IQS y Advant desarrollan una nueva tecnología contra las intolerancias alimentarias

El proyecto de investigación Capsaromes, en el que participan la compañía especializada en aromas alimentarios Advant y los laboratorios de IQS, pretende desarrollar una tecnología de encapsulación para mejorar la tolerancia digestiva y el perfil sensorial de algunos alimentos, combinando eficacia biológica, estabilidad tecnológica y atractivo organoléptico
12 de enero de 2026, 15:00

La compañía Advant Flavour & Fragances está colaborando con el laboratorio NanoTher - Nano Therapies Lab de la institución universitaria IQS en el desarrollo de una nueva tecnología de encapsulación con enzimas activas capaces de degradar compuestos que provocan intolerancias presentes en alimentos como la fruta, la leche o el azúcar.

El desarrollo de nanopartículas poliméricas aplicadas en salud y cosmética se transfiere al sector de la nutrición

La tecnología se basa en el uso de microcápsulas diseñadas para proteger las enzimas y aromas frente a condiciones adversas y liberarlos de forma controlada durante la digestión o el consumo. Y se desarrolla partiendo de la experiencia del laboratorio de IQS en el desarrollo de nanopartículas poliméricas, habitualmente aplicadas en salud y cosmética, que ahora se transfiere al sector de la nutrición para controlar la interacción de los ingredientes con el organismo.

Esta investigación aplicada, liderada por las doctoras Anna Clua y Cristina Fornaguera de IQS, se desarrolla en el marco del proyecto Capsaromes, financiado por el programa Nuclis de Acció. “Este proyecto es una sinergia entre ciencia, tecnología y creatividad, orientada a crear soluciones reales para responder a desafíos actuales del sector alimentario”, ha explicado Rodolfo Guichon, COO de Advant.

Dos líneas de trabajo

Por un lado, el proyecto prevé diseñar y desarrollar nuevas formulaciones de aromas compatibles con diferentes enzimas, destinadas a nuevas aplicaciones alimentarias que mejoren la metabolización y faciliten la introducción de diversos alimentos en las dietas de personas con intolerancias metabólicas.

La tecnología permitirá optimizar las condiciones de almacenaje para evitar alteraciones del color y sabor

Una segunda línea de trabajo pondrá el foco en crear un sistema de encapsulación natural capaz de potenciar las prestaciones del binomio aromas-enzimas. Las investigadoras prevén aumentar la resistencia a las condiciones del proceso productivo, evitando así la evaporación de los aromas y la desnaturalización de las enzimas por efecto de las altas temperaturas.

Además, buscan conseguir la liberación controlada del conjunto para mejorar su estabilidad, prolongar la vida útil de los aromas retrasando su fecha de caducidad y mantener la funcionalidad de la enzima durante el proceso digestivo. Se espera que la tecnología permita también optimizar las condiciones de almacenaje para evitar reacciones adversas que alteren el color y sabor de los alimentos.

“A través de Capsaromes, Advant refuerza su compromiso con la investigación, la sostenibilidad y el bienestar del consumidor, consolidando su posición como referente en la innovación responsable dentro del ámbito de los sabores y las fragancias”, ha señalado también el COO de Advant.

Noticias Breves
17/septiembre/2026
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La cadena de supermercados Dia sigue avanzando en su misión de consolidar su modelo de proximidad a nivel nacional y, más concretamente, en Andalucía. La tienda, ubicada en Av. de las Ciencias Nº23, Sevilla, acercará una compra completa, fácil y asequible a los vecinos del municipio.

El nuevo establecimiento, que ha abierto sus puertas hoy, cuenta con una sala de ventas de más de 290 m2 y un surtido compuesto por cerca de 3.200 referencias, dando libertad al cliente para elegir entre productos Dia de máxima calidad y las principales marcas de fabricante.

Con esta apertura, la compañía alcanza su tienda número 52 en la localidad, la 115 en la provincia de Sevilla y ya suma más de 500 en toda Andalucía.

17/septiembre/2026
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La cooperativa Consum abre en Viladecans (Barcelona) su novena tienda propia del ejercicio. Con esta incorporación, la Cooperativa alcanza ya el 50% del plan de expansión previsto para 2026, que contempla la apertura de 18 supermercados propios.

Con esta inauguración ya suma nueve locales nuevos en el ejercicio: Orihuela, Cox, Sagunto y Alicante, en la Comunitat Valenciana; Puertollano y Ocaña, en Castilla-La Mancha; Vélez-Málaga, en Andalucía; y Vilanova i la Geltrú, en Cataluña.

Hasta el final de ejercicio, la Cooperativa prevé incorporar otros nueve supermercados para completar su plan de crecimiento. En Cataluña inaugurará establecimientos en Terrassa (dos tiendas), Barcelona, Badia del Vallès y Balaguer; en la Comunitat Valenciana abrirá nuevos supermercados en Valencia, Ontinyent y Torrevieja; y en Andalucía pondrá en marcha una tienda en Santa Fe (Granada).

16/septiembre/2026
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Las 24 unidades alimentarias que conforman la Red de Mercas contarán con apoyo para afrontar las obligaciones derivadas de la Responsabilidad Ampliada del Productor (RAP) en la gestión de los envases comerciales y los residuos que generen. Así lo contempla el cuerdo de colaboración que Mercasa, a la que pertenecen, ha firmado con Procircular.

16/septiembre/2026
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La cadena de supermercados Lidl prosigue en su objetivo de estar cada vez más cerca del consumidor español, ganando capilaridad y creciendo de forma sostenida y sostenible en todo el país con la inauguración de nuevas tiendas modernas y eficientes, con espacios más accesibles y adaptados a las necesidades actuales.

En este sentido, tras una inversión de más de 10 millones de euros y la creación de 27 empleos, Lidl inaugurará durante el mes de septiembre tres tiendas en nuestro país, concretamente en Cataluña (Barcelona), Comunidad de Madrid (Madrid) y Galicia (Carballo). En conjunto, las tres tiendas ofrecerán más de 4.250 m² de superficie comercial, consolidando una red que ya supera los 730 puntos de venta en España.

15/septiembre/2026
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De enero a julio, más de 2,2 millones de familias se han beneficiado de vales y descuentos personalizados por parte de Consum, lo que ha supuesto un ahorro medio de 21,45 euros por persona. La cooperativa ha repartido más de 47,94 millones de euros en cheques y descuentos, lo que supone un 8,7% más que en el mismo periodo del año anterior.

Los descuentos que Consum ofrece a sus clientes son, entre otros, Mis Favoritos, Mis Cupones Ahorro, descuentos Cheque Crece, vales de cumpleaños o descuento por compras acumuladas. Según los datos del primer semestre, destaca el incremento de Mis Favoritos, con un 13% más que el año pasado, y los descuentos por compras, con un 8,9% más respecto al año anterior. Mis Cupones Ahorro y los descuentos Cheque Crece han aumentado también un 5,9% y un 5,4%, respectivamente.