El Día Mundial del Helado afronta un mercado en transformación

Con la llegada de los primeros días de sol, hay un gesto que marca oficialmente el inicio del buen tiempo: volver a disfrutar de un helado. El Día Mundial del Helado, que se celebra cada 12 de abril, pone en valor este producto y reivindica su papel como pequeño placer cotidiano.

Más allá del sabor, la ciencia respalda este vínculo emocional: el helado favorece la liberación de serotonina, conocida como la “hormona de la felicidad”. A ello se suma la neurogastronomía, que explica cómo factores como el frío, el aroma o el crujido activan sensaciones placenteras inmediatas en el cerebro.

Paralelamente, el mercado continúa evolucionando, tal como mostraremos en profundidad en el próximo informe sobre helados elaborado por Dulces Noticias, categoría que protagonizará el próximo número 447 de mayo, en la que desvelaremos las últimas tendencias, innovaciones y movimientos empresariales. En este contexto, el consumo de helados en los hogares españoles creció un +7,4% en volumen en el TAM noviembre 2025, según las cifras del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). La facturación mejoró un +13,3%, un crecimiento destacado si tenemos en cuenta que un año antes el avance de las ventas fue del +1,8%, con un retroceso en el consumo del -2,3%.

Aun así, los fabricantes trabajan para desestacionalizar su consumo, como ya venimos viendo en los análisis de los últimos años, apostando por formatos adaptados al nuevo estilo de vida, como los productos individuales o multipack, que ya tienen una alta penetración en los hogares. De hecho, los helados individuales representan más del 64% del volumen total, siendo los formatos con palo, cono o sándwich los más demandados.

En este contexto, Ferrero se posiciona como uno de los grandes dinamizadores del mercado, apostando por trasladar sus marcas icónicas al universo del helado. Sus propuestas inspiradas en clásicos como Ferrero Rocher o Raffaello reinterpretan sus reconocidas combinaciones en formato helado, mientras que la gama Ferrero Collection explora perfiles “más sofisticados”, con sabores como chocolate negro con naranja o chocolate blanco con pistacho.

La oferta se amplía con referencias que apelan al consumo compartido y a la memoria emocional. Es el caso de Kinder Bueno Classic, Kinder Bueno White o Kinder Chocolate Ice Cream, que trasladan sus sabores característicos a una versión refrescante pensada para todos los públicos.

A ello se suma el helado de Nutella, una de las innovaciones más destacadas, que apuesta por un formato en tarrina con un cremoso helado de avellana y cacao combinado con vetas de la conocida crema, ofreciendo una experiencia pensada para disfrutar a cucharadas.

Desde formatos individuales para el consumo inmediato hasta opciones para compartir en casa, la compañía adapta su propuesta a diferentes momentos y estilos de vida, reforzando la tendencia hacia el helado como experiencia más allá del verano.

Junto a las grandes marcas, el mercado de helados continúa creciendo gracias a alianzas estratégicas entre compañías de confitería y fabricantes heladeros.

Un ejemplo es el acuerdo entre Mondelēz International, Lotus Bakeries y Froneri para impulsar el helado Biscoff en Europa a partir de 2026. También destacan colaboraciones como la de El Almendro con Murmui para desarrollar helados de turrón, o la entrada de la marca 1880 en esta categoría con variedades premium basadas en sus recetas tradicionales.

En esta línea, Grupo Lacasa ha colaborado en anteriores campañas con La Menorquina con referencias como helados de Lacasitos o Conguitos. Otras alianzas relevantes son las de Haribo con The Magnum Ice Cream Company, con su conocido Push Up; las de Chocolates Trapa con Helados Casty para el lanzamiento del helado Luxus 74% Cacao by Trapa, o las de Adam Foods, que llevan marcas como Dinosaurus o Filipinos al formato helado.

Además, el mercado sigue apostando por la innovación en formatos y sabores, con propuestas que van desde snacks helados o mini porciones hasta combinaciones gourmet o ingredientes más naturales, en línea con las nuevas demandas del consumidor.

Bajo esta premisa, el helado mantiene su dinamismo en un entorno marcado por la innovación, el auge de la marca de distribución y la búsqueda de experiencias diferenciales. España, además, se sitúa entre los países con mayor consumo per cápita a nivel mundial, lo que refuerza el potencial de crecimiento de la categoría.