Gastronomic Forum Barcelona crece un 12% y roza el lleno total a tres meses de su celebración

A falta de tres meses para su celebración, Gastronomic Forum Barcelona confirma el buen momento que atraviesa con unos niveles de participación que apuntan a una de las ediciones más ambiciosas de su historia. El salón, que este año estrenará ubicación en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona, registra ya una ocupación del 95% de la superficie expositiva disponible, un dato que refleja el creciente interés del sector por formar parte del encuentro.

La cita reunirá a más de 450 empresas expositoras distribuidas en 14.500 metros cuadrados, lo que supone un crecimiento del 12% respecto a la edición anterior. La oferta estará encabezada por los productos gastronómicos, que representarán el 73% del espacio expositivo, seguidos del equipamiento para hostelería (17%), el menaje profesional (6%) y las soluciones tecnológicas (5%).

Entre las compañías que ya han confirmado su participación figuran firmas de referencia como Damm, Makro, Transgourmet, Bidfood, BonÀrea, Delifrance, Cafés Pont, Unox, Mychef, Garcia de Pou, Caviaroli o Pordamsa, entre otras muchas empresas vinculadas a la restauración, la hostelería y el canal foodservice.

La representación territorial volverá a ser uno de los puntos fuertes del certamen. Del total de empresas participantes, el 63% procederán de Cataluña y el 33% del resto de España. Además, el salón mantiene una elevada fidelidad entre sus expositores, ya que ocho de cada diez empresas repiten presencia respecto a la edición anterior.

A ello se suma la incorporación de cerca de 80 nuevas compañías, procedentes de segmentos como las bebidas, el café, la heladería, la panadería, la pastelería, los productos gourmet, la carne, el pescado, la maquinaria y el menaje profesional.

El evento contará igualmente con una importante presencia institucional gracias a la participación de entidades como Prodeca, las diputaciones de Barcelona, Girona, Lleida y Tarragona, el Ayuntamiento de Barcelona, Mercabarna, la Xunta de Galicia y diversas administraciones provinciales y regionales de distintos puntos de España. Esta diversidad contribuirá a ofrecer una visión amplia de la producción gastronómica y agroalimentaria del país.

Según ha destacado el director de Gastronomic Forum Barcelona, Josep Alcaraz, “los datos de comercialización evidencian la confianza del sector en una plataforma concebida para impulsar oportunidades de negocio, favorecer el intercambio de conocimiento y generar nuevas conexiones profesionales”.

Más allá de la actividad comercial, el programa de contenidos de esta edición estará articulado en torno al concepto de “revisitar la tradición”, una propuesta que invita a reflexionar sobre cómo el legado culinario puede convertirse en una fuente de innovación y creatividad. El objetivo será analizar cómo recetas, productos, técnicas y oficios heredados pueden adaptarse a los nuevos modelos gastronómicos sin perder su esencia.

Para ello, el certamen contará con la participación de algunas de las figuras más destacadas de la gastronomía nacional e internacional. Entre los chefs confirmados se encuentran Manuel Costiña, Pedro Sánchez, Dani Carnero, Pablo López, Artur Martínez, Enrique Valentí, Oliver Peña, Viviana Varese y Alatz Bilbao, además de referentes de la alta cocina como Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch, del restaurante Disfrutar; Paco Pérez, Quique Dacosta, Jordi Cruz y Nacho Manzano.

Todos ellos compartirán sus experiencias y visiones sobre la evolución de la cocina contemporánea, abordando desde la recuperación de recetas tradicionales hasta su reinterpretación mediante nuevos lenguajes gastronómicos.

Junto a las ponencias y demostraciones culinarias, Gastronomic Forum Barcelona desarrollará un programa de actividades que incluirá talleres, concursos, degustaciones, diálogos con profesionales de sala y mesas redondas centradas en ámbitos como la innovación, la sostenibilidad, la gestión empresarial y las tendencias emergentes.