IGH ya tiene alternativas para mantener el sabor ahumado en los aperitivos

El fabricante de sabores y aromas para distintas aplicaciones en la industria de alimentos y bebidas IGH Flavours & Technology ha desarrollado seis soluciones innovadoras para ofrecer un sabor ahumado a los productos, respetando la nueva regulación de la Unión Europea para este tipo de aromas.

A partir del próximo año, el uso de 10 aromas de humo tradicionales estará prohibido en todos los estados miembros. Así lo decidió en julio de 2024 la Comisión Europea tras analizar el informe técnico y científico de la EFSA, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.

El organismo determinó que los análisis realizados con nuevas metodologías no habían sido concluyentes y, por tanto, no podían asegurar un riesgo cero de genotoxicidad. Rechazaban, por tanto, la renovación de la autorización de uso que se había solicitado para 8 de estos sabores (para otros dos ni se había planteado).

“En nuestras instalaciones de Arganda y Alhama hemos desarrollado seis nuevos perfiles de sabor ahumado totalmente compatibles con la normativa de la UE, diseñados para ayudar a seguir ofreciendo ese sabor ahumado distintivo que tanto adoran los consumidores”, explican desde IGH Flavours & Technology.

Estas novedosas soluciones permiten cumplir estrictamente con la nueva normativa de la Unión Europea, garantizando un sabor ahumado sin riesgo para la salud de las personas.

IGH ha desarrollado formulaciones estables y seguras para la producción de alimentos, que ofrecen una calidad sensorial constante. También, entre otras ventajas, la compañía destaca que no implican interrupciones en los procesos de fabricación.

Además, son alternativas personalizadas adaptadas a las distintas aplicaciones y necesidades de los fabricantes. “El Grupo IGH está comprometido con la innovación, la seguridad y la excelencia en el sabor. Nuestro equipo técnico está listo para ayudarle a integrar estos nuevos perfiles en su producción sin problemas, sin perder el sabor característico de sus productos”.

Los aromas ahumados se emplean en multitud de sectores alimentarios, desde carnes y pescados a aperitivos, salsas o platos preparados para los que IGH Group ya tiene estas alternativas innovadoras y seguras.