Bühler lanza el nuevo desafío de innovación abierta New Chocolate Challenge

El nuevo desafío del chocolate que ha propuesto la compañía tecnológica Bühler busca impulsar el desarrollo de ingredientes alternativos que permitan nuevas formas de ofrecer el sabor, la textura y el placer del chocolate. Y, con ello, respaldar a la industria chocolatera, que se enfrenta a un precio del cacao en máximos históricos.

Se trata del desarrollo de nuevas soluciones basadas en plantas, en cultivos celulares, fermentación o síntesis. A través del New Chocolate Challenge se van a explorar, probar y validar estos nuevos ingredientes alternativos. “Hacemos un llamamiento a todas las startups con visión de futuro que revolucionan el chocolate con ingredientes innovadores”.

Aunque desde Bühler advierten que, “si bien estos nuevos ingredientes son prometedores, evaluar su rendimiento en equipos industriales es esencial para comprender plenamente su potencial para el desarrollo de soluciones innovadoras de chocolate”.

Las startups presentarán sus propuestas ante un jurado experto de la industria chocolatera. Se seleccionará a tres, que podrán realizar pruebas a gran escala en el Centro de Investigación y Capacitación de Chocolate de Bühler, en Suiza.

Desde la compañía tecnológica destacan que el desafío es “una oportunidad de demostrar el potencial de la creación, obtener información valiosa y colaborar con las mentes más brillantes del mundo del chocolate. El viaje culmina con un socio confitero que transforma las ideas en auténticas delicias de chocolate, que se presentarán en una exclusiva degustación que reunirá a todos los actores clave para una celebración de descubrimientos, retroalimentación y nuevas posibilidades”.

La fecha límite de presentación de propuestas procedentes de todo el mundo finaliza el próximo 22 de agosto. Un jurado profesional examinará las alternativas el 1 de septiembre. Cada miembro evaluará hasta 25 propuestas y ofrecerá retroalimentación crítica.

La semana del 6 de octubre, las tres compañías seleccionadas tendrán la oportunidad de desarrollar sus productos, crear prototipos y probar sus innovaciones en el Centro de Investigación y Capacitación de Chocolate de Bühler en Suiza, utilizando los avanzados equipos y maquinaria de la compañía.

Para finalizar con la iniciativa, han programado un evento de presentación la semana del 10 de noviembre, en la que se presentarán los productos finales y los aprendizajes conseguidos a través de una degustación y un debate abierto.