Advant apuesta por la microencapsulación

La industria alimentaria está respondiendo a la creciente demanda de productos saludables, naturales y sostenibles, incorporando nuevas tecnologías, como la biotecnología y la microencapsulación, para desarrollar aromas más seguros y ecológicos. Estas técnicas permiten mejorar la percepción del sabor, ayudando, por ejemplo, a reducir sal y azúcar. En este sentido, Advant ha querido dar el siguiente paso “investigando en otro gran desafío: la adaptación de los productos a las intolerancias alimentarias”, donde “la microencapsulación emerge como una tecnología clave para proteger aromas y enzimas, manteniendo su funcionalidad durante el procesamiento alimentario y permitiendo la liberación controlada en el momento y lugar deseados”.

Esta técnica, que encapsula ingredientes activos en una barrera protectora, ofrece ventajas como la protección ante factores externos y la mejora en la dosificación y estabilidad de los productos.

Advant, con un catálogo que cifran en más de 15.000 aromas, describe su nueva gama de aromas naturales de frutos rojos como “una sinfonía de notas olfativas que nos invitan a un viaje sensorial. Desde la dulzura fresca de las fresas hasta la intensa fragancia afrutada de las frambuesas, cada fruto rojo tiene su propio perfil aromático distintivo”.

Los arándanos, por ejemplo, ofrecen un aroma más terroso y profundo; las moras desprenden notas de bosque y tierra húmeda. “Esta diversidad de aromas crea una experiencia olfativa rica y compleja que evoca recuerdos de campos soleados y huertos frutales”.

En Advant recuerdan que, más allá del agradable aspecto y sabor de los frutos rojos, “su aroma embriagador es lo que realmente cautiva y transporta a los amantes de la naturaleza a un mundo de placer sensorial”.