Soluciones de 3A Biotech para estabilizar alimentos

A la hora de abordar las dificultades para elaborar alimentos plant-based, 3A Biotech ofrece una gama de productos naturales y clean label que solventan los problemas microbiológicos y oxidativos que comprometen la estabilidad del alimento, como son la oxidación lipídica y proteica, que pueden degradar la coloración, aroma y sabor de los alimentos, o la presencia y proliferación de microorganismos, tanto alterantes como patógenos.

Entre los desarrollos que la compañía incluye en su catálogo para dar soluciones en este ámbito figuran, para combatir la oxidación lipídica, las gamas Oxirom, Naturnox y Natox, a base de tocoferoles, romero y otros polifenoles, que “garantizan la estabilidad oxidativa de la grasa presente en los productos plant-based, protegiendo también su parte proteica”.

Por su parte, para solventar los problemas de crecimiento de bacterias y levaduras, “contamos con Arvin, IMA-AC o la gama Lacet”.

En concreto, para combatir el moho, 3A Biotech ofrece Bioprotec-CF, un extracto de fermentación a base de maíz fermentado que permite retardar la aparición de moho en alimentos que son susceptibles a su proliferación”. Esta solución conservante natural no altera el perfil organoléptico de los productos de panificación; es ‘clean label’; sustituye conservantes artificiales como sorbato o propionato y se fabrica de forma sostenible bajo un estricto control de calidad.

“Productos como Bioprotec-CF son resultado de un modelo productivo más limpio, eficiente y alineado con los principios de economía circular”, afirman desde la compañía.

Otra solución destacada de 3A Biotech para la industria del dulce y el aperitivo es Tocotyrosol, “una combinación sinérgica de extractos de oliva, té verde, romero y tocoferoles“ que ofrece “una potente protección frente a la oxidación sin renunciar a la naturalidad. Su eficacia y versatilidad lo convierten en una alternativa sólida a los antioxidantes sintéticos, aplicable tanto en alimentación humana como animal”.

“En 3A Biotech, cada ingrediente nace de la combinación entre ciencia, sostenibilidad y acompañamiento técnico especializado, con el objetivo común de extender la vida útil de los alimentos y aportar valor real a nuestros clientes”, agregan.