La tecnología alimentaria más avanzada se expone estos días en la feria italiana Cibus Tec

Como ya preveía la organización, Cibus Tec 2026 acogió en su primera jornada a miles de profesionales de la industria de alimentos y bebidas interesados en conocer las soluciones más avanzadas que ya están en el mercado para hacer frente a los principales desafíos que deben abordar: desde las estrictas normas de seguridad alimentaria al incremento de los costes operativos.

Un equipo de Dulces Noticias está en la feria que se celebra en Parma (Italia) para conocer todas estas innovaciones. Son cientos, pero 450 de ellas se presentan en exclusiva en este salón que acoge a más de 1.300 expositores de 35 países y espera a más de 40.000 visitantes hasta del próximo viernes 30 de octubre. La organización confía en que sea el evento “más completo e internacional de su historia”.

En su 54 edición, el salón destaca numerosas propuestas basadas en robótica e inteligencia artficial que, por ejemplo, permiten un control más preciso de los procesos, el envasado y la inspección o nuevos ingredientes más naturales y que responden a las nuevas tendencias de consumo. También equipos cada vez más conectados, eficientes y sostenibles. Estas son algunas de las que hemos encontrado en la feria:

Marco Negrini, Technical Sales Manager Food Solutions South BSP Food Emea de Brenntag, ha explicado al equipo de Dulces Noticias que cubre la feria los conceptos y categorías claves con los que la compañía distribuidora de ingredientes alimentarios acude al salón: las soluciones naturales de color para la industria de la carne; las mezclas de fibras; o sus propuestas para el sector de la pasta, que tiene especial protagonismo en esta feria.

Destacan además sus avanzadas soluciones para la sustitución y reducción del huevo en bakery. En la feria están presentando muffins elaborados sin este ingrediente o con la dosis reducida a la mitad que mantienen las propiedades organolépticas del producto original. Brenntag promueve también bebidas enriquecidas con omega 3.

Bühler participa este año en Cibus Tec como sponsor platino del Día Mundial de la Pasta 2026, en realidad un foro global que se está celebrando los dos primeros días de la feria (27 y 28 de octubre). El evento reúne a los principales actores internacionales del sector.

La compañía tecnológica, que fabricó su primera máquina para pasta en 1903 e introdujo la prensa de extrusión continua por primera vez treinta años después, diseña y desarrolla ahora equipos y maquinaria para este sector, desde mezcladoras de masa, prensas, secadores industriales y sistemas de extrusión para pasta seca, instantánea, cuscús y otras variedades.

También sistemas de control de calidad como PastaSense. Además, colaboran con otras empresas en el desarrollo de nuevas líneas de producto, como pasta vegana fabricada a partir de lentejas y garbanzos.

Esta edición tampoco ha faltado a la cita CSB-System, que lleva 20 años exhibiendo sus novedades en Cibus Tec. André Muelhberger, Manging Director de la compañía, ha explicado a Dulces Noticias que esta edición destacan el CSB Eyedentifier, un sistema de reconocimiento de imágenes basado en inteligencia artificial generativa que identifica automáticamente materias primas y productos en la recepción de mercancías, el despiece, la producción o el envasado.

Sin olvidar su reconocido sistema ERP específico para la industria alimentaria, que digitaliza toda la cadena de valor de la empresa, desde la gestión hasta la producción y las aplicaciones móviles. La integración de procesos y flujos de datos permite tomar decisiones rápidas e informadas y establecer nuevos estándares de eficiencia y calidad.

La compañía FOSS, especializada en equipos y sistemas de análisis para controlar la calidad, composición y seguridad de los alimentos y las materias primas agrícolas, presenta esta edición una innovadora solución “para controlar los productos alimentarios de manera rápida y fácilmente”, ha explicado Dario Bianchi, Sales Director de la firma, a nuetro equipo en la feria. “Tenemos soluciones para cada segmento”.

Por ejemplo, la nueva aplicación para su analizador NIRS™ DS3, capaz de realizar un cribado rápido de acrilamida en el procesado de patatas fritas directamente en planta, aportando información valiosa para la toma de decisiones en producción. O la tecnología de análisis por infrarrojo cercano (NIR), que ofrece una solución “precisa, rápida y no destructiva” para la cadena del cacao y el chocolate.