamente un 5% de sus ventas, y la empresa tiene la mira puesta en ferias internacionales para expandir su presencia en el mercado global y “conseguir algún contacto exterior”. 

 

El Elefante Rosa

Horneados y Fritos El Elefante Rosa, una empresa con gran penetración en las zonas de Andalucía y Extremadura, destaca la última novedad de la compañía dentro de su gama de pipas, que es el formato que más trabajan. Son las Pipas Chingonas, “que tienen un sabor especial, una mezcla entre barbacoa y picante”. Además, presentaron el restyling que están llevando a cabo “conforme vamos consumiendo el plástico que tenemos, vamos haciendo un cambio de materiales, a la vez que jugamos con el mate y el brillo, y también hemos cambiado nuestro Elefante Rosa, dándole una vuelta a la imagen de la empresa pero sin perder la esencia del elefante en sí que nos caracteriza”. 

Sobre el ejercicio 2023, José Antonio Rodríguez aseguró que “ha sido un buen año. Hemos cerrado aproximadamente por encima de un 10-12% de aumento en volumen de operaciones y de unidades vendidas, por lo que estamos contentos”. De cara a este 2024, adelantó que la compañía está inmersa en “un proyecto muy importante”: “Nos cambiamos de instalaciones, pasamos la planta por completo a otra ubicación, vamos a unificar en el mismo lugar la fabricación, las oficinas centrales y el cash de venta al mayor índice, ponerlo todo junto en las nuevas instalaciones en Guadix. Serán preparadas para la consecución de la IFS y para poder hacer exportaciones, que estamos empezando a exportar fuera muy poquito a poco, y es nuestro objetivo de cara al futuro, tenemos retos importantes y muy ilusionantes”. La intención de la empresa, a la que esta operación le supondrá aproximadamente una inversión de dos millones de euros, es estar para finales de 2024 en esas nuevas instalaciones y así poder empezar 2025 plenamente operativos en esa ubicación. 

 

Salysol

La enseña ha presentado su amplio catálogo de frutos secos envasados en su cracterística lata, haciendo énfasis en tres productos nuevos, unos cacahuetes con aroma, realizados en colaboración con el distribuidor que la firma tiene en el país germano. Se trata de los aromas India Masala, Tex Mex y Green Style, explica Manuel Gallego, “son tres sabores muy conseguidos con unos diseños diferentes, más actualizados, más modernos”.

La compañía reforzó el pasado año la Línea Media, con mayor cantidad de producto, “que ya veníamos trabajando anteriormente, pero a la que hemos dado un enfoque diferente, con un rediseño y mayor surtido”, ya que han incorporado “parte de producto de la línea minibar, la más vendida de nuestro catálogo, que hemos adaptado a un formato superior, con un peso aproximado de 100 gramos”, indican desde la compañía.

 

Productos Jesús

En Productos Jesús han mantenido el catálogo y surtido tradicional de la marca, aunque han realizado “ importantes mejoras en las presentaciones de nuestros productos invirtiendo en diseño y envases mejorados, para que nuestros productos lleguen en mejores condiciones logísticas y de presentación a los puntos de venta”, subraya Miguel García, director de Marketing.

Con un consumidor fiel a sus productos, el responsable de Marketing de Productos Jesús y Dulcinova destaca que “lo que más nos demandan son nuestras especialidades: Lazos de hojaldre blancos, cebra, bombón, miel, Estrellitas de hojaldre o Palmeras Tentación Deluxe…” y añade que “por mucho que renovemos o inventemos, lo que gusta a nuestro consumidor en esencia es nuestra colección más implantada, conocida y aceptada en el mercado por su excelente relación calidad-precio”.

En Productos Jesús subrayan el interés que despiertan en mercados exteriores. “Cada vez recibimos más peticiones de importadores y actualmente estamos en más de 10 países aparte del mercado español, en cada uno con diferente presencia y surtido. Incluso tenemos desarrollos de formatos, sabores y versiones de producto adaptados a ciertos mercados que nos lo requieren”. De hecho, subraya Miguel García, su director de Marketing que “una de las inversiones que se ha encargado para este cuarto trimestre de 2023 viene precisamente motivada por una necesidad del mercado exterior para una optimización concreta en un formato especial de empaquetado”.

Vandemoortele

Tras cerrar un año positivo, pese a la difícil situación del sector, Vandemoortele subraya cómo la panadería industrial muestra cierta recuperación gracias a la normalización tras la crisis sanitaria, pero también a que hay “cada vez más establecimientos que optan por incluir estos productos” en sus surtidos.

La compañía de origen belga opera en el sector de la bollería y el pan industrial con una amplia gama de productos, que comprende panes de hamburguesa, bollería dulce, salada, bollería americana y focaccias.

En la actualidad, destaca la gama de foccacias Lanterna, un segmento en auge. Bajo el lema ‘No te cortes, Mix&Match’ buscan ofrecer estos productos para el Canal Horeca, centrándose en hoteles, cafeterías, restaurantes y servicios de cátering. De esta forma, proponen diferentes modos de preparación, como cortes rectangulares, cuadrados, redondos o triangulares, lo que permite elaborarlas como entrantes, platos principales, canapés, repostería o tostadas, según indica la empresa. También destacan su facilidad de hornear, ya que vienen precocidas, pudiendo servirse en poco tiempo y por tener "ingredientes 100% naturales, sin aditivos, ni aromatizantes, ni colorantes artificiales, y con aceite de oliva virgen extra".

Chocolates Maykhel

Alberto de Magallanes, gerente de Chocolates Maykhel expresó su satisfacción por el reconocimiento del trabajo que están realizando, ya que su tableta de chocolate negro 92% ha sido premiada con dos estrellas con el certificado ‘Superior Taste Award’ de este año 2024.

Como objetivo para este año, pretenden consolidar los productos ya existentes en su catálogo, como su chocolate a la taza de alta calidad, así como dar a conocer nuevas tabletas de chocolate, sabores y mezclas innovadoras. “Nos esforzamos por diferenciarnos en el punto de venta, especialmente a través de nuestra línea Bean to Bar, que se elabora sin adición de manteca de cacao, permitiendo que los matices de cada origen destaquen por sí mismos”.

El primer trimestre de 2024 ha sido desafiante para Maykhel debido “a la subida de precios del cacao” y les preocupa el impacto en su cadena de suministro. “Esperamos que esta situación sea temporal y que las próximas cosechas traigan un poco de alivio a la industria del cacao”.

Respecto a sus proyectos para 2024, planean consolidar su presencia en Europa y ampliar su gama de productos para la exportación. Además, están trabajando en el Consorcio Madrid Gourmet Export junto con otros productos premium, como aceite, embutidos de calidad y miel española, con el objetivo de llevar los productos de Madrid a mercados cada vez más lejanos.

 

Productos Seco

La empresa cuenta con una tienda online para compra al por mayor de frutos secos, frutas desecadas y aceitunas, “con grandes descuentos por volumen” que cuentan con productos ecológicos y cuyas novedades en packaging se centran principalmente en los envases doypack o de vidrio.

Esta empresa se dedica a la producción y comercialización de una variedad de productos alimenticios, incluyendo frutos secos, encurtidos, frutas desecadas y snacks. Su enfoque principal es ofrecer productos "de alta calidad y variedad a los consumidores". Además, la empresa resalta su inversión y esfuerzos en garantizar la trazabilidad y seguridad alimentaria de sus productos. Durante casi medio siglo, Productos Seco ha evolucionado y crecido, diversificando su catálogo en frutos secos, encurtidos, frutas desecadas y snacks. 

Patatas Fritas Torres

La novedad más reciente de Patatas Fritas Torres es el snack de huevo 100% natural Ouegg, “ una nueva forma de comer huevo on-the-go”. Este producto, que se caracteriza por su carácter innovador, se está introduciendo en el mercado nacional. “A pesar de los desafíos inherentes a la introducción en el lineal de huevos, estamos comprometidos en lograrlo y nos sentimos satisfechos con el progreso hasta el momento”, añadieron desde la firma. El producto está disponible en cuatro sabores: Original, Trufa, Jamón y Pepinillo.

En la línea de Tapas, Torres ha lanzado recientemente un nuevo sabor a Pepinillo, ampliando esta gama de patatas fritas que actualmente consta así de tres variedades, incluyendo también Huevo frito y Vinagre, comercializadas en formatos de 40 y 125 g.

Un año más, la empresa se mostró satisfecha tras haber sido distinguida con “el premio Superior Taste Award por nuestra nueva variedad de Tapas: Pepinillo”.

 

Frutos Secos Alfer

Frutos Secos Alfer ha presentado varias novedades recientemente, entre ellas, bolsas con cierre zip en productos de mayor valor, como frutas deshidratadas y algunas variedades selectas de frutos secos como almendras, avellanas, nueces y anacardos. Además, han lanzado nuevas presentaciones de sus bolsas ordinarias, con colores y gramajes diferenciados para resaltar la diversidad de productos.

Aunque el cierre del año 2023 estuvo marcado por algunas dificultades, debido a “la modificación de compras de ciertos establecimientos”, la empresa ha logrado compensarlo con nuevos clientes, especialmente en Retail. De esta forma, continúa “expandiendo su presencia y mejorando la calidad de sus servicios, con el objetivo de mantener su posición competitiva y seguir creciendo en el mercado de la alimentación”. Muestra de ello es la renovación de la certificación ISO 9001.

 

Lopetes Artesanos

Esta empresa familiar fundada en 1942 se dedica a la fabricación artesanal de mazapanes, polvorones, chocolates, turrones y otras especialidades. “Se trata de referencias de buenas características organolépticas y seguridad contrastada. Como principal ingrediente utilizamos almendras de muy buena calidad, nacionales, de km 0” y, respecto a la elaboración, “no utilizamos un proceso en continuo, por fases, porque no tenemos la producción automatizada”.

Cuenta con la marca Nutxes Organic, en la que dispone de una gama de chocolates ecológicos, tanto puros como con leche o blancos. “Tenemos también grageas bañadas en chocolate, macadamias, almendras, arándanos, jengibre bañado en chocolate puro”, explican desde la compañía, además de destacar toda su línea de turrones ecológicos y sin azúcar. “Hemos hecho también una pequeña presentación de un nuevo packaging enfocado al regalos o lotes de Navidad de las empresas”, añadieron. Para Lopetes Artesanos, la prioridad es estar presente en el sector eco, es su gran apuesta en su objetivo por “ayudar a mejorar un poco el planeta”. 

 

Cárnicas Muñoz Sánchez

Bajo la marca Tendilla, la enseña participa en la feria para ofrecer sus productos premium, según explicaron a Dulces Noticias.

Sus últimas novedades se centran “en la sostenibilidad con envases más respetuosos con el medioambiente, como los compostables, a a pesar del  desafío que representa encontrar envases que permitan la durabilidad de sus productos”, apuestan por afirmar las tendencias del mercado.

Respecto a su producto estrella, el torrezno, siguen potenciando sus variedades, entre las que se incluyen, entre otros, sabores como los torreznos sabor a la brasa o los de sabor a jamón ibérico, elaborados con aceite de oliva virgen extra que “aporta un valor añadido por los atributos del AOVE”. En la feria, la compañía presentó el PanCo de Torreznos Tendilla, “una opción ideal si quieres disfrutar de tus rebozados crujientes y sin gluten, con un alto contenido en proteínas”.

 

Franjuba Pan

Desde 2021 forma parte del Grupo Barragán Espinar, se trata de una empresa con larga experiencia en el mercado -data de 1948, pasando casi por tres generaciones- muy focalizada en fabricación de pan tostado a terceros (cuenta con clientes como Lidl, El Corte Inglés, Aldi, Dia, Carrefour...), suponiendo este el 80% de su facturación. “La categoría de productos que fabricamos es quizás la que menos peso tiene dentro del conjunto de la panadería, por varios motivos, pero uno principal es su alta regionalidad y es una categoría muy commodity”. E l otro 20% se reparte en productos con Marca Franjuba y “una línea muy especial que es la Línea Proteica -‘el PAN que no es PAN’- con la que atendemos a diferentes tipos de clientes y que supone un desarrollo de innovación muy importante para nosotros, con alta especialización”, explica su gerente, Alejandro Barragán Contreras. Esta gama, integrada por pan de molde, panecillos, pan de hamburguesa, snacks y tostas, se distingue por sus propiedades saludables, con hasta un 17% de fibra, hasta un 41% de proteínas vegetales, hasta un 85% menos de carbohidratos y un bajo índice glucémico.

Sobre su percepción del mercado, subraya que “la guerra de Ucrania, a pesar de las diferentes dificultades para acceder a las materias primas básicas para la producción, propició que esta categoría pudiera incrementar su precio/kg después de más de ocho años sin poder hacerlo. Ahora, que parece que puede haber algo más de normalización en el acceso y los precios de las materias primas, pensamos que -a pesar de que volverán las luchas de precios en los commodities-, va a ser un buen año tanto por las acciones puestas en marcha en el mercado nacional (innovación y captación de nuevas cuentas) como por la incorporación de un nuevo equipo de exportación que ya ha cerrado diferentes operaciones a nivel europeo con las diferentes gamas de producto especialmente con la Línea Proteica antes mencionada”, avanza.