Madrid Fusión, un estímulo para la hostelería

Del 28 al 30 de marzo, los pabellones 14.0 y 14.1 de Ifema han acogido la vigésima edición de Madrid Fusión Alimentos de España 2022, un evento que pone en valor nuestra gastronomía y reúne a los más reconocidos chefs del panorama nacional, siendo de este modo, un evento de gran interés para el sector Horeca, uno de los que resultaron más perjudicados durante la pandemia. Muchas han sido las empresas que han acentuado sus acciones de respaldo a este canal, entre las que no han faltado compañías del sector de alimentación por impulso, que cada vez apuestan más por su presencia en hostelería. Tal es el caso de Frutos Secos Medina, que participa en el certamen por tercer año, para dar a conocer las atractivas posibilidades de sus productos en el ámbito gastronómico.

Frutos Secos Medina, fuente de inspiración en la coctelería

En esta edición, Frutos Secos Medina participó en Madrid Fusión ofreciendo en el stand de la Comunidad de Madrid, una Masterclass de Coctelería con base de frutos secos, impartida por Juan Carlos Muñoz Zapatero, presidente de la Federación de Asociaciones de Bartenders de España (FABE), junto con Licores Trampero. Esta iniciativa es una muestra más de la apuesta de la compañía por transmitir las bondades de los frutos secos en los menús diarios y, este año, da un paso más para demostrar que, además de en las recetas culinarias, estos saludables productos tienen perfecta cabida en la preparación de los más diversos cócteles.

Según explicó a Dulces Noticias... y algo más, Pilar Canales, responsable de Trade Marketing de Frutos Secos Medina "esta es nuestra tercera edición en Madrid Fusión, y tras realizar dos showcookings, de la mano de los chefs María Jiménez Latorre y Sergio Fernández, en esta ocasión, hemos contado con la Asociación de Bartenders de Madrid para abordar un cambio en lo que es el uso habitual de los frutos secos, aplicándolos a la coctelería". Para esta demostración, la firma eligió su gama Crudos, una línea de frutos secos crudos 100% naturales, sin sal, sin tostar y sin freír que la compañía incorporó a su catálogo en 2018 y que integra más de una decena de referencias tanto monoproducto, como de mixes de frutos secos y frutas desecadas, ideales para incorporar a ensaladas y otros usos culinarios: “Una propuesta idónea para los que buscan una alimentación más saludable, sin ningún tipo de aditivos añadidos”, destaca la empresa.

Asimismo, la gama ha demostrado también su adaptabilidad al mundo de las bebidas, tal como puso en evidencia el presidente de FABE, Juan Carlos Muñoz Zapatero, quien aseguró que "estos productos tienen unas posibilidades enormes. No había trabajado hasta ahora con frutos secos en crudo y hacerlo en este caso me ha dado muchísimas opciones, ya que se comportan muy bien, son muy naturales a la hora de poder aplicarlos dentro de los condicionantes de sabores del cóctel y podemos lograr infinidad de combinaciones con ellos. Son fáciles de trabajar y es poco lo que tenemos que hacer para que el sabor sea bueno".

En concreto, Muñoz destacó en la masterclass ofrecida en Madrid Fusión tres propuestas "en las que la relevancia del fruto seco y el fruto desecado ha sido fantástica", señala. La primera consistió en una variación de Brandy Alexander en el que modificó el destilado con ron, con nata y, en lugar de crema de cacao, unos toques del fruto seco, que aportan los anacardos. Un segundo cóctel "lo hemos trabajado con vino joven y los toques de cacao y vainillas que aporta habitualmente el vino envejecido en barrica, lo suplimos con los frutos secos que se han empleado en la elaboración de unas mieles con esencias de los frutos secos Crudos de Medina". Y, por último, el presidente de FABE elaboró un cóctel con ron, mezclado en una batidora con distintos ingredientes entre los que "el frutos seco vuelve a ser protagonista y nos aporta una serie de matices fantásticos". En definitiva, tres cócteles con café, vino y ron, en los que "lo principal que buscábamos es que fuese totalmente natural y no hemos trabajado con azúcares adicionales ni otros aditivos que no hayan sido la miel y los frutos secos Crudos Medina", concluye Muñoz.

Esta ha sido la tercera demostración llevada a cabo por Frutos Secos Medina en el escenario de Madrid Fusión, donde en 2021, celebró un showcooking con la gama de toppings Nuts & Cook elaborado por María Jiménez, chef de la Escuela de cocina de Alambique, y en 2020, otro dirigido por el chef Sergio Fernández, también con las gamas Nuts & Cook y Crudos.

Empresas y Administración dan impulso a la hostelería

También durante la celebración del salón, los asistentes han podido conocer las propuestas para el Canal Horeca de firmas como Schweppes, marca de Suntory Beverage & Food Spain, que ha participado un año más con un animado stand en el que ofrece una continua muestra de mixers con su amplia gama de referencias, entre las que destaca su gama de tónicas Premium Mixers, especialmente diseñada para la hostelería.

Por la parte de la distribución, es destacable la participación en el evento de Makro,  como proveedor oficial de Madrid Fusión 2022, que ha querido poner de manifiesto su "compromiso con la gastronomía española y con la recuperación de bares y restaurantes", según ha destacado la firma, que con motivo de su 50 aniversario en España,recibió en su stand la visita institucional de Reyes Maroto, Ministra de Industria, Comercio y Turismo, y Luis Planas, Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, por parte del Gobierno central; así como de la presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Ayuso, y de José Luis Martínez-Almeida, alcalde de la capital, a quienes dieron a conocer su oferta de productos frescos y de ADN local, así como el modelo de negocio multicanal y las soluciones digitales que la compañía pone a disposición de la hostelería.

Todos ellos hicieron un recorrido por el evento, como muestra también de su respaldo al Canal Horeca. En concreto, Planas recordó que desde el año pasado, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación apoya la celebración de Madrid Fusión mediante con un acuerdo que convierte Alimentos de España en patrocinador principal del encuentro, una iniciativa con la que el Ministerio busca "reforzar la aceptación, visibilidad y conocimiento de los productos españoles y la industria alimentaria".

Asimismo, el ministro se encargó de hacer entrega del premio 'Defensa del producto Alimentos de España 2022 al cocinero Luis Alberto Lera, propietario del Restaurante Lera, situado en la localidad de Castroverde de Campos (Zamora). Al respecto, señaló que “este premio refleja muy bien lo que significa nuestro excelente patrimonio agroalimentario y gastronómico, que nos ha llevado a ser 'El país más rico del mundo', gracias a la profesionalidad de las personas que lo hacen posible".

También en el marco del primer Encuentro Internacional de Turismo Gastronómico celebrado en Madrid Fusión, la ministra de Industria, Comercio y Turismo, Reyes Maroto,  presentó SpainFoodNation, un nuevo programa para promocionar la gastronomía española por el mundo. La iniciativa "destaca la alta calidad de los productos que se cultivan y cocinan, y el orgullo por el trabajo hecho por los profesionales del sector".  

En su intervención, la ministra ha subrayado que “la gastronomía es una prioridad estratégica para el Gobierno, no solo por su enorme valor como atractivo turístico, también por su capacidad para luchar contra la despoblación del territorio y el reto demográfico y su potencial para proyectar a nivel internacional la marca España".

Madrid Fusión Alimentos de España ha sido nuevamente el centro neurálgico de la gastronomía nacional reuniendo en su Congreso a los más reconocidos chefs de nuestro país en diferentes eventos, como catas, presentaciones o maridajes, y ha acogido diversos certámenes como la primera edición del Concurso La Mejor Tarta de Chocolate de España con el fin de potenciar el mundo del chocolate en la pastelería, patrocinado por Valrhona.