SIAL Paris 2026 reúne a 305.000 profesionales y sitúa a España como tercer país expositor

El sector alimentario internacional ha vuelto a encontrar en París un espacio para analizar sus transformaciones, presentar nuevos productos y estrechar relaciones comerciales en un contexto condicionado por las tensiones geopolíticas y los cambios en los hábitos de consumo. Durante cinco jornadas, SIAL Paris 2026 combinó la actividad empresarial con el debate sobre el futuro de la alimentación, la seguridad del suministro y el papel de la innovación en la evolución de la industria.

Organizado por Comexposium y celebrado bajo el alto patronazgo del presidente de la República Francesa, Emmanuel Macron, el salón ha registrado una importante presencia internacional, tanto por la diversidad de las empresas participantes como por el perfil de los compradores. Entre los asistentes figuraron 12.000 grandes compradores internacionales, que contribuyeron a convertir el encuentro en un punto de conexión entre fabricantes, distribuidores y operadores de distintos mercados.

La actividad comercial se apoyó también en herramientas digitales para facilitar los contactos profesionales. A través de su plataforma de matchmaking, impulsada por inteligencia artificial, y del espacio Meet & Match, la organización promovió más de 15.000 reuniones de negocio, complementadas con el lanzamiento de SIAL Analytics, una herramienta de inteligencia estratégica orientada al seguimiento de la innovación alimentaria mundial.

La participación española ha vuelto a ocupar un lugar destacado en el panorama internacional de SIAL Paris. Según el balance de la organización, España fue el tercer país con mayor presencia expositora, únicamente superado por Italia, que encabezó la clasificación, y Francia, situada en segundo lugar.

El mercado español también destacó en cuanto a la procedencia de los visitantes. Francia lideró esta clasificación, seguida de Italia, mientras que España compartió la tercera posición con Países Bajos y Reino Unido.

Estos datos reflejan la presencia de la industria alimentaria española en una convocatoria concebida para favorecer la internacionalización de las empresas y facilitar el acceso a nuevos mercados. En este sentido, el salón reunió a representantes de 130 países y regiones entre sus expositores, de los cuales 16 participaron por primera vez, ampliando la diversidad geográfica de la oferta presentada.

Francia, por su parte, ocupó la segunda posición entre los países expositores, con más de 600 empresas participantes. Para la industria agroalimentaria francesa, el encuentro constituyó una plataforma de proyección internacional en un contexto de reducción de su superávit comercial agroalimentario. Además, el país anfitrión encabezó la clasificación de candidaturas presentadas al concurso SIAL Innovation.

La innovación volvió a concentrar una parte importante de la actividad del encuentro. El certamen SIAL Innovation celebró su 30.º aniversario con una edición récord, en la que se presentaron más de 2.750 productos candidatos, de los cuales 775 fueron seleccionados.

Las propuestas reflejaron algunas de las principales tendencias que están transformando el consumo alimentario, entre ellas la búsqueda de nuevas experiencias sensoriales, el desarrollo de alimentos vinculados al bienestar y la salud, y el crecimiento del segmento del snacking.

La presencia de más de 650 startups contribuyó a ampliar el escaparate de soluciones y nuevos conceptos de producto. A ello se sumaron las iniciativas de responsabilidad social corporativa reconocidas en el marco de SIAL for Change, con proyectos orientados a responder a los retos medioambientales y sociales del sector.

El programa de contenidos también permitió profundizar en las transformaciones que afectan a la industria. El informe SIAL Insights 2026, que identifica diez grandes tendencias alimentarias, destacó que el 69% de los consumidores considera la alimentación una forma de compromiso ciudadano.

Por otra parte, las conferencias SIAL Summits abordaron asuntos como la seguridad alimentaria, la alimentación personalizada y la incorporación de nuevas tecnologías a la cadena de valor. Espacios como StrEat Lab, dedicado a la comida callejera, completaron el análisis de unos hábitos de consumo en constante evolución.

Más allá de su dimensión empresarial, la edición de 2026 también destacó por su papel como punto de encuentro institucional. Uno de los acontecimientos más relevantes tuvo lugar el 19 de octubre, con una reunión de alto nivel dedicada a los desafíos de la seguridad y la soberanía alimentarias.

El encuentro, organizado por iniciativa de Francia, reunió a ministros de Agricultura y representantes de los países del G7 —Francia, Canadá, Alemania, Estados Unidos, Italia, Japón y Reino Unido—, además de contar con la participación de Christophe Hansen, comisario europeo de Agricultura y Alimentación.

La reunión fue inaugurada por Annie Genevard, ministra francesa de Agricultura, Agroalimentación y Soberanía Alimentaria, y se desarrolló en el marco de una convocatoria que recibió más de 100 delegaciones diplomáticas e internacionales, cerca de 60 embajadores, 20 ministros franceses y extranjeros, y más de 40 parlamentarios y senadores.

Jean-Gabriel Mollard, director de SIAL Paris, destacó el papel del certamen como espacio de diálogo entre países y de construcción de nuevas relaciones comerciales, especialmente en un escenario internacional marcado por la reconfiguración de las alianzas económicas.

India también adquirió especial protagonismo como país invitado de honor. Su participación, coordinada por la India Trade Promotion Organisation (ITPO), reunió a cerca de 150 expositores distribuidos en una superficie de 2.000 metros cuadrados, en un momento de transformación de su sector agrícola y de evolución de sus relaciones comerciales con la Unión Europea.

La organización india manifestó, además, su voluntad de establecer una alianza estratégica con SIAL Paris y con el conjunto de la red internacional SIAL Network.

La sostenibilidad y la responsabilidad social también tuvieron protagonismo en la convocatoria. En colaboración con la Cruz Roja francesa, una iniciativa que se mantiene desde hace más de 20 años, el salón permitió recuperar 45 toneladas de alimentos durante la edición de 2026, destinadas a su posterior distribución.

Por otra parte, la feria reforzó su conexión con la red internacional SIAL Network, integrada por 11 citas profesionales en distintos mercados, desde Montreal y Shanghái hasta Yakarta y Bombay. Esta estructura forma parte de la división Food & Beverage de Comexposium, que reúne 35 eventos, 26.000 expositores y 1,5 millones de participantes en todo el mundo, y permite acompañar a las empresas en su expansión internacional, especialmente en mercados de crecimiento como los asiáticos.

Concluida esta edición, la organización ya trabaja en la próxima convocatoria, prevista para octubre de 2028, que incorporará una importante novedad en su configuración. SIAL Paris se celebrará en dos recintos, Paris Nord Villepinte y Paris Le Bourget, con el propósito de ampliar su capacidad y mejorar los servicios y las posibilidades de presentación de productos.