Nuevas soluciones tecnológicas para la industria de la alimentación lúdica

El salón de la tecnología alimentaria Anuga FoodTec se celebra este año bajo el slogan ‘Responsabilidad’, con el que buscan demostrar e impulsar el compromiso de la industria alimentaria con la sostenibilidad y la eficiencia. El lema está muy presente no solo en los congresos, jornadas y eventos paralelos que se han programado durante las cuatro jornadas en el recinto ferial de Colonia, también en los pabellones que acogen los 1.350 expositores que exhiben sus soluciones.

Un equipo de Dulces Noticias está en el recinto ferial de Colonia para conocer las novedades y tendencias que definen los equipos y maquinaria, ingredientes y servicios para la industria alimentaria y de bebidas que se están exhibiendo en Anuga FoodTec 2024, edición en la que este año priman tres factores: digitalización, sostenibilidad e individualización. 

Nuevas soluciones para nuevos retos 

Heat & Control está promocionando en la feria su transportador de movimiento horizontal FastBack 4.0, con un diseño patentado de movimiento circular a lineal que manipula suavemente el producto para que no se dañe y las coberturas no se alteren. En la compañía destacan que de este modo “proporciona el máximo rendimiento y flexibilidad y las velocidades de desplazamiento y capacidad de flujo más altas de la industria”. Heat & Control también está poniendo el acento en sus compromisos con la sostenibilidad.

Cama Group destaca en Anuga FoodTec su tecnología Breakthrough Generation y sus soluciones de envasado multisectoriales y multiformato, altamente ágiles y flexibles. Entre ellas, la envasadora monobloque IF296, con una unidad de formación de bandejas y una unidad de carga.  “El concepto monobloque combina las últimas tecnologías digitales, servo y robóticas en una máquina que ocupa poco espacio y es capaz de procesar múltiples recetas de envasado”, explican en la compañía. El rendimiento de la máquina es de 360 cartones/minuto.

GEA también ha acudido a Anuga FoodTec 2024 para presentar sus novedades en componentes, equipos y líneas de proceso diseñadas para “conservar los recursos, reducir el consumo de energía y minimizar la huella de carbono”, explican en la compañía. Sus servicios globales y su enfoque holístico integra soluciones de proceso con demandas de refrigeración y calefacción. “Invertir en monitorización en tiempo real y soluciones digitales inteligentes que se integren con los equipos y procesos de la fábrica puede mejorar significativamente la eficiencia, fiabilidad y rentabilidad”.

En la feria encontramos también el stand e ULMA Packaging, que destaca un  equipo de envasado de bandejas termoselladas de productos frescos de alta producción; una envolvedora horizontal de la familia FM para el envasado de carne picada sin bandeja en Flow Pack (HFFS); o una línea de embolsado de productos frescos y congelados en vertical (VFFS). Además, para menores rendimientos, dos termoselladoras compactas y versátiles para envasar alimentos frescos y platos preparados en MAP y SKIN o la termoformadora TFS 200 S para aplicaciones SKIN, entre otras soluciones. 

Fam Stumabo está presentando la cubitadora de alta capacidad Yuran Hytec 300 para productos cárnicos y sus análogos; la Yuran Capcitec, un equipo robusto, higiénico y de grandes capacidades para el sector de conservas y congelados. Y el modelo de cortadora de bombo SureTec 240, de altas prestaciones y que incorpora el novedoso concepto SureCut Unit (SCU), que permite preensamblar los componentes de corte en una sola pieza y ajustarlos fuera de la máquina.

En esta edición de Anuga FoodTec, Hiperbaric está promocionando una de sus grandes innovaciones en tecnología de altas presiones para conservar alimentos: la nueva HPTP (High Pressure Thermal Processing), una tecnología que incorpora un contenedor para añadir calor suave a las máquinas de procesado por altas presiones, mejorando la seguridad alimentaria al utilizar menos temperatura que las tecnologías térmicas para la destrucción de los microrganismos, y con la misma rapidez de la alta presión.

La compañía WITT, especialista en MAP, está presentando en Anuga FoodTec sus  soluciones para garantizar la mezcla de gases correcta en el envasado en atmósfera modificada, Entre ellas la serie MAPY, que ofrece formas de análisis en línea, y los analizadores Oxybaby y Oxypad, que se utilizan para el análisis de muestras después del sellado. “La combinación de ambos métodos es ideal para un aseguramiento de la calidad especialmente eficaz”, indican en la empresa, que también destaca los bajos costes de funcionamiento y la facilidad de mantenimiento de sus dispositivos, equipados con un sensor de oxígeno de larga duración. 

En el stand de JBT están promocionando, con demostraciones en directo, una línea  completa para procesadores de proteínas, que incluye el sistema de detección de huesos por rayos X Inno-Spexion combinado con las soluciones de tenderizado y aplanado alco, el porcionador compacto JBT DSI812 y los sistemas de inyección y marinado de JBT Schröder, señala Sergio Rabadán, director de Ventas de la empresa. Además, presentan otras dos nuevas soluciones: el sistema compacto de porcionado por chorro de agua DSI 812 y el sistema de rayos X de detección ósea Innospexion. 

La compañía Fristam, por su parte, está presentando en el salón de Colonia la FDS Nano, “la bomba de doble tornillo más pequeña del mundo”, señalan desde la empresa, indicada para dosificación, bombeo y CIP. Entre sus ventajas destaca el hecho de que puede alternar entre velocidades muy bajas para la dosificación para llegar a caudales entre 5-500 l/h y velocidades altas (hasta 4.000 rpm) para el bombeo de CIP. La FDS Nano también puede manejar hasta un 70% de aire en la línea. Además, en Fristam pueden personalizarla para adaptarse a la aplicación de cada cliente.

Krones está en la feria de tecnología alimentaria junto con sus filiales Steinecker, Milkron, Evoguard y HST, presentando sus soluciones sostenibles de ingeniería e instalaciones para la producción de bebidas y alimentos, diseñadas para ahorrar agua y energía en los procesos de producción, como el biorreactor desarrollado por Steinecker para fabricar proteínas alternativas mediante fermentación de precisión o el cultivo celular. O el homogeneizador de alta presión HLI90 de HST y el sistema de calentamiento directo VarioAsept D de Krones. 

En el stand de Movitec se destacan las ventajas de la enfardadora de aro rotativo automática Saturn S8, diseñada para el enfardado de cargas paletizadas con film estirable. Equipada con doble cabezal, permite aplicar dos vueltas de film en una sola vuelta de aro. En la compañía señalan que ofrece una capacidad de pre estiramiento de film del 300 % (de 1 a 4 metros), lo que permite ahorrar en material. Y su alta velocidad de rotación logra enfardar hasta 160 cargas por hora sin reducir eficiencia ni fiabilidad. Además, la Saturn S8 admite diferentes tipologías de envoltura.  

En el salón de los proveedores de la industria de la alimentación y las bebidas, además, encontramos las propuestas que están presentando las representadas de distribuidores como Comercial Schneider, distribuidora de Walterwerk Kiel, Hastamat y Shick Esteve; L.E. Jackson, con las firmas Aicon X-Ray y BCH; IMCO, con Syntegon Technology, HDG y Multipond; Luciano Aguilar, representante de Case Packing System, Dienst, Loma System, Tomra Sorting, Groba, Clayton, Langguth y SN; CIMA, distribuidora de KEY Technology, Wolf/Fawema, Liftvrac e Incomec; Cima Packaging, de CAMA Group; y Repco, de Mpac Langen, Optimum Sorting, GEA, IMA y Krüger & Salecker; y Sermont con Jero A/S.