Heat and Control optimiza la textura de las patatas fritas con sus freidoras por lotes

Ante la demanda creciente de aperitivos premium, Heat and Control propone sus freidoras por lotes, que “producen patatas fritas de calidad superior con una larga vida útil”. La empresa destaca que “estos equipos ofrecen años de servicio eficiente y confiable, con un tamaño reducido, lo que los hace ideales tanto para marcas nuevas en el mercado como para procesadores de snacks establecidos que buscan expandir sus líneas de productos”.

El proceso de elaboración de patatas fritas por lotes es significativamente diferente a la fritura en continuo, ya que según explican en Heat and Control, las rodajas de patata utilizadas suelen ser más gruesas y se cocinan en lotes individuales, un proceso inherentemente más largo que la fritura continua y que se realiza a temperaturas mucho más bajas. Es un método de cocción más lento y tradicional que hace que las patatas pasen más tiempo en el aceite con un perfil de temperatura controlado especificado a lo largo del ciclo de cocción por lotes, con lo que “se logra la textura única y el crujido característico que los consumidores adoran”. Además, “nuestro sistema Chip-Stirr opcional agita las rodajas automáticamente durante la cocción y luego dirige las chips terminadas al transportador de descarga/drenaje. Eso evita la aglomeración de rodajas y garantiza una calidad de chip constante, de lote a lote”, afirma la compañía.

En el mercado de snacks, la demanda de nuevas opciones de sabor no tradicionales y de productos mixtos y mezclados está en auge. Esta tendencia requiere una tecnología que permita los cambios eficientes de recetas para minimizar tanto el desperdicio de producto como el tiempo de inactividad de la producción. Heat and Control dispone de un amplio catálogo de soluciones para ayudar a la industria de aperitivos a abordar este tipo de innovaciones agilizando sus procesos.

Entre estas soluciones figura el sistema de mezclas FastBack Blending Systems, un conjunto compacto de equipos basados en células de carga que transporta varios flujos de productos, ajustados según las especificaciones de los clientes y los mezcla en un tambor. La utilización de transportadores FastBack proporciona un manejo suave de los productos, lo que combinado con la nueva interfaz de operador de Horizon, hace que la selección de recetas y la operatividad rutinaria sean simples e intuitivas. Blending Systems logra producir mezclas equilibradas al proporcionar flujos continuos de los componentes de la mezcla, medirlos con precisión y transportarlos mezclados sin que se separen.

El diseño modular del sistema utiliza células de carga de alta resolución IP68 de acero inoxidable robustas y herméticamente selladas, lo que garantiza su correcto funcionamiento en los entornos más exigentes. Además, la tecnología dinámica patentada de tambor AccuFlavor™ mejora la mezcla del producto y facilita el condimento inmediatamente antes del envasado. El sistema es ampliable a diez posiciones, por lo que un solo sistema de mezcla puede cumplir con los requerimientos actuales y futuros, así como permitir a los fabricantes producir mezclas complejas.