SIAL Innovation 2026 reconoce las propuestas más innovadoras de la industria alimentaria

La feria SIAL París 2026 ha dado a conocer los ganadores de los premios SIAL Innovation, cuya ceremonia de entrega se ha celebrado este sábado 17 de octubre, a las 16:00 horas, en el escenario SIAL Talks del pabellón 5A. El certamen, que ha reunido a profesionales y empresas de la industria alimentaria internacional, ha reconocido una amplia variedad de innovaciones en diferentes categorías, desde productos de alimentación y bebidas hasta ingredientes, envases y tecnologías industriales. Dulces Noticias ha seguido en directo las principales novedades de esta edición, que se ha celebrado bajo el signo de la innovación y ha concedido un protagonismo especial a las propuestas que combinan nuevas formulaciones, funcionalidad y sostenibilidad.

La empresa suiza Zeen Tech ha sido galardonada con el Premio de Oro por su sistema industrial patentado que permite freír, secar, esterilizar y cocinar alimentos en agua, sin necesidad de utilizar aceite ni aire. Esta tecnología ha destacado por su capacidad para preservar mejor las propiedades nutricionales y sensoriales de los productos, así como por su potencial para reducir el consumo energético y los residuos.

Entre sus aplicaciones, ha sobresalido la posibilidad de desarrollar patatas chips con un contenido de grasa especialmente reducido, además de mejorar la conservación y la seguridad alimentaria. El jurado ha valorado especialmente la industrialización de una antigua técnica procedente del Monte Athos, que ha combinado tradición y tecnología moderna. La compañía también ha recibido el premio en la categoría de Equipamientos y Tecnologías.

Por su parte, Three-Biotic Yogurt Bites, de la marca turca Patislove y fabricado por Patis Food Group, ha conseguido la medalla de plata gracias a una propuesta de bocados de fruta recubiertos de yogur que incorporan prebióticos, probióticos y postbióticos. El producto ha llamado la atención por su vinculación con la alimentación funcional y también ha sido distinguido en la categoría de Alimentación Funcional y Nutracéuticos. El Premio de Bronce ha recaído en Green, de Francia, por su matcha latte vegano en cápsulas compatibles con cafeteras Nespresso. La propuesta, elaborada con ingredientes 100% naturales, también ha obtenido el premio de Bebidas Calientes.

Entre las innovaciones más próximas a los sectores de dulces y aperitivos, Brets, marca del fabricante francés Altho, ha sido premiada en la categoría de Alimentación Dulce por sus chips de crepe con sabor a caramelo de mantequilla salada. Este producto ha trasladado el concepto de las chips al segmento dulce, con una propuesta pensada para consumir como snack, acompañar otras elaboraciones o utilizar con cremas para untar. El jurado ha reconocido la originalidad de esta receta, que ha combinado el formato crujiente de los aperitivos con los sabores característicos de la repostería. Asimismo, Nükt, de Suiza, ha sido galardonada en la categoría de Platos Preparados y Catering por sus patatas chips elaboradas mediante un proceso de fritura en agua, sin aceite añadido, que ha destacado por su textura especialmente crujiente.

También en el ámbito de los aperitivos, Bejerky Snack, de Italia, ha recibido el premio de Productos Cárnicos por Italian Salami Chips, una propuesta de chips de embutido curado italiano, horneadas en lugar de fritas y sin gluten. Por su parte, Fermentik, de la empresa checa Semix, ha obtenido el reconocimiento en la categoría de Productos Ecológicos y Bienestar gracias a un snack vegano fermentado, elaborado con verduras, frutas y avena germinada, que contiene un 60% de vegetales. En la categoría de Lácteos, Die Käsemacher, de Austria, ha sido premiada por Ube-Style mit Kokos, unos bocados de queso fresco de cabra con chocolate blanco y coco rallado, que han destacado por su característico color morado procedente del ube.

Los alimentos vegetales y las alternativas a los productos tradicionales también han recibido reconocimientos. Rival Foods, de Países Bajos, ha conseguido el premio de Productos Alimentarios Alternativos por Plant Based Steak, una alternativa vegetal a la carne que ha sido seleccionada por su elevado contenido en proteínas, su textura fibrosa y su formulación con pocos ingredientes. En la categoría de Legumbres, Cereales y Frutas, Cocoriton, de Francia, ha sido reconocida por sus fingers vegetales de trigo, espinacas y espirulina, que han combinado un exterior crujiente con un interior tierno. Por otro lado, Chef Seasons, de Turquía, ha obtenido el premio de Alimentación Salada por Aged Soy Flakes, una propuesta de salsa de soja envejecida en forma de copos crujientes que ha aportado un nuevo formato de condimentación.

Los premios sectoriales también han distinguido a VIČI, que ha sido galardonada en Productos del Mar por sus fideos de surimi enriquecidos con omega-3 y colágeno marino, mientras que Ourhome, de Corea del Sur, ha conseguido el reconocimiento en Congelados por Magic Soba, una propuesta de fideos con cubitos de hielo de fusión lenta que permiten mantener el producto frío después de calentarlo en el microondas.

En bebidas, AMZ Tropical, de Brasil, ha obtenido el premio por AMZ Amazonic Negroni, un cóctel alcohólico elaborado con ingredientes inspirados en la Amazonia. Finalmente, en Productos Alimentarios Intermedios, Oleje Milo, de Polonia, ha sido reconocida por su harina de frambuesa elaborada a partir de semillas recuperadas del procesamiento de fruta, mientras que Jeune Montagne, de Francia, ha recibido el premio de Food Service por Pom’Aligot de l’Aubrac, unos bocados crujientes de aligot elaborados con queso de la región francesa de Aubrac.

Los premios especiales han completado un palmarés en el que la innovación tecnológica, la sostenibilidad y las nuevas soluciones alimentarias han adquirido una presencia destacada. Con motivo del 30 aniversario de SIAL Innovation, Sojasun ha obtenido un reconocimiento especial por sus filetes vegetales de soja, lanzados al mercado en 1998. En el apartado de Packaging, la italiana L’Antica Cascina ha sido premiada por Sei di Coccio, un queso madurado en una cobertura de arcilla natural que funciona tanto como cámara de afinado como envase final.

Por su parte, Mousline ha conseguido el Premio Francia por sus ñoquis de patata para preparar en sartén, elaborados con patatas 100% francesas y con una conservación de hasta 12 meses sin refrigeración. Labo Dumoulin ha sido galardonada con el Premio Start-up por Tepache, una bebida mexicana fermentada de piña, ligeramente gasificada, baja en azúcar y naturalmente rica en probióticos. Asimismo, Vieille Graine ha recibido el Premio Favorito del Jurado por sus macarrones ecológicos elaborados con sorgo 100% y sin gluten, una propuesta que ha destacado por su composición nutricional y por el menor consumo de agua asociado al cultivo del sorgo frente al trigo.

Por otro lado, la inteligencia artificial ha tenido representación entre los ganadores. MEDI.SOLA, de Corea del Sur, ha sido reconocida con el Premio Favorito de los Influencers por Recipe Design, una herramienta basada en inteligencia artificial y datos clínicos validados que permite diseñar y adaptar recetas a objetivos nutricionales específicos. Finalmente, Pastificio Liguori, de Italia, ha recibido el Premio Favorito de la Prensa por Probiotica Pasta, una gama de pasta enriquecida con probióticos, desarrollada en colaboración con el Departamento de Agricultura de la Universidad de Nápoles Federico II, que ha sido concebida para favorecer el equilibrio de la microbiota intestinal.