La sexta edición de HIP aborda cómo será la nueva Horeca

Ifema Madrid acoge a partir de hoy la sexta edición de la feria HIP (Horeca Professional Expo), encuentro que tiene como objetivo “situar a Madrid como la capital mundial de la innovación Horeca”, según explican los organizadores, y generar un impacto económico de 53 millones de euros. Este salón, que espera reunir a más de 25.000 profesionales del sector de la hostelería, ocupa 40.000 m² de superficie de exposición.

Entre las más de 500 firmas expositoras de HIP 2022, encontramos compañías líderes de nuestro sector: Ferrero Ibérica, Frit Ravich, Nestlé con Froneri Iberia, Idilia Foods, Puratos y Dacsa Group.

Acto de inauguración

Begoña Villacís, vicealcaldesa de Madrid, ha inaugurado la feria con un emotivo discurso en el que agradece a la hostelería "por cómo el sector contribuyó a ayudar a todo el que lo necesitó durante la pandemia". Agregó a continuación que "apostar por la hostelería es apostar por la amistad, por la solidaridad, la libertad” y concluyó afirmando que "me siento una de los vuestros”.

 

Paloma Martín Martín, consejera de Medio Ambiente, Vivienda y Agricultura de la Comunidad de Madrid, tomó el testigo de la vicealcaldesa alabando "a las 18.000 empresas que forman el canal de hostelería de la Comunidad de Madrid y que apuestan por la calidad", expresando que son “el mejor incentivo para el emprendimiento es el apoyo y contáis con el de nuestra Comunidad”.

 

Manuel Bueno, director de HIP 2022, comenzó su ponencia agradeciendo "a todos los que han hecho posible la celebración de esta sexta edición de la feria" y a las más de 500 firmas expositoras que se han dado cita en el salón. Además, Manuel Bueno ha anunciado la colaboración de HIP con la ONG del chef José Andrés, World Central Kitchen, a la cual donarán parte del importe de las entradas del evento para apoyar la labor que están realizando con miles de refugiados en las fronteras y con el pueblo de Ucrania.

Hugo Rovira, co-Presidente de HIP y director general de NH Group para el Sur de Europa, expresa que “la hostelería es un sector resiliente, pero sensible a todo y ha sufrido mucho los dos últimos años". No obstante, ha querido destacar que "no hay duda de que empieza a animarse”.

 

Eva Ballarín, directora del Hospitality 4.0 Congress, señala que esta edición es disruptiva aludiendo a que "se ha hecho historia enesta feria que está consolidada como la mayor comunidad Horeca de España con los jóvenes líderes del nuevo talento, protagonistas de la hosteleria del mañana”.

 

Carlos Pérez Tenorio, co-presidente de HIP y presidente de Marcas de Restauración, subrayó que “queremos y necesitamos pasar página tras el bache por la variante del Covid-19, Ómicron". La palabra con la que ha querido definirlo es "normalización y crecimiento con inversiones y reaperturas”.

La oferta de dulces y aperitivos en HIP

Ferrero Ibérica acude por primera vez al salón con propuestas innovadoras bajo la marca Nutella enfocadas a “los bufés de desayuno de los hoteles y de las cafeterías”, así como “soluciones y productos pensados específicamente para cátering y bares como bollería fresca o helados a base de Nutella”, según destacan desde la compañía que también dará protagonismo a productos icónicos de su portafolio de snacks Kinder.

 

Además, llevarán a cabo varias sesiones de showcookings a cargo de reputados chefs donde “se demostrarán las diferentes posibilidades que ofrecen a los profesionales de heladerías, pastelerías, bares y tiendas especializadas los productos de Ferrero ”, e incluso realizarán helados siguiendo la receta original de Nutella. 

 

Frit Ravich, fabricante de patatas fritas, aperitivos y frutos secos y distribuidor de marcas líderes del mercado de consumo por impulso, ha estado presente en todas las ediciones de HIP desde su primera convocatoria. En esta ocasión, acuden con el propósito de “ser un factor de aceleración para la recuperación de la hostelería”, idea que comparte la organización, que “hace un llamamiento a todos los profesionales de la hostelería para no quedarse atrás y coger el tren de esta nueva Horeca que ha llegado con la pandemia”.

 

En esta ocasión, darán valor a las Chips Premium Jamón Ibérico, que elaboran junto a Enrique Tomás, un producto que tiene como objetivo “trasladar a los paladares más exigentes el sabor inconfundible y lleno de matices de uno de los productos estrella de la dieta mediterránea”. La gama Cocteleo, que este año ha recibido el distintivo a Sabor del Año 2022, tendrá protagonismo también entre las propuestas de Frit Ravich para este Canal.

 

Idilia Foods, grupo alimentario español con un negocio especializado en chocolate y derivados del cacao, da protagonismo en esta edición de HIP a sus marcas Nocilla y ColaCao, que presentan “soluciones específicas y adaptadas a las necesidades del sector hostelero”, según explican responsables de la compañía. Desde Idilia Foods remarcan su “apuesta y apoyo a un sector estratégico en España, que tanto ha sufrido por las restricciones derivadas de la situación sanitaria”.

 

Bajo su firma de crema de cacao, están presentando sus fórmulas para la gama profesional con Nocilla Fluida, “con una textura más suave en temperatura ambiente para facilitar su preparación y ahorrar tiempo en su aplicación”. Una crema que además “cuenta con dosificación precisa que permite complementar y decorar helados, frutas, yogures o crepes”. La línea de cacao soluble sigue centrada en “fomentar el consumo de ColaCao en bares y cafeterías”, con sus soluciones en formato de sobre, apoyada en la campaña de comunicación ‘Marchando tu ColaCao’.

 

Nestlé vuelve a HIP, donde acudió por última vez en 2020, con el propósito de “encontrarnos con nuestros clientes después de dos años” en una feria “muy importante para el sector en la que estamos muy contentos de volver a estar presentes”. Este salón, explican responsables de la multinacional, “es un marco perfecto para poder presentar a nuestros clientes y al canal nuestras novedades y propuestas de valor”.

 

Están destacando en la feria su oferta de helados con Froneri Iberia, con protagonismo para sus marcas Nuii, Extreme, Maxibon, Pirulo, KitKat o La Lechera. El foco de las novedades, según nos ha explicado Miguel Ángel Alegre Piquer, Key Account Manager de Clientes Organizados Out Of Home de Froneri Iberia, se ha centrado en el nuevo Extreme Cookie, "un helado más completo y contundente", Maxibon Jungly aprovechando el éxito del sabor de la tableta, Pirulo Oceans, "un sorbete de mango con vainilla enfocado al público infantil" y también han ampliado la gama de bombones Nuii con una referencia que contiene nueces de California.

 

Puratos estrena participación en HIP “para poder acelerar nuestra presencia en el Canal Horeca y darnos a conocer en el sector”. En esta feria, que según explican a Dulces Noticias… y algo más supone “un paso más en nuestra expansión para dar servicio a todos los profesionales vinculados a la pastelería y chocolatería de la hostelería y la restauración”, protagonizarán dos ponencias: una estará protagonizada por las tendencias del sector de postres y la otra consistirá en una master class con el maestro pastelero Jonathan Mougel, que elaborará en directo platos de repostería.

 

En el salón estarán presentando sus novedades centradas en una gama “con más de 200 referencias para el sector, dirigidas a establecimientos que buscan ofrecer una carta cuidada de postres”. Asimismo, dan protagonismo a sus innovaciones en las líneas de chocolate, praliné y pastelería.

 

La división Food Solutions de Dacsa Group también acude a HIP con sus últimas propuestas para el Canal Horeca, entre ellas su nueva marca Hi Vegs! que ofrece productos de origen 100% vegetal, "en cuatro gamas de producto listos para picar, untar, preparar, cocinar; y productos listos para comer denominados Hi Vegs! Gourmet, "con formato ‘abrir y listo’".

 

"Hemos invertido en tecnología, equipo humano, talento y desarrollo de producto, con el que estamos construyendo un proyecto muy interesante", revela Araceli Císcar, directora general de la compañía a Dulces Noticias... y algo más. "Hemos parado nuestra fábrica en Ucrania desde el día de la invasión. Estamos tratando de ayudar a los trabajadores en la medida de lo posible para que puedan salir del país. Se trata de una inversión que realizamos en el año 2018 y que iniciamos de forma telemática durante la pandemia". Respecto a los objetivos de 2022, desde Dacsa esperan "consolidar este nuevo proyecto por el que llevamos mucho tiempo trabajando".

 

Otras empresas de panadería, bollería y pastelería que dedican su oferta al sector de la hostelería como Panamar Bakery Group están presentes en la feria con sus últimas novedades. Además, encontramos en HIP la oferta de proveedores del sector como Dacsa Group, empresa que cuenta con tres áreas de negocio: molienda de arroz, molienda de maíz y soluciones alimentarias; Testo, que provee de instrumentos de medición y seguridad alimentaria o Ecolab, que ofrece soluciones de limpieza y prevención de de infecciones. 

Actividades dentro de la feria 

HIP 2022 contará con diferentes actividades de networking, como los Horeca New Business Models Awards 2022, reconocimientos al trabajo de aquellas empresas que apuestan por la innovación en el sector Horeca. Además, se celebrará el Digital Gastronomy & Hospitality Startup Forum, una competición de startups con los proyectos y soluciones más innovadoras en el sector Horeca; el  Leadership Summit, un almuerzo de directores generales de los principales operadores, fabricantes y stakeholders; los premios  The Best Digital Restaurants de Diegocoquillat.com, que premian el esfuerzo y trabajo en la gestión digital de los mejores restaurantes y chefs de España; y los Asian Culinary Awards by UDON, que vuelven un año más para presentar las recetas más originales e innovadoras de la fusión gastronómica oriente-occidente.

Además, en el congreso se analizarán nuevas tendencias en torno al delivery, la robótica en la hostelería, nuevos conceptos y modelos de negocio, o la sostenibilidad. En palabras de Eva Ballarín, directora del Hospitality 4.0 Congress, “el sector de la hostelería ha sido uno de los más castigados por la pandemia por lo que, en los diferentes summits trataremos de dar respuesta a las necesidades de los profesionales del sector en este nuevo contexto y de abordar las novedades que marcarán la Horeca del futuro”.

La digitalización y sus herramientas en el sector hostelero ocuparán un lugar central en este congreso, donde se hablará por primera vez de las características del pago mediante bitcoins y del metaverso de criptomonedas. Otro de los temas principales será la dificultad de atraer talento a un sector con mucha rotación y que actualmente resulta poco atractivo.

Dulces Noticias… y algo más, presente en las ferias del sector

Un año más, un equipo de nuestra revista dedicada al mercado de Impulso en todos los canales estará presente en HIP como es habitual en los encuentros comerciales del sector. A continuación pueden ver el videorreportaje de la quinta edición de HIP, la anterior a esta convocatoria. Fue entonces el primer evento profesional que se celebraba en Europa en 2021 de forma presencial.

 

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