Alta gastronomía, IA y experiencias únicas se darán cita en HIP 2026

La mayor feria multiespecialista para la hostelería en Europa, HIP (Horeca Professional Expo), regresa del 16 al 18 de febrero. Ifema Madrid acogerá la nueva edición, en la que más de 60.000 profesionales de la industria conocerán de primera mano las últimas innovaciones, soluciones y conceptos para impulsar la competitividad de su compañía o área operativa.

Más de 900 firmas participarán en la zona expositiva, que ha evolucionado e incorporará tres nuevas áreas de innovación: Selected Brands, en la que estarán las marcas líderes de alimentación y bebidas premium; Steakhouse, dedicado a las empresas cárnicas, los chuletones y hamburguesas; y Coffee, Bakery & Gelato, donde se revelarán los avances del mundo del café, panadero y heladero. A estas áreas se añadirán las once secciones que ya albergaba la feria, y donde se mostrarán las soluciones de foodservice, equipamiento, interiorismo, mobiliario, menaje, packaging, tecnología, restauración automatizada e higiene y sociosanitario. El evento ya ha abierto sus acreditaciones.

Por primera vez HIP organizará el Hospitality Management, espacio donde se abordará la gestión operativa de los establecimientos y alojamientos “en un momento definido por la presión sobre los márgenes, la alta competencia y la falta de talento”. También se desarrollará el Global CEOs Summit, que reunirá a los grandes líderes y empresarios a nivel mundial para debatir sobre los retos a los que se enfrentan y buscar soluciones.

El salón acogerá un summit de compras hotelero con el fin de presentar las cuestiones que tienen que afrontar los directivos de este ámbito. Asimismo, Hospitality 4.0 Congress integrará Sin Filtro by Montagud, “un entorno inédito de reflexión donde reconocidos chefs y empresarios de alta gastronomía, reconocidos con Estrellas Michelín, debatirán sobre la gestión de sus restaurantes, modelos de negocio y sus equipos”; y los foros PastryRevolution by Montagud y Coffee, Bakery & Gelato, en los que se descubrirá la evolución del café y mundo dulce.

El nuevo foro Business & Culture permitirá examinar las metodologías que se están empleando en las compañías Horeca para potenciar el crecimiento de los profesionales.

Otra novedad será el summit Eatertainment & Leisure, en el que se explorará qué elementos ayudan a generar experiencias únicas a los clientes con el objetivo de diferenciarse en el mercado. A él se le sumará New Horeca Unicorns, escenario que dará voz las marcas emergentes con potencial de crecimiento.

El progreso tecnológico también tendrá protagonismo en IA Horeca, que recogerá historias de éxito de integración de esta herramienta digital en la hostelería, a la vez que se indagará en su estado y las posibilidades que ofrece.

Como ha destacado Manel Bueno, director de HIP, la hostelería española “sigue inmersa en una transformación para avanzar en un entorno cada vez más exigente”, en un contexto socioeconómico en el que “los cambios en los hábitos, la forma de consumir y la irrupción de las tecnologías exponenciales están impulsando una nueva etapa en el Horeca”. En este sentido, la décima edición de la feria “sigue desmarcándose del resto de actores y eleva su propuesta de valor más allá de lo convencional para seguir dotando a los profesionales del sector de las estrategias y herramientas para mejorar la gestión y rentabilidad de sus negocios”.

La novena edición de HIP, celebrada entre el 10 y el 12 de marzo de 2025, anotó cifras “de récord”, según la organización, con un total de 817 expositores que reunieron a más de 50.000 empresarios, directivos y profesionales de la hostelería para mostrar más de 5.200 innovaciones.

Un equipo de Dulces Noticias cubrió el evento, en el que participaron empresas del sector de dulces, aperitivos e ingredientes, como Frit Ravich, Leng d’Or, Chocolates Maykhel, Coolife, Grupo IGH, Lotus Bakeries, Pastisart, Délifrance Ibérica, Campofrío, Europastry, Nutriexperience o Panamar Bakery Group.