Las fibras vegetales de 3A Biotech mejoran la textura y la estabilidad de los productos

3A Biotech desarrolla soluciones basadas en fibras vegetales funcionales, libres de alérgenos, que permiten cumplir con las exigencias técnicas y productivas de los elaborados cárnicos, permitiendo una alta retención de agua y una mejora notable de la textura y estabilidad del producto. “La innovación en la industria cárnica pasa hoy por optimizar formulaciones sin renunciar a calidad, rendimiento ni experiencia sensorial”, ha explicado la compañía a Dulces Noticias.

Con posicionamiento clean label, estas fibras vegetales actúan directamente sobre parámetros clave del producto final. Desde la empresa explican que “su incorporación permite mejorar la textura, la mordida y la jugosidad, además de incrementar de forma significativa la retención de agua, dando lugar a matrices cárnicas más estables, homogéneas y consistentes”. Estas propiedades se mantienen tanto durante los procesos térmicos como a lo largo de la vida útil del producto.

Además de mejorar el rendimiento y la eficiencia del proceso, estos ingredientes de 3A Biotech también ayudan a los fabricantes a optimizar costes, transparencia y sostenibilidad. Su alta funcionalidad tecnológica y su fácil integración en formulaciones permite incorporarlas en una amplia variedad de aplicaciones, desde productos frescos, cocidos, emulsiones, reestructurados y soluciones híbridas.

La compañía, que continúa investigando para maximizar la funcionalidad tecnológica y facilitar su aplicación en diferentes matrices cárnicas, destaca el impulso de las tendencias clean label, la optimización de costes y la necesidad de productos más estables y eficientes a nivel industrial en el sector; pero advierte del impacto sufren por el actual contexto internacional, que genera no solo incremento de los costes, también el bloqueo de la cadena de suministro.

Ante estos desafíos, se impone la búsqueda de ingredientes más eficientes. “Nuestras fibras ayudan a mejorar rendimientos y estabilidad, aportando valor en un entorno cada vez más exigente”, destacan en 3A Biotech, que además puede ofrecer soluciones funcionales adaptadas a cada aplicación y una atención cercana con sus clientes para resolver estos desafíos.

El equipo técnico de 3A Biotech trabaja “en estrecha colaboración con sus clientes, ofreciendo un enfoque personalizado que permite adaptar cada solución a las necesidades específicas de formulación, proceso y posicionamiento comercial. De este modo, la compañía refuerza su compromiso con la innovación aplicada, desarrollando ingredientes funcionales que aportan valor real a la industria cárnica presente y futura”.

La empresa prevé este ejercicio una consolidación del mercado, con una mayor demanda de soluciones funcionales específicas y clean label, tras un 2025 “muy positivo” para la firma, que registró “un crecimiento sostenido de la demanda de fibras vegetales en la industria cárnica, impulsado por la necesidad de optimizar formulaciones y mejorar rendimientos”.