Tapasiona Madrid, la última cita de Frutos Secos Medina con la gastronomía

Las cocinas de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid han acogido este 21 de abril una nueva edición de Tapasiona, iniciativa organizada por la Asociación Empresarial de Industrias Alimentarias de la Comunidad de Madrid (Aseacam), que ha reunido a empresarios de la industria alimentaria madrileña y profesionales de la gastronomía en un entorno único para compartir las posibilidades de los productos locales en la cocina.

El objetivo, elaborar una serie de tapas utilizando productos locales en un ambiente distendido y grupal de la mano de destacados chefs, alumnos, empresas y periodistas, entre ellos Dulces Noticias… y algo más.

El acontecimiento ha contado con la participación de Frutos Secos Medina, miembro de Aseacam, que ha demostrado sus habilidades entre fogones participando en la elaboración de tres recetas con dos de sus líneas de producto: Nuts & Cook y Ecológicos.

La primera de ellas, Nuts & Cook, "ha tenido un éxito enorme desde su lanzamiento", explican desde la empresa. Se trata de "una gama de toppings formada por mezclas de frutos secos, frutas desecadas y chocolate negro para realzar postres o ensaladas". Actualmente, Frutos Secos Medina ofrece cuatro variedades de mezclas de alimentos de esta gama: Nuts & Cook Primeros Platos Bayas de Goji, Nuts &Cook Primeros platos Orejón de Albaricoque, Nuts & Cook Desayunos Coco y Nuts & Cook Desayunos Choco.

Por su parte, la gama ECO de Medina, bajo el lema 'Cuando la tierra se cultiva de forma natural', evoca al origen de los frutos secos y conectar a sus clientes con los agricultores ecológicos que hacen posible el acceso a estos productos. Incluye hasta 18 variedades de frutos secos, entre ellas, el cóctel de frutos secos y arándanos, cocktail ensaladas, orejones de albaricoque eco, nueces pecanas, mix de frutos secos crudos, almendras repeladas crudas, pipas de girasol peladas crudas, nueces peladas o bayas de goji.

Pilar Canales, responsable de Trade Marketing de Frutos Secos Medina, ha puesto a prueba sus dotes en la cocina participando en el equipo dirigido por el chef Carlos Sierra, del restaurante Poncelet Cheese Bar y ganador del I Concurso de la Mejor Tarta de Queso de Madrid. Pilar ha explicado a Dulces Noticias… y algo más las posibilidades de sus frutos secos, “ideales para dar un punto especial a diferentes recetas”.

En esta ocasión, Tapasiona ha contado con productos de 50 empresas asociadas a Aseacam. Un encuentro en donde se han dado cita más de 100 personas, dirigidas por cocineros de la talla de Jesús Almagro, Juan Pozuelo, Julián Mármol, Agus Herrera, Rubén Amro, Mirian Hernández o Alex Rey, entre otros. En la iniciativa también se han dado cita representantes de la Comunidad de Madrid, de ACES, Alcampo, Carrefour, Makro, INLAC, UCAM, CEIM, alumnos de la escuela y los 20 empresarios de Aseacam, que también se han enfundado chaquetillas para cocinar y compartir sus productos y conocimiento con el resto de participantes.

Como colofón al acto, Paloma Martín, consejera de Medio Ambiente, Vivienda y Agricultura de la Comunidad de Madrid ha visitado el encuentro, dando paso a un cóctel en el que todos los participantes han podido disfrutar de las tapas elaboradas por los participantes.

Tapas con productos 100% madrileños

Al inicio de la jornada, los productos de las empresas madrileñas participantes en Tapasiona se han distribuido en diez cestas que, posteriormente, han sido sorteadas entre los diferentes equipos  participantes como si de un talent show culinario se tratara. Con ellos, han tenido que elaborar dos o tres tapas que han sido degustadas por los asistentes en un cóctel final.

Los equipos han estado liderados por un cocinero experimentado, dos o tres alumnos de la escuela de hostelería, dos periodistas gastronómicos, uno o dos representantes de los productores agroalimentarios madrileños y dos o tres investigadores, distribuidores y representantes de organismos públicos y privados madrileños.

Las recetas de esas tapas, sus fotos, valores nutricionales y las marcas de las empresas que han aportado el producto se recogerán en un recetario para preservar las creaciones de todos los equipos.

Desde Aseacam ponen de manifiesto que "la necesidad de conexión con el producto local cada vez es más evidente”. La Agenda 2030 con los Objetivos de Desarrollo Sostenible tiene un plan muy marcado que afecta a todos los sectores. “Y como no podía ser menos, también afecta a la industria de la alimentación, con el ODS 12, donde debemos aunar esfuerzos para apostar por los productos locales y de kilómetro 0 que reducen mucho la contaminación", añaden en la Asociación Empresarial de Industrias Alimentarias de la Comunidad de Madrid.

Iniciativas como Tapasiona demuestran "el camino correcto hacia un mundo más sostenible y ponen en valor a la industria de la región madrileña, dándoles una ventana al mundo y uniéndoles para trabajar juntos".

Frutos Secos Medina en el ámbito gastronómico

Este 2022 es el segundo año en el que Frutos Secos Medina participa en Tapasiona. Habitual de encuentros gastronómicos, la compañía lució también sus mejores galas con su línea de toppings, en las tres últimas ediciones de Madrid Fusión. En su última convocatoria, Frutos Secos Medina participó ofreciendo en el stand de la Comunidad de Madrid, una Masterclass de Coctelería con base de frutos secos, impartida por Juan Carlos Muñoz Zapatero, presidente de la Federación de Asociaciones de Bartenders de España (FABE), junto con Licores Trampero. En 2021 celebró un showcooking con la gama de toppings Nuts & Cook elaborado por María Jiménez, chef de la Escuela de cocina de Alambique, y en 2020, otro dirigido por el chef Sergio Fernández, también con las gamas Nuts & Cook y Crudos.

En diciembre de 2020, formaron parte del Menú Vitaminado 2021, presentado por Pilar Carrizosa, en el Hotel The Westin Palace Madrid, y diseñado por el Chef José Luque. Además, Medina participó en febrero de 2020 en Tapasiona, un encuentro culinario de carácter lúdico en el que se elaboraron una serie de tapas en las cocinas de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid.

También Medina estuvo presente en la dulce propuesta que dio continuidad al Salón Internacional del Chocolate de Madrid, que no pudo celebrarse en 2020 debido a la pandemia, pero que tuvo repercusión a través de una iniciativa simbólica, patrocinada por La Colonial de Eureka, en colaboración con la compañía madrileña de frutos secos y Ken Food, por la que se elaboró el Turrón de chocolate con  almendras más largo del mundo, que alcanzó la longitud récord de 50 metros, certificados por un notario a la terminación de su fabricación.

Cabe recordar que la compañía ha potenciando la visibilidad de sus productos apostando por asociarse con reconocidos chefs de alta cocina desde la presentación de Nuts & Cook en abril del año 2019 en el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid. En este acto, la cocinera madrileña Miriam Hernández Martínez fue la encargada de sorprender a los asistentes con su showcooking.