Advant apuesta por la microencapsulación

La industria alimentaria avanza hacia productos más saludables y sostenibles gracias a innovadoras tecnologías como la microencapsulación y la biotecnología, que permiten desarrollar aromas más seguros y mejorar la percepción del sabor al reducir sal y azúcar. Empresas como Advant están impulsando estas técnicas para responder a desafíos como la adaptación de alimentos a intolerancias, protegiendo ingredientes y liberándolos de manera controlada durante el consumo
5 de noviembre de 2024, 13:00

La industria alimentaria está respondiendo a la creciente demanda de productos saludables, naturales y sostenibles, incorporando nuevas tecnologías, como la biotecnología y la microencapsulación, para desarrollar aromas más seguros y ecológicos. Estas técnicas permiten mejorar la percepción del sabor, ayudando, por ejemplo, a reducir sal y azúcar. En este sentido, Advant ha querido dar el siguiente paso “investigando en otro gran desafío: la adaptación de los productos a las intolerancias alimentarias”, donde “la microencapsulación emerge como una tecnología clave para proteger aromas y enzimas, manteniendo su funcionalidad durante el procesamiento alimentario y permitiendo la liberación controlada en el momento y lugar deseados”.

Esta técnica, que encapsula ingredientes activos en una barrera protectora, ofrece ventajas como la protección ante factores externos y la mejora en la dosificación y estabilidad de los productos.

Aromas de frutos rojos

Advant apuesta por la microencapsulación

Advant, con un catálogo que cifran en más de 15.000 aromas, describe su nueva gama de aromas naturales de frutos rojos como “una sinfonía de notas olfativas que nos invitan a un viaje sensorial. Desde la dulzura fresca de las fresas hasta la intensa fragancia afrutada de las frambuesas, cada fruto rojo tiene su propio perfil aromático distintivo”.

Los arándanos, por ejemplo, ofrecen un aroma más terroso y profundo; las moras desprenden notas de bosque y tierra húmeda. “Esta diversidad de aromas crea una experiencia olfativa rica y compleja que evoca recuerdos de campos soleados y huertos frutales”.

En Advant recuerdan que, más allá del agradable aspecto y sabor de los frutos rojos, “su aroma embriagador es lo que realmente cautiva y transporta a los amantes de la naturaleza a un mundo de placer sensorial”.

Noticias Breves
07/noviembre/2026
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La red de supermercados Grupo Dia refuerza su apuesta en España con la apertura de tres nuevas tiendas ubicadas en el Mercado Municipal de Salt (Girona), C. Honda en la Pl. San Francisco (Cartagena) y calle Cartaya, 6 (Móstoles). Así, Dia sigue avanzando en su misión de consolidar su modelo de proximidad a nivel nacional a través de sus nuevas tiendas.

Los nuevos establecimientos ofrecerán a los clientes “una experiencia de compra más rápida, completa, sin salir de la población y sin gastar de más”. Además, con el objetivo de estar a lado de las personas mediante un servicio de calidad al alcance de todos, los clientes podrán disfrutar de un 25% de descuento directo en toda la fruta, verdura, panadería y bollería hasta el 01/12/2026 (en Móstoles), de un mes desde la inauguración (en Girona) y de tres meses desde la inauguración (en Cartagena).

06/noviembre/2026
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La cadena asturiana Alimerka continúa avanzando en su estrategia de digitalización con la ampliación de sus opciones de compra online a través de una nueva alianza con Uber Eats. La iniciativa arrancó el 27 de octubre, permitiendo a los clientes de Oviedo, Gijón, León y Zamora realizar pedidos a través de la plataforma. El acuerdo tiene una duración de tres meses, aunque la intención de la compañía es ampliar su alcance, e incorporarlo en más municipios de Asturias y Castilla y León.

“Queremos adaptarnos a los diferentes hábitos y necesidades de nuestros clientes, facilitándoles el acceso a través de nuevas soluciones que mejoren su experiencia de compra”, señala Pelayo Collantes, responsable de Marketing e Innovación de Alimerka. Por su parte, Marta López Saavedra, directora de Retail de Uber Eats en España señala que “con la incorporación de Alimerka seguimos ampliando nuestra oferta de supermercado en Uber Eats y reforzando nuestra apuesta por acercar la compra diaria a más usuarios”.

05/noviembre/2026
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BM Supermercados abre hoy un nuevo establecimiento en San Lorenzo de El Escorial, para el que ha invertido 2,7 millones de euros. La tienda será “fiel reflejo del modelo BM, cuyos pilares son la calidad en el surtido y la excelencia en el servicio”, con protagonismo del producto fresco y local. Además, cuenta con secciones especializadas y servicios pensados para facilitar la compra diaria.

El nuevo establecimiento dispone de 800 metros cuadrados, 8.000 referencias y un aparcamiento con 50 plazas. Contará con servicio a domicilio y, para dar a conocer esta nueva tienda, entre el 5 y el 8 de noviembre los clientes que realicen una compra de 35 euros recibirán un obsequio. Con esta apertura, BM Supermercados avanza en la Comunidad de Madrid donde cuenta ya con 88 tiendas.

04/noviembre/2026
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La cadena de distribución Dia ha presentado su surtido especial para las próximas fiestas navideñas, compuesto por 300 referencias y más de 60 novedades que abarcan propuestas dulces y soluciones saladas para el aperitivo. La categoría de confitería y repostería lidera la campaña con más de 100 opciones disponibles, entre las que destacan 45 variedades de turrones, 30 de mantecados y polvorones, y más de 60 referencias de chocolate.

Entre las principales innovaciones presentadas por la compañía sobresalen el turrón de praliné cremoso de croissant, el pandoro relleno de pistacho y el panettone de chocolate de masa madre. Asimismo, la oferta salada suma 47 referencias orientadas al consumo compartido, incluyendo opciones como nachos navideños y patatas fritas con sabor a confit de pato.

31/octubre/2026
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Estepa recupera parte de su memoria comercial e industrial con la apertura de Sabor a nostalgia: Patrimonio Gráfico del Mantecado y Polvorón de Estepa, una exposición organizada por el Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) Mantecados y Polvorones de Estepa. La muestra se puede visitar desde el 28 de octubre hasta el próximo 10 de enero en el Museo Padre Martín Recio de Estepa.

El recorrido reúne materiales gráficos de distintas épocas, como antiguos envoltorios, cajas de cartón, cajas de lata, calendarios publicitarios y anuncios gráficos. De esta manera, se puede descubrir cómo han evolucionado la imagen, el diseño y la comunicación comercial de los mantecados y polvorones a lo largo de los años.