Auténtica 2024 abre sus puertas a “la innovación” en gastronomía

La edición de este año, Auténtica Premium Food Fest, que duplica su espacio expositivo en comparación con la anterior, se está celebrando en FIBES Sevilla entre los días 16 y 17 de septiembre. La ceremonia inaugural estará a cargo del Alcalde de Sevilla, José Luis Sanz, y del Consejero de Agricultura de Andalucía, Ramón Fernández-Pacheco.

La organización de la feria estima que el evento está reuniendo a más de 7.000 profesionales y 250 expositores y que va a generar un impacto económico de más de 12 millones de euros para la ciudad de Sevilla. Entre estas empresas que asisten encontramos varias que se dedican al sector del dulce y del aperitivo, entre las que destacamos a Proex y Europastry, quienes mostrarán sus más recientes novedades y participarán con el objetivo de dar a conocer su catálogo de productos.

“En Auténtica daremos a conocer las últimas novedades en productos premium, de calidad y de proximidad de nuestros productores, con el objetivo de fomentar un nuevo diálogo entre la industria alimentaria, la gran distribución y la hostelería, y promover los valores de la dieta mediterránea, como la cercanía, la sostenibilidad y el respeto al productor. Unos valores que son también los ejes sobre los que se construye Auténtica y que queremos hacer llegar al consumidor”, afirma Manuel Bueno, director de Auténtica.

El evento cuenta con Auténtica Congress, un espacio de conocimiento e innovación que reúne a más de 300 ponentes en 120 conferencias distribuidas en seis escenarios simultáneos. Se tratarán temas de actualidad como las tendencias emergentes en la distribución, la importancia del producto local, la sostenibilidad en gastronomía y el impacto del marketing en el sector alimentario.

Entre las novedades de este año se encuentra el foro “Auténticas Marcas de Restauración”, organizado por la asociación empresarial Marcas de Restauración, que destaca las iniciativas que se están llevando a cabo en el sector de la restauración basadas en el uso de productos auténticos y locales.

Asimismo, se lleva a cabo la jornada de Empresas de Distribución del Sur de España, con la participación de más de 100 compañías del sector, lo que convierte al evento en una oportunidad para el networking gastronómico.

Auténtica también alberga la reunión de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, que aúne a 14 presidentes de academias gastronómicas de América Latina para la firma de un manifiesto global sobre sostenibilidad en la gastronomía.

Además, se van a celebrar los Auténtica Excellence Awards 2024, que reconocen el liderazgo y la innovación de empresas y profesionales comprometidos con un nuevo diálogo social en la industria alimentaria.

La sostenibilidad, indica la organización de la feria, es uno de los temas centrales del evento, por lo que se ha invitado a ponentes como Ion Uranga de Grupo Uvesco y Delia Pascual de Grupo Mas, quienes presentan estrategias para reducir el impacto medioambiental en la industria alimentaria. También se están abordando las prácticas de logística verde, gracias a las intervenciones de expertos que comparten soluciones para optimizar rutas y reducir residuos.

Otro tema a destacar en el evento, afirman, es la digitalización, que se va a abordar en presentaciones donde se indica cómo tecnologías avanzadas como la inteligencia artificial y el blockchain están transformando el sector.