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El valor del mercado de panificación y pastelería industriales crecen en 2021
Las ventas en el mercado español de productos de panificación y pastelería industriales crece un 6% en 2021, alcanzando los 4.080 millones de euros. Las exportaciones aumentaron un 16%, situándose por encima de los 1.290 millones y destinándose cerca de las dos terceras partes a los países de la UE. El segmento de masas congeladas concentró el 34% del mercado total, siendo el que registró un mejor comportamiento en 2021
14 de julio de 2022, 11:00
Las ventas de productos de panificación y pastelería industriales volvieron a crecer en 2021 tras el significativo descenso registrado en el año anterior por las medidas decretadas para hacer frente a la pandemia del Covid-19, que provocó una notable caída del volumen de negocio en el Canal de Hostelería.
Así lo revela el estudio ‘Sectores: Panificación y Pastelería Industriales’, publicado por el Observatorio Sectorial DBK de Informa, que sitúa el crecimiento de mercado en 4.080 millones de euros, un 6% más con respecto al año anterior, en el que cayó un 7,1%. En este sentido, el segmento de masas congeladas, que había registrado la mayor caída en 2020, mostró la mejor evolución en 2021 con un incremento del 14,8%, mientras que el resto de segmentos crecieron en torno al 2%.
De este modo, el valor del mercado de masas masas congeladas se situó en 1.510 millones de euros. Por su parte, el negocio de panificación registró un incremento del 0,6% hasta los 805 millones de euros, mientras que el de pastelería y bollería creció un 1,3%, situándose también en 805 millones de euros, y el de galletas se incrementó un 2,1% (960 millones de euros).
Portugal y Francia, principales destinos de las exportaciones
Además, destaca el repunte de las exportaciones, que aumentaron un 15,8% hasta los 1.292 millones de euros, mientras que las importaciones crecieron un 15,5%, situándose en 761 millones de euros, fijando un balance comercial de 531 millones. Asimismo, el 63,8% de las exportaciones se destinó a países de la Unión Europea, destacando Portugal y Francia como los principales países, con un 18,8% y 17,3% respectivamente.Por otro lado, el sector registra un alto grado de concentración de la actividad, incrementándose en los últimos años por las operaciones de compra y fusiones entre empresas. Así, los cinco primeros operadores alcanzaron en 2021 una cuota de mercado conjunta del 44%, porcentaje que se elevó hasta el 69% al considerar los diez primeros.
