Heat and Control proporciona alto rendimiento en fritura

A lo largo de sus más de siete décadas de trayectoria, Heat and Control se ha posicionado como uno de los más prestigiosos fabricantes de equipos de fritura a nivel mundial. “Nuestras freidoras cuentan con un manejo óptimo del producto; un preciso control del flujo de aceite para una cocción uniforme, incluso en las freidoras más grandes, lo que minimiza el uso de aceite; una eliminación eficiente de residuos, una rápida renovación del aceite y un sistema de limpieza Clean-in-Place (CIP). Estas características garantizan la producción de productos de alta calidad con una vida útil prolongada”, señalan desde la compañía.

En su extensa oferta de freidoras, Heat and Control dispone de una amplia gama de opciones de calentamiento, que permiten al fabricante de productos como los snacks y patatas fritas, elegir entre gas natural, aceite, vapor, fluido térmico, sistema eléctrico, KleenHeat y Greenheat. En concreto, el intercambiador de calor KleenHeat proporciona un calentamiento de aceite de elevada eficiencia energética combinado con un control de la contaminación altamente eficaz que elimina el aceite, los olores y las partículas de escape de la freidora. “KleenHeat supera la eficiencia térmica de los intercambiadores de calor ordinarios, al tiempo que reduce el uso general de la energía”, destaca la empresa.

Ante la demanda creciente de aperitivos premium, Heat and Control propone sus freidoras por lotes, que “producen patatas fritas de calidad superior con una larga vida útil”. La empresa destaca que “estos equipos ofrecen años de servicio eficiente y confiable, con un tamaño reducido, lo que los hace ideales tanto para marcas nuevas en el mercado como para procesadores de snacks establecidos que buscan expandir sus líneas de productos”.

El proceso de elaboración de patatas fritas por lotes es significativamente diferente a la fritura en continuo, ya que según explican en Heat and Control, las rodajas de patata utilizadas suelen ser más gruesas y se cocinan en lotes individuales, un proceso inherentemente más largo que la fritura continua y que se realiza a temperaturas mucho más bajas. Es un método de cocción más lento y tradicional que hace que las patatas pasen más tiempo en el aceite con un perfil de temperatura controlado especificado a lo largo del ciclo de cocción por lotes, con lo que “se logra la textura única y el crujido característico que los consumidores adoran”. Además, “nuestro sistema Chip-Stirr opcional agita las rodajas automáticamente durante la cocción y luego dirige las chips terminadas al transportador de descarga/drenaje. Eso evita la aglomeración de rodajas y garantiza una calidad de chip constante, de lote a lote”, afirma la compañía.