La restauración en Europa se reinventa: gasto en máximos históricos y auge de las mesas para uno

Circana ha presentado nuevos datos sobre la industria de la restauración durante la celebración del European Foodservice Summit 2025, que tuvo lugar recientemente en Ámsterdam. Según el análisis de la consultora, este sector está experimentando un “reinicio” en el que “los consumidores están encontrando un nuevo equilibrio entre salud y conveniencia, ocasiones sociales y comidas en solitario”. Gracias a este dinamismo, están surgiendo “oportunidades como no se había visto en años”, ha señalado Jochen Pinsker, asesor de la Industria de Restauración en Europa de Circana.

Pese a que los consumidores de Reino Unido, Alemania, Francia, Italia y España están gastando más que nunca en comer fuera, lo hacen con menor frecuencia. Entre junio de 2019 y junio de 2025, el gasto en restauración aumentó un +10%, alcanzando máximos históricos, mientras que el número total de visitas sigue siendo un -10% inferior a los niveles previos a la pandemia de coronavirus.

En España, las visitas hasta junio de 2025 registran una caída de -4% respecto a 2019, igual que en Italia y solo ligeramente mejor que en Francia, donde baja un -9%. Se prevé que nuestro país sea el que registre una recuperación más lenta, con un crecimiento estimado de apenas +0,2% en 2026.

Alemania lidera la recuperación, con un crecimiento previsto del +1,6% en visitas para 2026 respecto a 2025. Por su parte, Reino Unido es el país que experimenta mayores dificultades, con visitas aún un -21% por debajo de los niveles anteriores al Covid.

Circana también desvela que comer solo es una tendencia en auge. El gasto en las comidas fuera de casa en solitario se disparó un +153% entre 2010 y 2019, y actualmente representa el 15,6% de las visitas a restaurantes de ‘full service’, frente al 9,4% en 2016.

Además, las comidas motivadas por razones sociales están en aumento, representando el 31% de todas las visitas a restaurantes hasta junio de 2025 (frente al 29,8% en 2021).

Los consumidores europeos buscan cada vez más opciones que ofrezcan valor sin sacrificar la experiencia. Una de cada tres ocasiones de consumo incluye una promoción o menú combinado, pasando del 29,9% en 2022 al 33,7% en 2025. Por su parte, los servicios de entrega a domicilio están también ganando terreno: dos tercios de los pedidos sustituyen a la cocina casera. Este auge está impulsado por plataformas como Uber Eats, Deliveroo y JustEat, que ya representan el 3,7% de todas las visitas a servicios de alimentación, casi cuadruplicando su participación desde 2016.

La consultora revela que el consumo de bebidas alcohólicas cayó un -7% interanual en Reino Unido, Alemania, Francia, Italia y España durante el primer semestre de 2025, en comparación con el mismo periodo de 2024, mientras que las alternativas sin alcohol aumentaron un +2%. El consumo de agua del grifo creció un +5%, frente a un +1% en agua embotellada.