IQS y Advant desarrollan una nueva tecnología contra las intolerancias alimentarias

El proyecto de investigación Capsaromes, en el que participan la compañía especializada en aromas alimentarios Advant y los laboratorios de IQS, pretende desarrollar una tecnología de encapsulación para mejorar la tolerancia digestiva y el perfil sensorial de algunos alimentos, combinando eficacia biológica, estabilidad tecnológica y atractivo organoléptico
12 de enero de 2026, 15:00

La compañía Advant Flavour & Fragances está colaborando con el laboratorio NanoTher - Nano Therapies Lab de la institución universitaria IQS en el desarrollo de una nueva tecnología de encapsulación con enzimas activas capaces de degradar compuestos que provocan intolerancias presentes en alimentos como la fruta, la leche o el azúcar.

El desarrollo de nanopartículas poliméricas aplicadas en salud y cosmética se transfiere al sector de la nutrición

La tecnología se basa en el uso de microcápsulas diseñadas para proteger las enzimas y aromas frente a condiciones adversas y liberarlos de forma controlada durante la digestión o el consumo. Y se desarrolla partiendo de la experiencia del laboratorio de IQS en el desarrollo de nanopartículas poliméricas, habitualmente aplicadas en salud y cosmética, que ahora se transfiere al sector de la nutrición para controlar la interacción de los ingredientes con el organismo.

Esta investigación aplicada, liderada por las doctoras Anna Clua y Cristina Fornaguera de IQS, se desarrolla en el marco del proyecto Capsaromes, financiado por el programa Nuclis de Acció. “Este proyecto es una sinergia entre ciencia, tecnología y creatividad, orientada a crear soluciones reales para responder a desafíos actuales del sector alimentario”, ha explicado Rodolfo Guichon, COO de Advant.

Dos líneas de trabajo

Por un lado, el proyecto prevé diseñar y desarrollar nuevas formulaciones de aromas compatibles con diferentes enzimas, destinadas a nuevas aplicaciones alimentarias que mejoren la metabolización y faciliten la introducción de diversos alimentos en las dietas de personas con intolerancias metabólicas.

La tecnología permitirá optimizar las condiciones de almacenaje para evitar alteraciones del color y sabor

Una segunda línea de trabajo pondrá el foco en crear un sistema de encapsulación natural capaz de potenciar las prestaciones del binomio aromas-enzimas. Las investigadoras prevén aumentar la resistencia a las condiciones del proceso productivo, evitando así la evaporación de los aromas y la desnaturalización de las enzimas por efecto de las altas temperaturas.

Además, buscan conseguir la liberación controlada del conjunto para mejorar su estabilidad, prolongar la vida útil de los aromas retrasando su fecha de caducidad y mantener la funcionalidad de la enzima durante el proceso digestivo. Se espera que la tecnología permita también optimizar las condiciones de almacenaje para evitar reacciones adversas que alteren el color y sabor de los alimentos.

“A través de Capsaromes, Advant refuerza su compromiso con la investigación, la sostenibilidad y el bienestar del consumidor, consolidando su posición como referente en la innovación responsable dentro del ámbito de los sabores y las fragancias”, ha señalado también el COO de Advant.

Noticias Breves
01/agosto/2026
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BM Supermercados inaugura este miércoles 29 de julio un nuevo establecimiento en la localidad cántabra de Noja, tras ejecutar una inversión de 1,9 millones de euros. La puesta en marcha del centro, ubicado en la calle de los Cuadrillos, ha supuesto la creación de 32 puestos de trabajo locales.

Con una sala de ventas de 700 metros cuadrados y aparcamiento, la tienda refuerza la presencia de la cadena en Cantabria, donde ya suma 31 puntos de venta. El espacio articula su oferta alrededor del producto fresco y de proximidad, destacando sus secciones de pescadería con vivero, carnicería, charcutería y frutería.

El catálogo alcanza las 8.000 referencias e incluye alimentos de proveedores regionales, como carnes de vacuno locales, pescados procedentes de las lonjas de Santander o Santoña y más de 50 variedades de quesos cántabros. El centro permanecerá abierto de lunes a sábado.

31/julio/2026
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Covirán ha activado un operativo especial de verano para asegurar el suministro en los municipios que sufren un fuerte incremento de población. La cooperativa ha reforzado el servicio en cerca de una cuarta parte de su red comercial, ubicada en enclaves costeros turísticos de España y Portugal. Además, este año prevé un dispositivo adicional en localidades del interior que recibirán una gran afluencia de visitantes atraídos por el eclipse total de sol del próximo 12 de agosto.

Para responder a este aumento de la demanda, la compañía se apoya en 26 plataformas logísticas y ha contratado a 112 profesionales entre abril y julio, principalmente en Atarfe, Coslada y Santander. Asimismo, se han optimizado las rutas de reparto para abastecer productos de alta rotación estival, como bebidas, frescos y helados, junto a promociones especiales entre las que destacan gafas homologadas para la observación del eclipse.

31/julio/2026
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El operador logístico especializado en la distribución a canales de proximidad Logista ha registrado ingresos por valor de 6.594 millones de euros, en el primer semestre del ejercicio fiscal comprendido entre el 1 de octubre de 2025 y el 31 de marzo de 2026. Esta cifra representa un incremento del +2,6% frente al mismo periodo del ejercicio anterior, impulsado por los crecimientos en Iberia e Italia. En Iberia, los ingresos alcanzaron los 2.551 millones de euros, un +3,6% más que en el mismo semestre del ejercicio anterior, mientras que las ventas económicas alcanzaron los 583 millones de euros, tras una reducción del -2,9% resultante de una menor contribución de la revalorización del inventario durante el periodo.

Por otra parte, Logista continúa avanzando como una de las empresas de transporte más sostenibles del mundo al situarse en el Top 2% (percentil 98) de las compañías mejor valoradas a nivel mundial en su ámbito de actividad, según el rating de sostenibilidad publicado recientemente por EcoVadis.

30/julio/2026
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La compañía Gadisa Retail acelera la expansión de su franquicia Claudio sumando un nuevo punto de venta en la provincia de A Coruña, con el que afianza su presencia en vías de comunicación clave para la comunidad gallega por su alta intensidad de tráfico. Esta es la 14ª apertura de esta línea de negocio en lo que va de ejercicio y alcanza los 263 puntos de venta franquiciados, de los que 114 son Claudio y 149 Claudio Express. Están implantados en Galicia, Castilla y León, Asturias y Madrid.

Con una sala de ventas de 60 m², el Claudio Express pone a disposición de los consumidores un surtido de aproximadamente 600 referencias de alimentación, droguería e higiene.

29/julio/2026
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La Secretaría de Estado de Comercio y la Cámara Oficial de Comercio, Industria, Servicios y Navegación de España han formalizado, mediante Resolución de 11 de mayo de 2026, un convenio para desarrollar los programas de apoyo a la competitividad del comercio minorista correspondientes a 2026. En el marco de este acuerdo, la Dirección General de Política Comercial y Seguridad Económica destinará 2,1 millones de euros al impulso de iniciativas orientadas a reforzar la innovación, la digitalización y la adaptación del pequeño comercio a los nuevos hábitos de consumo.

El convenio contempla actuaciones en todas las comunidades autónomas a través de las Cámaras de Comercio, con programas centrados en la capacitación empresarial, la modernización de los establecimientos y la dinamización de las ventas en áreas comerciales y mercados municipales. Entre los objetivos prioritarios destacan el impulso de estrategias omnicanal, la adopción de nuevas tecnologías y la incorporación de la sostenibilidad como eje transversal para mejorar la competitividad del comercio minorista español.