Brenntag aporta soluciones en reducción de azúcar

La disminución de azúcar en la dieta sigue siendo una de las prioridades de los consumidores. Atenta a estas demandas, la compañía Brenntag trabaja de continuo en la búsqueda de ingredientes para la sustitución del azúcar, tanto investigando en nuevas soluciones, como en las posibles aplicaciones de las alternativas conocidas más eficaces como los edulcorantes de carga e intensivos clásicos. “También estamos potenciando las alternativas más naturales como fibras vegetales, enzimas y aromas moduladores del dulzor...”, sin olvidar la gama Gerkens Sweety, integrada por nuevas soluciones para reducir hasta un 30% el azúcar en productos con cacao, desarrollada por su proveedor Cargill.

Además de su extenso catálogo en edulcorantes, una de las principales novedades que Brenntag quiere destacar es “la personalización en el desarrollo de formulaciones, según las necesidades de los consumidores y nuestros clientes”.

Ya en el capítulo de tendencias, la compañía ha observado “cómo los lanzamientos de productos con reducción de azúcar están siendo sustituidos y/o combinados con otras tendencias saludables como la fortificación proteica, especialmente con proteínas de origen vegetal.

“En este sentido, el reto es doble al tener que mantener el dulzor en productos con bajo contenido en azúcar que pueden tener cierto regusto. Por ello, estamos promocionando junto con los moduladores del dulzor, aromas enmascaradores del sabor que puedan aportar esa proteína añadida. Mantener las características organolépticas del producto final es la prioridad”, explican desde la firma.

Además, en su estudio ‘Sugar Substitutes Market’, prevén que el mercado mundial de sustitutos del azúcar alcanzará los 23.560 millones de dólares en 2024 y se espera que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del +4,9%, hasta alcanzar los 29.900 millones de dólares en 2029.

La compañía especializada en aromas Mane, representada de Brenntag, va a participar en el próximo programa CEC Océan, la Convención de Empresas para el Clima que, desde 2020, colabora en la transformación de los modelos de negocio para abordar los desafíos ambientales y sociales. El programa analiza y revela las interdependencias entre las empresas, el ciclo del agua y el océano.

A través de este programa, señalan desde Mane, “esperamos comprender mejor los riesgos e impactos del ecosistema marino en nuestro negocio y mejorar nuestra estrategia de RSE 2030”.

Por otra parte, recientemente, Samantha Mane ha asumido el cargo de directora ejecutiva del Grupo MANE. La empresaria sucede en el cargo a su padre, Jean Mane, y se convierte en la quinta generación de la familia al frente de la empresa.

Como novedad, Samantha Mane es la primera mujer que dirigirá esta empresa independiente y familiar. “Su compromiso con la innovación, la satisfacción del cliente y la protección del medioambiente allanarán el camino hacia un futuro brillante para el Grupo”, señalan en la empresa. Su principal objetivo será seguir “construyendo sobre las sólidas raíces, los valores y el espíritu creativo del Grupo, asegurando que MANE permanezca a la vanguardia de la industria de los perfumes y sabores”.

Por otro lado, el pasado año, ambas compañías presentaron una nueva gama de aromas potenciadores de cacao para ‘bakery’. Según explica Brenntag, “actualmente la situación del mercado del cacao y el alza de los precios está llevando a buscar alternativas que permitan la reducción de costes en la formulación de las principales aplicaciones del sector, como, por ejemplo, galletas, muffins o rellenos grasos”.

Con la oferta de aromas Booster con la que cuenta, ha conseguido reducir hasta en un 50% el contenido de cacao, “logrando mejorar el perfil completo organoléptico del producto, redondear las notas características del cacao y reducir el coste de fabricación. Una inmejorable alternativa que nos lleva a conseguir productos mucho más indulgentes al mejor precio”.

Y en chocolates, además de la gama de Cocoa enhancers, también dispone de “aromas potenciadores nuts top-notes con las que poder sacar el máximo rendimiento a las pastas de avellana o de pistacho utilizadas en las cremas untables de cacao. Y, por supuesto, sin olvidar los Extractos de Vainilla de Madagascar que harán de tu chocolate un producto único y con el que marcarás la diferencia”.