Las ventas del mercado de panificación y pastelería crecen un +4%, hasta 5.870 millones

El Observatorio Sectorial DBK de Informa ha publicado el estudio “Panificación y Pastelería Industriales”, que analiza el estado del sector en el año 2024. Según los datos, las ventas en el mercado español de productos de panificación y pastelería industriales crecieron un +4% en dicho periodo, tras el aumento del +12% del año anterior, hasta alcanzar los 5.870 millones de euros.

El segmento de masas congeladas se incrementó un +3,0% hasta los 2.225 millones de euros, mientras que el de panificación alcanzó los 1.295 millones de euros, con una subida del +7,5%. Los segmentos de galletas (1.225 millones) y pastelería y bollería (1.125 millones) anotan ambos incrementos en torno al +4%. De este modo, el segmento de masas congeladas reunió un 38% del mercado total, seguido del de panificación (22%), galletas (21%) y pastelería y bollería (19%).

Estos datos reflejan que el sector muestra favorables perspectivas de evolución, viéndose impulsado por la “alta capacidad de innovación” llevada a cabo por los principales operadores y su “adaptación a las nuevas tendencias y hábitos de consumo”.

Respecto a las exportaciones, se incrementaron un +9,5%, superando ya los 2.000 millones de euros. Por su parte, las importaciones crecieron un +4,5%, alcanzando los 1.028 millones de euros. Así, el saldo de la balanza comercial se situó en 981 millones.

El 65,4% de las exportaciones se destinaron a países de la Unión Europea, destacando Portugal y Francia, con el 19,2% y 17,7% del total exportado, respectivamente. Por su parte, Alemania es el principal país de origen de las importaciones con el 19,1% del total importado, seguido de Italia (16,8%), Francia (14,9%) y Portugal (13,1%).

El sector registra un alto grado de concentración de la actividad, que se ha incrementado en los últimos años favorecido por las operaciones de compra de empresas y plantas productivas. Así, los cinco primeros operadores del sector alcanzaron en 2024 una cuota de mercado conjunta del 47,0%, participación que ascendió hasta el 67,2% al considerar los diez primeros.