Gastronomic Forum Barcelona 2026 se traslada al Gran Via de Fira de Barcelona

El traslado de Gastronomic Forum Barcelona al recinto Gran Via de Fira de Barcelona supone uno de los mayores cambios en la trayectoria del evento y responde a la necesidad de disponer de un espacio más amplio, moderno y adaptado a la evolución del sector gastronómico profesional. La edición de 2026, prevista del 2 al 4 de noviembre, crecerá un 12% respecto al año anterior y reunirá a más de 450 empresas expositoras vinculadas a la hostelería, la restauración, la gastronomía y el foodservice.

La organización prevé además reforzar el carácter transversal del salón, integrando perfiles que abarcan desde la alta cocina hasta modelos de restauración más cotidianos como bares, restaurantes de menú, casas de comidas y conceptos emergentes vinculados al consumo gastronómico actual.

Uno de los indicadores que reflejan la consolidación del certamen es el elevado nivel de fidelización empresarial. Más del 93% de las compañías presentes en la última edición volverán a participar este año. Entre ellas destacan firmas de referencia como Damm, Makro, BonÀrea, Transgourmet, Bidfood, Cafés Pont, Unox, Pordamsa, Garcia de Pou o Frigoríficos Ferrer, junto a numerosas empresas especializadas en producto, equipamiento, congelados, ingredientes y soluciones para foodservice.

Junto a las grandes compañías del sector, el salón mantendrá una fuerte apuesta por el producto de proximidad y la representación territorial. Más de 200 pequeños productores participarán de forma individual a través de entidades e instituciones como Prodeca, la Xunta de Galicia, Extremadura —que debuta en esta edición— y diferentes diputaciones provinciales como Barcelona, Girona, Lleida, Tarragona, Burgos y A Coruña.

Según explica Josep Alcaraz, director del salón, “este año reuniremos la mayor oferta expositiva de todas las ediciones de Gastronomic Forum Barcelona en una nueva ubicación que nos permite crecer y ofrecer un entorno moderno, eficiente y adaptado a las necesidades del sector”.

El programa de contenidos de 2026 girará en torno a un gran eje conceptual: la tradición entendida como motor creativo. A partir de esta idea, el evento abordará cómo las raíces culinarias pueden convertirse en una herramienta de innovación y diferenciación dentro de la gastronomía contemporánea. Así, la programación se estructurará en tres grandes bloques temáticos.

El primero se centrará en la reinterpretación de la tradición gastronómica desde distintas identidades territoriales; el segundo pondrá el foco en los nuevos formatos de restauración, con especial protagonismo para la recuperación de la barra como elemento central del restaurante; y el tercero analizará la relación entre gastronomía y nuevas generaciones, especialmente la Generación Z, a través del impulso al talento joven y a nuevas formas de entender la profesión.

Para Pep Palau, director de contenidos del evento, “el programa parte de la tradición pero mira claramente hacia el presente y el futuro de la gastronomía, conectando reflexión, práctica y nuevas miradas que ayudan a entender cómo evoluciona el sector”.

Además de la restauración, el salón continuará reforzando áreas específicas que viven un momento de especial dinamismo dentro de la alimentación y el foodservice profesional. Sectores como la pastelería, panadería, charcutería, pescadería y heladería contarán con programación propia y actividades adaptadas a las necesidades de cada perfil profesional.

Como en anteriores convocatorias, Gastronomic Forum Barcelona volverá a ser escenario de algunos de los principales reconocimientos del sector gastronómico. Entre ellos figuran el Premio al Mejor Cocinero, impulsado junto a La Vanguardia; el Innoforum; el Premio Mercader; el galardón The Baker, promovido por el Gremi de Flequers; y el premio al Mejor Panettone de España, organizado por el Gremi de Pastissers.

El salón también acogerá la presentación de publicaciones de referencia para el sector como la Slow Food Guide 2027 y la Guía Augusta, reforzando así su dimensión como espacio de análisis, reflexión e intercambio de conocimiento gastronómico.

Cabe destacar que la última edición de Gastronomic Forum Barcelona, celebrada en noviembre de 2025, reunió a 400 empresas representativas de todos los segmentos del foodservice y superó los 21.800 visitantes profesionales. Su programa incluyó más de 190 sesiones gastronómicas y la participación de más de 180 expertos, cifras que consolidan el crecimiento sostenido y la capacidad de atracción del evento dentro de la industria gastronómica profesional.