La restauración en España avanza con un crecimiento del PIB del 3,2% en 2024

El informe sobre la restauración en España en 2024 realizado por Delectatech destaca un crecimiento del PIB del 3,2%, lo que indica una recuperación económica a pesar de un contexto global desafiante. Este crecimiento fue impulsado en gran medida por un aumento del 10,1% en el turismo, que se ha convertido en un motor clave para la economía española. La combinación de estos factores sugiere que el sector Horeca se benefició de un mayor flujo de visitantes y un aumento en el consumo interno.

En cuanto a los indicadores de rendimiento del sector, la ocupación media de los establecimientos mostró una ligera disminución del 0,3% en comparación con 2023. Esto significa que, aunque el número de comensales se mantuvo relativamente estable, la capacidad utilizada de los restaurantes fue un poco menor. Por otro lado, el ticket medio experimentó un aumento del 1,9%, pero este incremento fue inferior a la tasa de inflación del 4,1%, lo que podría haber afectado la rentabilidad de los negocios.

La satisfacción del cliente también se analizó, revelando una disminución del 1,7% en comparación con el año anterior. Este dato sugiere que, a pesar del aumento en el ticket medio, los clientes no perciben un valor añadido suficiente en su experiencia gastronómica, lo que podría influir en su decisión de regresar a los establecimientos. La tasa de cierres de establecimientos, que promedió 37,5 cierres diarios, refleja una cierta inestabilidad en el sector, aunque se observan signos de mejora en la estabilidad general.

El informe también destaca las tendencias en las ofertas gastronómicas, donde se evidenció un cambio en las preferencias de los consumidores hacia opciones más saludables y sostenibles. Además, el café mostró un crecimiento en su importancia dentro del sector Horeca, lo que sugiere que los establecimientos están adaptando sus menús para satisfacer estas nuevas demandas.

A pesar de los desafíos económicos y la presión inflacionaria, el sector de la restauración en España ha demostrado resiliencia y capacidad de adaptación. Estos datos reflejan la necesidad de una estrategia proactiva para enfrentar los cambios en el mercado y las expectativas de los consumidores, indican en Delectatech.